Proces prerade bijelog grožđa

[toplichanec]

Ja već par godina koristim Hydro + sf i bolje mi je. Čvršći je talog, nego s bentonit/pentagelom, ocijedim s njega do zadnje kapi.

Ok, hvala, idem i ja ove godine.
Koje količine stavljaš na 100 l - min. max. ili srednju vrijednost sa upute.

[Koshpa]

Ja cu ove godine i dalje ici sa Optigelom i enzimima.

[Podrumar1987]

Ja cu ove godine i dalje ici sa Optigelom i enzimima.

A ja prvi put sa istime kao i ti, nekek sam zaključio da bi to mogao biti jako dobar način prerade...

[apostol]

Ove godine, kako stvari stoje, treba koristit što manje preparata (želatina, bentonita.... čak i enzima,). Ja ću taložit sumporenjem i hlađenjem.

[Podrumar1987]

Ove godine, kako stvari stoje, treba koristit što manje preparata (želatina, bentonita.... čak i enzima,). Ja ću taložit sumporenjem i hlađenjem.

Zašto to misliš?

Enzime je poželjno koristiti jer grožđe nije mošnato pa če se njihovom upotrebom dobiti lakše prešanje i više samootoka. A bentonit če trebati koristiti u večim dozama nego se obično koristi zato jer če vino imati dosta bjelanjčevina koje če stvarati nestabilnosti u vinu...To je moje mišljnje, netreba značiti da je ispravno...

[joja_flash]

baš čitam o korištenju suhog leda u hlađenju masulja , jel ima ko možda kakva iskustva sa njegovom uporabom??

[melquiades]

Jedno pitanje početnika: ima li trenutaka u procesu kad za zdravlje nije uputno zagrabiti i popiti čašu mošta/vina?
(mislim na pektolitičke enzime, bentonit, kalijev metabisulfit...)
Enzime planiram stavljati već kod muljanja, a običaj je bračima-pomagaćima dati po bocu mošta...

[mmihale]

Jedno pitanje početnika: ima li trenutaka u procesu kad za zdravlje nije uputno zagrabiti i popiti čašu mošta/vina?
(mislim na pektolitičke enzime, bentonit, kalijev metabisulfit...)
Enzime planiram stavljati već kod muljanja, a običaj je bračima-pomagaćima dati po bocu mošta...

Pa najlakse je skroz na pocetku prije stavljanja svih tih sredstava, odvojiti nesto za piti , odnosno izmuuljaj nekvu kolicinu bez icega  i  odvoji za piti.

Kod mene se most/vino moze pit do prvog pretoka 

[pirou]

Ma kakav mošt za berače, svaka kap mošta ide za vino! (podravska krv)
 

[Razor]

Jedno pitanje početnika: ima li trenutaka u procesu kad za zdravlje nije uputno zagrabiti i popiti čašu mošta/vina?
(mislim na pektolitičke enzime, bentonit, kalijev metabisulfit...)
Enzime planiram stavljati već kod muljanja, a običaj je bračima-pomagaćima dati po bocu mošta...

Od enzima ti ne bude ništa, osim toga i od čistog mošta većina ljudi mora na zahod poslije, tako da je to izvan kategorije.
Sumpor pripazi, ako možeš. Imaš 2 varijante, ili sumporiti masulj ili sumporiti mošt nakon prešanja ako nemaš maceraciju i ako se brzo prerada odviija, ili ako hladiš.
Mošt iz preševine je kasnije i bistriji i bolji za dati nekome od onog prvog mulja za piti.

[melquiades]

Ma kakav mošt za berače, svaka kap mošta ide za vino! (podravska krv)
 

Kad malo bolje razmislim - imaš prav. Pa i ja sam podravec (KC). 

Od enzima ti ne bude ništa, osim toga i od čistog mošta većina ljudi mora na zahod poslije, tako da je to izvan kategorije.
Sumpor pripazi, ako možeš. Imaš 2 varijante, ili sumporiti masulj ili sumporiti mošt nakon prešanja ako nemaš maceraciju i ako se brzo prerada odviija, ili ako hladiš.
Mošt iz preševine je kasnije i bistriji i bolji za dati nekome od onog prvog mulja za piti.

Zahvaljujem na odgovoru, upravo to me zanimalo.

[Mc Ozy]

Ok, hvala, idem i ja ove godine.
Koje količine stavljaš na 100 l - min. max. ili srednju vrijednost sa upute.

Sori, nesporazum. Ja h+sf koristim za bistrenje pri drugom pretoku. Prema uputi. Mošt taložim sumporom i hlađenjem. Navodno da je bolje ako mošt nije prebistar !?

[homers]

..ja sam pil most s enzimima..normalno da mi se nije nist dogodilo..jedino kaj je most odma lijepi čisti s enzimima..prvi put nisam mogel vjerovati kak je čisto..

[Ivan]

..ja sam pil most s enzimima..normalno da mi se nije nist dogodilo..jedino kaj je most odma lijepi čisti s enzimima..prvi put nisam mogel vjerovati kak je čisto..

hehe, ovo mi je dobro, pil si most sa enzimima.. pa koji god most u svijetu probas pit ces ga s enzimima jer su enzimi prirodni sastav svakog grozda, samo ovisi koliko ih ima i kakvi su sojevi s obzirom na zdravost i zrelost grozda.. enzimi su najveca glupost i trgovacka fora/prevara koju jedan "vinar" moze sipati u most/masulj!

[Radić]

hehe, ovo mi je dobro, pil si most sa enzimima.. pa koji god most u svijetu probas pit ces ga s enzimima jer su enzimi prirodni sastav svakog grozda, samo ovisi koliko ih ima i kakvi su sojevi s obzirom na zdravost i zrelost grozda.. enzimi su najveca glupost i trgovacka fora/prevara koju jedan "vinar" moze sipati u most/masulj!

Bome ti si izmislio vinarstvo i ništa ti nije potrebno.Sve su tgovačke fore.