Proces prerade bijelog grožđa

[Podrumar1987]

koliko sam na zadnjem seminaru ulovio bentonit u komb. sa zelatinom umanjuje samo djelovanjem zelatine!!!

Moguće. Zato ću ja prvo dodati želatinu u mošt a tek nakon sat vremena i bentonit. Oni su suprotnog naboja pa bi se mogli poništiti ak se dodaju u isto vrijeme.

[Vinofil]

I ove godine kod taloženja ide samo led i sumpovin. I to dosta leda. Opet idem sa CM-om na bijelim sortama. Za sada ne razmišljam o bistrilima iako ih uvijek imam u pripremi.

[mmihale]

... ove godine imam prvu pravu bernu interspecificnih sorti i njih necu taloziti nesto jako (max 12h sa ledom), vlastiti kvasci naravno, koje pocinjem pripremat sutra.

[Agroteka]

Ako nije dovoljna prva stranica fakultetske literature, onda google (može i stručna literatura) sa varijacijama na teme vezane za otapanja, koagulaciju i flokulaciju plinova sa raznim primjesama u tečnostima.
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_1/4_-_Ciscenje_i_vrenje.pdf

P.S. Također nisam nigdje naišao da SO2 nema koagulacijska svojstva pa ako možeš poslati link ili neku etiketu sa police gdje to mogu pročitati da se razuvjerim bio bih ti zahvalan.

hvala na linku takoder procitao sam jos nekoliko sajtova na istu temu i priznajem bio sam u krivu kada sam rekao da vinobran ne talozi i da nema koagulacijsku sposobnost ali ako si procitao svi navode da se temperatura mosta u talozenju mora spustiti dodavanjem leda i da je temperatura cca od 10-12 stupnja ovisi kako je ko napisao... pa se onda pitam kolika je uspjesnost talozenja sa samim vinobranom ili sumpovinom bez dodavanja icega niti leda niti ista drugo...

[psycho]

Ja taložim bez leda i ičeg drugog osim vinobrana i istaloži se super.

[psycho]

Jedino ne znam koliko hrana za kvasce utiče na naglo vrenje po ovim temperaturama...

[MORDOR]

Već nekoliko godina taložim s ledom i sumporom bijela vina a ranije sam stavljao gelove, bentonite i sl. bistrila, no ne vidim neku razliku. Mislim da bistrila treba koristiti kasnije za bistrenje i stabilizaciju vina.
Aromatične sorte držim nekoliko sati na maceraciji uz upotrebu enzima i to je to.

[Agroteka]

Za prirodne kvasce ili selekcionirane???

[Agroteka]

Ja taložim bez leda i ičeg drugog osim vinobrana i istaloži se super.

Iskreno malo sam skeptican o upotrebi samih vinobrana kao jedino sredstvo talozenja... Uvijek sam dodavao bentonite i zelatine...i uvijek sam bio prezadovoljan s ishodom...

[pirou]

Mišljenja sam da ne treba pretjerivati s bistrenjem mošta toliko...
Ok je taložiti, naravno.
Svejedno nakon vrenja treba pretočiti s grubog taloga koliko god da se bistri mošt.

[Radić]

Mi ćemo ove godine isprobati flotaciju.Dosta vinara posjeduje flotator i kažu da je odlična stvar.Isprobat ćemo na jednom tanku pa ćemo vidjet.Mošt se sumpori sa pola manjom količinom sumpovina,stavi se želatina,priključi se flotator na ulaz u izlaz tanka.Na flotator je priključena boca sa dušikom kako bi se izbjegla oksidacija.10 000litara je potrebno flotirati 1sat,a treba paziti da se ne preizbistri mošt.Grubi talog se nakon flotacije nalazi na vrhu tanka.Flotirani mošt se pretoči u drugi tank i prilikom toga se makne talog.Prednost flotacije je manja količina ukupnog sumpora i to što ne treba naknadno prešanje talog.

[Agroteka]

Zvuči zanimljivo ak javi kak ćeš biti zadovoljan s time

[Komsic]

Mi ćemo ove godine isprobati flotaciju.Dosta vinara posjeduje flotator i kažu da je odlična stvar.Isprobat ćemo na jednom tanku pa ćemo vidjet.Mošt se sumpori sa pola manjom količinom sumpovina,stavi se želatina,priključi se flotator na ulaz u izlaz tanka.Na flotator je priključena boca sa dušikom kako bi se izbjegla oksidacija.10 000litara je potrebno flotirati 1sat,a treba paziti da se ne preizbistri mošt.Grubi talog se nakon flotacije nalazi na vrhu tanka.Flotirani mošt se pretoči u drugi tank i prilikom toga se makne talog.Prednost flotacije je manja količina ukupnog sumpora i to što ne treba naknadno prešanje talog.

Zvuci i ne realno ! 10000 na sat . Pa to ne moze  prihvatit ni ovaj procistac za kanalizacije u karlovcu a kazu da je najmoderniji u ovom dijelo evrope !
Flotator bi trebao most mijesat s nekom tvari koja bi vezala grube cestice i kao takva ili se talozila ili plivala na povrsini .
Pa mi nije jasno koliki bi to trebao biti flotator da ima protok 170 l u min !

Ma samo komentiram !

[Radić]

Ne mogu reč ništa što se detalja tiće jer ga nismo isprobali u praksi.Nešto od informacija možeš nać ovdje:
http://www.pavin.hr/clanak/kiesel

[Omnibus]

Slažem se s onima koji ne koriste bistrila za mošt ako baš nije nužno. Prebistrite mošt i dobijete gladne kvasce koje onda morate prihranjivati.