Proces prerade bijelog grožđa

[SINKE]

neznam kaj zima ima sa tim al ak on tak misli nek si onda to pije

[Brane]

neznam kaj zima ima sa tim al ak on tak misli nek si onda to pije

to je ribin problem, ribin da...čovek mu je sused, kolega, prijatelj...on to radi sebe...još malo i nema šardoneja...a pri susedu je lijepe piti...zato i riba oče da mu pajdaš ima fino vino...hehe...meni isto muka zbog susedove noje...i rad bi da mu vino zdrži srpanj...al jbga
hehe

[SINKE]

znam kak je sa takvima,al nemreš im dokazat neke stvari,cukor hrpa vode i bitno da šumi u glavi 

[riba]

neznam kaj zima ima sa tim al ak on tak misli nek si onda to pije

definitivno nije za piti,totalka bljutavo.Ha,reko sam mu kaj bi ja napravil,al sad kaj bu on ...nisam siguran,no samo se sigurno ne popravilo.
Šteta,jer čovek je kupil grozdje,i ima toga negdi 150 litri

[Podrumar1987]

Evo pronašao pdf katalog Sihinih proizvoda i njihove preporuke:

Na 34 i 35 stranici nalazi se opis prerade grožđa i taloženju sa njihovim proizvodima.

Mene zanima vaše mišljenje o njihovom  prijedlogu prerade bijelog grožđa...??


http://www.metrob.si/wp-content/themes/Metrob/Catalogs/vinska_brosura10_A4_web1.pdf

[Podrumar1987]

Na ovo sam mislio...

[poznanovec]

toga je bilo u skoro svakoj poljoapoteci, još tome na hrvatskom jeziku

[Razor]

Dodao bih da nikada ne treba biti rob jednom proizvođaču ili jednom programu.
Postoji barem 3-4 drugih proizvoda jednakog ili sličnog sastava za svaki navedeni proizvod ovog programa, često i jeftinijih.

Ovdje u programu više puta piše siha, nego šta je Rambo pobio ljudi u drugom filmu (Rambo 2).
To nije reklama, već bombardiranje
Vidiš, kad se nešto takvim tempom reklamira, ja pomislim da ne valja jer smatram da dobrom proizvodu ne treba toliko reklame
 

[Podrumar1987]

Dodao bih da nikada ne treba biti rob jednom proizvođaču ili jednom programu.
Postoji barem 3-4 drugih proizvoda jednakog ili sličnog sastava za svaki navedeni proizvod ovog programa, često i jeftinijih.

Ovdje u programu više puta piše siha, nego šta je Rambo pobio ljudi u drugom filmu (Rambo 2).
To nije reklama, već bombardiranje
Vidiš, kad se nešto takvim tempom reklamira, ja pomislim da ne valja jer smatram da dobrom proizvodu ne treba toliko reklame
 

Potpuno se slažem. Zato me i zanimalo vaše mišljenje.

Njima je cilj prodati, a na nama je da odaberemo one stvari za koje mislimo da su stvarno dobre.

Za enzime neznam kakvi su, za kvasce sam čuo da im je SIHA 7 odličan i pouzdan kvasac,a za bistrenje da je dobar optigel.

Pavin i cedar.agro preporučuju talaženje mošta sa želatinom i bentonitom, a ovdje se preporuča sa optigelom i bentonitom ( prema potrebi), sve je to vrlo slično... NAJBITNIJE JE DA SE NE PRETJERA SA BISTRENJEM, NEGO DA SE NAPRAVI CILJANO...

[Razor]

Begerow proizvodi i Lallemandove proizvode ( Lalvin, Uvaferm kvasci). Tako piše na Begerowoj stranici :

http://www.begerow.com/en/fb/products/biotechnology.html?PG=00310&AG=31030&cHash=e5b972c56a

Da li postoji onda uopće razlika ili je sve jedna te ista mašinerija, ja ne znam, ali čovjek bi se zapitao
Vidim neki hvale sihu, neki uvaferm, ja mislim da je sve jedno te isto ili jako slično otkad sam vidio gore navedene stranice lani
 

[Podrumar1987]

I ja mislim da je sve to jako slično.

Najbitnije je kvalitetno grožđe....

