Proces prerade bijelog grožđa

[traper99]

Di mogu nabaviti te vrece?
Ako shvacam stvari dobro, procedura je da taj grubi talog ubacis u te vrece, vrecu zatvoris i ispresas je. Tako dobivenu tekucinu stavis na vrenje.

[pirou]

Moreš improvizirati, s jutenim vrećama, s jastučnicom ili tak nečim....
Oprobano i super funkcionira.
Nemoj da ti jastučnica miriši po deterđentu ili jutena vreča (bolje dvije, jedna u drugoj) po kavi ...

[Radić]

Di mogu nabaviti te vrece?
Ako shvacam stvari dobro, procedura je da taj grubi talog ubacis u te vrece, vrecu zatvoris i ispresas je. Tako dobivenu tekucinu stavis na vrenje.

Kolega forumaš Komšić je negdje mogao nabaviti te vreće pa najbolje da njega pitaš.Inaće mi stavljamo u vreću sa talogom i kiselgur ultra grubo brašno unutra.Brašno se posipa po masulju i nekoliko puta se promješa i pričeka se da se rastopi u moštu(otprilike pola sata)i nakon toga se pristupa prešanju.

[toplichanec]

Koshpa, ja sam dobio sve skupa oko 670 l bijelog mosta, od toga se izbistrilo s pivskim aparatom za hladjenje oko 560 l. Znaci, bilo je oko 110 l taloga ili oko 16 %. Sta mogu napraviti s talogom. Ako ga stavim da vrije, sta mogu s time dobiti? Imam obicnu presu. Da li mogu koristiti neke vrece  da izbistrim s presom taj talog pa ga onda staviti na vrenje....Sto napraviti?

U boljim poljoapotekama imaš za kupiti vreće dvije dimenzije, veću i manju. Ne znam sad točno te dimenzije, ali važno je ako prešaš talog da staviš diatomejsku zemlju ilit kvarcni pjesak ili kiselgur, sve je to isto samo drugi nazivi,  (izgleda kao bijelo vapno u prahu). Vreće te prašine su od 20 kg. Bez toga nema prešanja taloga jer se stjenke vreće zapune i ne izlazi mošt. Dok se s tim kiselgurom napravi film s unutrašnje strane vreće i  bez problema prešaš. Ima dvije vrste vreća, jedne su za hidropreše, a druge su za hidraulične preše.

Za to si se trebao raspitati prije i sve napraviti. Ako nemaš ovo navedeno jedina ti je mogućnost da talog još malo zasumporiš i odmah u jutro nabaviš vreću i kiselgur i ideš na prešanje. Isplativost je već u prvoj godini.

Sve sam to prošao, samo sam imao sreću da mi je prve godine to prijatelj napravil, a zatim sam se pririhtal za iduću berbu.


 

[Brane]

evo još info u vezi tih vreća
cijena u Sloveniji je 40€ i ak račun prejde cifru od 50€ dobiš povrat DDV-a
govorim o vrečama od 80 i 100litara, za one veće je viša cijena
u svakom slučaju se isplati

[Zagorac]

Vreće te prašine su od 20 kg.

Ima ili je imal Gorup u Zaboku,pakiranje od 3kg Becolite5000 od Begerowa,mislim da je bila 50-ak kn,to je za manje količine do 200l taloga.Ja sam imao ove godine 200l taloga i bacio sam vreću na tu količinu,a lani na 150l,zadovoljan i lani i ove godine.

[traper99]

Puno hvala, pokusat cu nesto improvizirati u  skladu s vasim uputama.....a  dogodine se jače pripremiti.....
Pozdrav

[Podrumar1987]

I ja sam nakon taloženja imao problema sa talogom kojeg je bilo čak 25 %, nisam mogao vjerovati.  Mama mi je zašila 2 platnene vreče, od platna koje se koristi za tanke plahte. Vreče sam stavio jednu u drugu u njih ulio talog i probao to isprešati, ali nula bodova, malo jer išlo ali kada se začepe rupe nema šanse da se to ispreša. Stavio sam taj talog u kanistre i u zamrzivač da se ohlade i istalože ali nula bodova, na kraju sam jučer kupio brašno ( prah) koje se koristi za prešanje taloga, pomješao sam ga u talog , sve to stavio u one dvije vreče i stisnuo sa običnom prešom na vijak. Od 25 l taloga dobio sam 22 litra čistoga mošta i 3 l gruboga taloga... To brešno je totalni pogodak , a posebno u ovoj godini u kojoj ima puno taloga, a moštovi  se jako teško talože, barem je takav slučaj u mojoj okolici...

