Proces prerade bijelog grožđa

[Koshpa]

Odmah po kraju vrenja pretoci.

[igor421]

Burno vrenje je gotovo, ne tera više na vrenjaču, otvoril sam jučer poklopac da pomirišim i videl sam da se je počelo lagano bistirti. Mjeril sam s refraktometrom i ostatak šećera je prije 5 dana bil 5,8 po babou, znam da to baš nije skroz pouzdano, ali to bi onda trebalo biti to. Bum pretočil onda tu bačvu u subotu, samo još da pitam jel bi trebalo možda jače zasumporiti ? Inače stavljam 1 paketić pyrovina na 100 litri vina. S obzirom na sve navedeno, jel bi bilo pametno staviti 2 paketića u ovoj situaciji ?

[Zdravko]

Burno vrenje je gotovo, ne tera više na vrenjaču, otvoril sam jučer poklopac da pomirišim i videl sam da se je počelo lagano bistirti. Mjeril sam s refraktometrom i ostatak šećera je prije 5 dana bil 5,8 po babou, znam da to baš nije skroz pouzdano, ali to bi onda trebalo biti to. Bum pretočil onda tu bačvu u subotu, samo još da pitam jel bi trebalo možda jače zasumporiti ? Inače stavljam 1 paketić pyrovina na 100 litri vina. S obzirom na sve navedeno, jel bi bilo pametno staviti 2 paketića u ovoj situaciji ?

Ostatak neprovrelog šećera se mjeri u Brix-ima(% suhe tvari) i to kad se makne ugljični dioksid.A u privitku imaš tabelu za izračun neprovrelog šećera.

[vitis]

Pa postoje tankovi bez plivajućeg poklopca, oni kaj idu s dušikom. Sa zatvorenim vrhom. Dobro jutro. Closed tank-ovi.

Nismo komentirali da li je ulje jedini nacin za zastitu od oksidacije vec je netko spomenuo profesionalnu vinariju koja reciklira ulje te je bilo komentara da to radi ekipa koja trosi vise ulja zbog vecih kolicina.

Moj komentar je bio da je to suludo i da ako se netko profesionalno bavi vinarstvom i koristi enolosko/parafinsko ulje, onda ga ne bi trebao reciklirati jer ako to radi, bolje da sve izlije u vinograd i bavi se necim drugim.

[Zdravko]

Burno vrenje je gotovo, ne tera više na vrenjaču, otvoril sam jučer poklopac da pomirišim i videl sam da se je počelo lagano bistirti. Mjeril sam s refraktometrom i ostatak šećera je prije 5 dana bil 5,8 po babou, znam da to baš nije skroz pouzdano, ali to bi onda trebalo biti to. Bum pretočil onda tu bačvu u subotu, samo još da pitam jel bi trebalo možda jače zasumporiti ? Inače stavljam 1 paketić pyrovina na 100 litri vina. S obzirom na sve navedeno, jel bi bilo pametno staviti 2 paketića u ovoj situaciji ?

Po tvome bi ispalo da je :
5,8 baboa = 29 Oe = 6,8 Brix-a = oko 10g/l neprovrelog šećera

[mg_]

Nakon koliko dana kada stavljate pyrovin kad zaustavljate vrenje vršite prvi pretok? I da.. da li zaustavljate ili ostavite da samo stane..? Ako da na koliko?

[Koshpa]

http://www.scottlab.com/pdf/ScottLabsHandbook2015.pdf

[dasamec]

@ Koshpa
Ha ha jako dobro. Ja sam si to isprintal jucer. Uglavnom jako dobar portal. Svake godine pred preradu se nadjem tamo

[Koshpa]

Je, stalno imaju nesto novo u svojim protokolima.

[bing]

vino mi je prevrilo, danas sam stavio sumpor 1dl/hl. planiram za 3 dana pretočiti. kad pretočim da li da stavim bentonit odmah? koliko onda stoji dugo sa bentonitom ?

[Koshpa]

Ako hoces da ti se prije izbistri onda stavi u suportnom nema potrebe. 3-4 tjedna je sasvim dovoljno.
Ne znam koje kolicine radis, ali ja da radim vino za sebe nikad nebi bistrio ili filtrirao vino ukoliko za to nema krajnje potrebe.

[bronx]

Ne znam koje kolicine radis, ali ja da radim vino za sebe nikad nebi bistrio ili filtrirao vino ukoliko za to nema krajnje potrebe.

potpisujem čim manje kemije tak i onak će se to sve staložit, samo mu je potrebno vremena

[Koshpa]

Enoloska sredstva su kemija za one koji ne poznaju materiju.

[dock]

  pa stabilizirat na bjelančevine i sl se mora vino

[Koshpa]

Zakaj ak se toci na pehar?