[Podrumar1987]

ovo sto si napisao o posebnom vinu je i neka moja gruba filozofija samo jos dublja i kompleksnija i primarno se odnosi na vinograd a ne na podrum. ja npr. ne upotrebljavam bistrila, filtracije, enzime i te eno preparate. kod bijelih samo koristim kvasce i vinobran a kod crnih od prosle godine samo vinobran a od ove godine ce sva vrenja ici spontano. samo se nadam boljoj godini jer crna vina iz 2010. berbe su ocaj..

Pretprošle godine sam i ja ostavio da spontano odvrije crvena mješavina ( kavčina,frankovka,kraljevina,žuti plavec). Izmuljali smo grožđe, odvojili peteljke i ja sam zasumporio to sa 0,5 dcl sumporaste kiseline. Vrenje je krenulo polako i vrijalo je oko mjesec dana, imamo još tog vina oko 150 l. Boja je živa crvena poput krvi a na nosu je najbolji miris koji je ikad imalo to vino. Kiseline su prejake. Ove godine je koma , boja nikakva, nos nikakav, kiselo...

Htio sam samo reči da se mogu odlični rezultati dobiti i sa prirodnim gljivicama, malo je kompliciranije i teže ali se da...

[Ivan]

Htio sam samo reči da se mogu odlični rezultati dobiti i sa prirodnim gljivicama, malo je kompliciranije i teže ali se da...

pa naravno! najbolje vrenje je spontno vrenje ali kao sto uvijek kazem, bitna je kvaliteta grozda i onda se sve da napraviti. i ja ne mislim da je to kompliciranije, po cemu?? sta nije kompliciranije grijati vodu, mutiti i otopiti kvasce, cekati da se "dignu", dodati i mijesati u vino i jos strepiti ako ti vrenje ne krene drugi dan.. ovdje treba vise paznje u berbi i preradi, higijena bacava i prostora i to je uglavnom cijela mudrost.. i naravno, malo strpljenja i optimizma.

[Podrumar1987]

Pitanje za Ivana...

Negdje sam pročitao ( a mislim da i muvia tako radi), pokupi se 5 posto njaboljeg grožđa od svake sorte, grožđe se izmulja i zasumpori od 0.5 pa do 1 dcl sumporne kiseline na 100l. Ta količina sumpora ubija slabije gljivice a ošamučuje jake i isdržljive. Zatim se taj masulj prozračuje dok se ne izgubi slobodni sumpor tako da bi preživjele gljivice mogle početi vrenje. zatim se taj masulj dodaje moštu ili ostalom masulju i sa tim gljivicama se odvija vrenje.

Dali  je to točno?

[Ivan]

Pitanje za Ivana...

Negdje sam pročitao ( a mislim da i muvia tako radi), pokupi se 5 posto njaboljeg grožđa od svake sorte, grožđe se izmulja i zasumpori od 0.5 pa do 1 dcl sumporne kiseline na 100l. Ta količina sumpora ubija slabije gljivice a ošamučuje jake i isdržljive. Zatim se taj masulj prozračuje dok se ne izgubi slobodni sumpor tako da bi preživjele gljivice mogle početi vrenje. zatim se taj masulj dodaje moštu ili ostalom masulju i sa tim gljivicama se odvija vrenje.

Dali  je to točno?

da, dobro si procitao i skuzio. neki to tako rade a francuzi taj postupak tzv. predberbe nazivaju pied de cuve. nabere se par % grozda par dana do tjedan dana prije, izmulja se (moze se i spresati ali bolje je efekt ako ne), blago (do 5 g) ili cak nista se ne sumpori i ceka se vrenje. kada je vrenje u burnoj fazi bere se normalna berba i preraduje klasicno i onda se tim mostem/masuljem u vrenju inokulira novi most da odmah krene spontano. da, tako i Movia radi i ja sam planirao prosle godine ali vrijeme je bilo toliko lose da sam jednostavno odustao i dodao kvasce. crna su prosla spontano vrenje ali nisam brao grozde prije.

proguglaj za vise, evo ti jedan ok clanak:

http://www.winemakermag.com/stories/article/indices/43-yeast/758-wild-yeast-the-pros-and-cons-of-spontaneous-fermentation

ps. ovo mi je bilo simpa - muvia.. zove se Movia, tj. Ales Kristancic.