[traper99]

Di si kupio to brasno, ja sam zvao po poljoapotekama, ali ga nemaju???

[Mušketir]

to brašno vam se zove kiselgur i ima ga u raznim granulacijama

[Mc Ozy]

Hm, ja sam lani prešal kroz flanel plahtu, išlo je super, od 120 l taloga, dobio valjda nekih 90 l mošta. No bil sam nestrpljiv, malo preveč stisnul i plahta se razdrapila kroz dužicu preše. Sad imam ogromnu vreću, od dvije napravil jednu (Komšićeve) i kaj sad moram kupiti taj prah ? Imam 150 l taloga, 50l izbistrenog sam  odtočil. Već kuha, pa ga bum prešal poslije vrenja kad se smiri !?

[Komsic]

U ovoj firmi gdje ja uzimam te vrece , te su bile onak vise za presanje mosta . Imaju cijelu paletu materijala za izradu kako po gustoci tako i po cvrstoci konca . I mene je iznenadila kolicina taloga ove godine . Na 600 l mosta skoro 100 l  taloga . ove godine se nisam pripremio za presanje istog ali sljedece idem trazit vrece  pa cu stavit ovdje obavjest sta ima u ponudi i sto sam nabavio .

[homers]

osim tog brasna ili kaj je vec to korisit se i perlit..mi smo stavili na oko 80-90 litara taloga oko 5kg..al zbog toga jer nismo znali kolko treba sad smo vidli da se moze i puno manje staviti..pricekali 15min i stavili u vrecu za presanje koju smo kupili prije 2 god..s tim da je bila jeftinija nego u sloveniji i po ostalim ducanima..a nevidim uopce greske u njoj..i dosta je velika..jer bi u nju stalo jos i vise taloga..talog je bil ispresan za kojih 10-20 minuta ali smo ostavili prek noci..jedino nam je je problem do koje razini smijemo stisnuti presu da se nebi vreca slucajno podrapala..

..neznam kak to izgleda s vrecama od plahta ili jastucnica..to mi djeluje preslabo..ova nasa vreca djeluje jaka koda je tkana od mjesavnie plastike i konca..a ne obicno platno..pa svakom preporucam kupiti..

btw u sloveniji u par ducana su rekli da oni to narucuju po mjeri prese i da se treba cekati kojih tjedan dana :S (prije par godina)

[traper99]

Procijedjeni most vrije na Uvaferm CM kvascima lagano, na temperaturi od 16-17 C. Talog vrije na divljim kvascima. Ako talog izvrije, sta mogu s njime napraviti osim rakije?

[Ivan]

Otvorenim kacama? Sto je u tome slucaju sa oksidacijom? Znaci sva vina imas ove godine sa vlastitim kvascima? Ja sam svoje macerirao samo 5 sati, i isto tako bez icega, sa svojim kvascima.

Pozdrav.

da, otvorene kace. ljudi, po valjda stoti put vec - vino ne moze oksidirati tijekom vrenja kada dolazi do stvaranja velike kolicine ugljik dioksida koji potiskuje zrak van iz kace/bacve.

tako je, sva vina i sve sorte vriju sa vlastitim kvascima i vrenje je krenulo spontano, uglavnom nakon 1-2 dana, nisu dodavani nikakvi eno preparati i sredstva i za sada je samo jedno vrenje kompletirano i to crni pinot koji je skroz suh, masulj je imao 100 eksla sto sam i ciljao, bolje nije moglo ispasti.

skrlet vrije polako na 17°C i sad je na nekih 40ak eksla, na 6500 trsova nabrao oko 10 tona grozda, istalozeni most je imao 95 eksla.

chardonnay je bran proslu subotu, nabrano 3 tone grozda na 2600 trsova, masulj 105 eksla, izmuljan je i odvojene su peteljke i maceriran ce bit 7 dana (sutra presam), bez kontrole temperature i sa vlastitim kvascima i bez dodatka ikakvih eno preparata.

frankovku i zweigelt jos nisam brao, to cu kroz tjedan-dva, ovisno o vremenu. trenutno je oboje oko 90 eksla. neka nakupi oko 100 eksla i ja sretan.

sta si macerirao 5 sati, koju sortu? pa to je premalo, tih 5 sati gotovo da niti nema nikakav utjecaj, sta si zelio dobiti tom kratkom maceracijom?