Proces prerade bijelog grožđa

[bing]

Hvala na odgovoru.  Vidim da enzim moze u masulj, a i kasnije u istalozeni most, prije vrenja.

[Koshpa]

SIHA svoj Claro preferira u mostu dok Lallemand svoj HC preporuca i u mostu i u masulju. Claro je jace pektoliticke snage te stoga bolje razbija pektine, ali meni se bolje pokazalo doziranje na masulj nego u most. U mostu mi se talog ne kompaktira dovoljno kad koristim enzime.

[bing]

Onda u masulj ne ide claro nego Uni ili extro.  Ja sam uzeo extro.

[Koshpa]

Extro je bolja opcija.

[vitis]

Sto vi radite s talogom nakon talozenja?

Obicno talozim samo sa pyrovinom 10g/100l i most ostavim s otvorenim prozorima preko noci na 24h i most je uvijek lijep i bistar no ostane mi dosta taloga, 10% ili u toplijim godinama cak i više.

Taj talog ja na zalost bacam ili stavljam u rakiju jer nekako ne zelim riskirati i radije pretocim samo potpuno cist most jer su kolicine vina za mene i vise nego dovoljne, no svaki put mi bude jako zao baciti u trsje ili rakiju 40-50l tog taloga.

Sto vi radite s tim talogom? Znam da ga neki stavljaju na vrenje ali pretpostavljam u neku novu manju bacvu, ili?

[SINKE]

V

Sto vi radite s talogom nakon talozenja?

Obicno talozim samo sa pyrovinom 10g/100l i most ostavim s otvorenim prozorima preko noci na 24h i most je uvijek lijep i bistar no ostane mi dosta taloga, 10% ili u toplijim godinama cak i više.

Taj talog ja na zalost bacam ili stavljam u rakiju jer nekako ne zelim riskirati i radije pretocim samo potpuno cist most jer su kolicine vina za mene i vise nego dovoljne, no svaki put mi bude jako zao baciti u trsje ili rakiju 40-50l tog taloga.

Sto vi radite s tim talogom? Znam da ga neki stavljaju na vrenje ali pretpostavljam u neku novu manju bacvu, ili?

Vodena preša....

[Goran159]

Filtracijsko sredstvo perlit i posebna vreča se koriste za prešanje taloga

[thragos]

Koliko vam dnevno skida po babou u vrenju? Meni tjedan dana 2 babua skinulo, kvasac siha 7, temp. 18 stupnjeva. Jel to ok ili mi se čini da je nekako premalo?

[Koshpa]

Malo presporo, dodaj mu hrane i prozraci most.

[vitis]

U vezi taloga, kuzim kako ga ispresati, no da li ga onda odmah ulijevate u onu vecu kolicinu cistog mosta ili to posebno vrije?

[Goran159]

Ja sam jedne godine cak radio vino posebno samo od taloga i nije bilo neke posebne razlike u odnosu na glavni most, no inace most iz taloga samo ulijevam u glavni most

[vitis]

Malo sam se zaletio kada sam napisao da kuzim kako ga ispresati... mislio sam da kuzim a sada sam shvatio da se to radi putem posebne vrece i vodene presu, koju ja nemam. Postoji li mogucnost da se taj talog ispresa/iskoristi i nekako drugacije? Imam onu obicnu presu s drvenim letvicama.

[musher]

vitis:
http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=393.msg25091#msg25091

[vitis]

@musher, hvala ti puno! Izvrsna ideja!

Sad mi je samo ludo krivo sto to nisam pitao PRIJE berbe ali dobro, sada barem imam vremena pronaci vrece za slijedecu berbu

Reci mi samo molim te zasto stavljas karnistre s vodom umjesto standardnih ploca za pritisak putem navoja (s kojima presas grozdje), ali s vrlo laganim i pazljivim okretanjem?

[musher]

Staviš ispod veliku posudu i odeš međašima na gemišt, a ako je jači pritisak ide mutniji mošt. Ovako možeš ostaviti i preko noći, samo curi