Proces prerade bijelog grožđa

[gabro]

Samo obisim vriču o plafon i samo iskapa u 24 sata taman dok počme fermentacija.

[vitis]

To je isto dobra ideja a gdje se mogu nabaviti takve vrece?

[musher]

Kod nekih baki 

[dock]

Ja svoju nabavio u pošti..ona pra va poštanska  i služi meni i drugima na brijegu....  :-)

[Goran159]

Ja svoju u sloveniji za 60€ 

[Podrumar1987]

Ja nabavio poštarsku i odlično služi svrsi. Jako je bitno da se nabavi najgrublje brašno za naplavni filter , sa finim brašnom je to vrlo teško. Isprobao i uvjerio se.

[mg_]

Imam pitanje..  .. Još sam amater..
Nakon vrenja mošta stavlja se pyrovin.. sad me zanima da li sad stavljate plivajući poklopac ili tek nakon prvog pretoka.. Ulje se stavlja nakon prvog pretoka jel tako ?
Koliko ulja stavljate da ste sigurni da je sve pokrilo ?

[Koshpa]

Ja nakon fermentacije stavim plutajuci bez ulja, ali poklopce zamotan stretch folijom.
Generalna preporuka za dozaciju ulja je 1dl na 100l kapaciteta inoxa

[vitis]

Kospa, zanima me zasto to tako radis? Zasto odmah ne dodas ulje? Zbog tihe fermentacije? Cini mi se da bi i u tom slucaju CO2 bez problema izlatio kroz ulje a ne bi bilo doticaja sa zrakom.

Ja ulje i poklopac stavljam nakon sto most skinem s taloga kvasaca (prvi pretok) a kolicinu ulja ne mjerim vec ga natrpam toliko da sam siguran da je sto veci/deblji sloj izmedju poklopca i stjenki bacve. Za neke manje kolicine to je zanemariv trošak i na njemu mislim da mi vikend vinogradari ne trebamo stedjeti...

[Goran159]

Ja ne stavljam ulje do drugog pretoka jer volim misliti da na taj nacin ostavljam nesto zraka za mikrooksigenaciju, kao sto je slucaj sa drvenim bacvama 

[Srky]

Ja radim isto kao i Koshpa, samo što poslije pretoka stavljam nešto više ulja, oko 1,5 dcl/100 L. 

[mmihale]

Ja ne stavljam ulje do drugog pretoka jer volim misliti da na taj nacin ostavljam nesto zraka za mikrooksigenaciju, kao sto je slucaj sa drvenim bacvama

[Koshpa]

@ vitis: kao sto si rekao za vikendase je to minimalan trosak. Za mene je to oko 15ak litara ulja koje se baci odmah nakon pretoka.
Apsolutno je nepotrebno dodavanje u ranoj fazi nakon fermentacije. Poklopac stavljam jer smanjujem kontaktu povrsinu vino/zrak.
@ Srky: bolje je vise, nakon filtracije stavljam i po 2dl na 100l.

[Srky]

Da, barem se kod ulja ne može pogriješiti ako se stavi malo više. 
Premda mi podrum ima dosta stabilnu temperaturu ( godišnji raspon je od 8 - 18 celzija), imam običaj u proljeće kad temperatura počne rasti nadolijevati ulje tako da i ja u konačnici dođem oko 2 dl/ 100 l.
Na nekim stvarima stvarno nema smisla štedjeti. Ako ću propasti zbog par litri ulja onda nisam bolje ni zaslužio.
Da ne spominjem posebno da imam par pajdaša kojima vječno nešto fali pa im moram uskočiti u pomoć hehe...

[Branee]

Necu imenovat, mala privatna vinarija,  ali u razgovoru s jednim deckom koji radi unutra, oni recikliraju ulje, istoce inoxice i ulje koje ostalo ide u mali visoki inox, ulje se potpuno ocisti nakon 24h, sve sto bilo i postojalo padne na dno a ulje se dize
I nikakvih problema...pred dve godine istu stvar napravil u flasi i stvarno, dolje palo sve smeđe, gore cisto ulje
Rade to jednom godisnje, ne iz godine u godinu