Proces prerade bijelog grožđa

[klinac]

Tekući šečer - ima kakva razlika između tekućeg šečera i onog običnog ?

[Moslavac]

Tekući šečer - ima kakva razlika između tekućeg šečera i onog običnog ?

ima...

tekući šećer je nešto "slabiji" pa ga treba ići odokativno 1,3 litre da nadomjesti 1 kg običnog šećera...

[musher]

Za prešanje taloga u vodenim prešama znamo, ali egdje je spominjano i prešanje taloga u poštarskim vrečama, pa evo ako nekome možda bude od koristi   Korištene su platnene vreče dal od šečera ili brašna, ne znam, uglavnom čiste oprane i bez mirisa. Bitno je da su vreče postavljene duplo, odnosno jedna u drugu da bi se dobila dobra filtracija. Bilo bi idealno zbog položaja u preši da su takva tri punjeja, ali i dva super prolaze. Najbolje ih je naizmjenično puniti, tako da se lijepo rasporede i na kraju dobro zavezati. Prvu kantu mošta koja je postavljena kod naljevanja najbolje je vratiti u jednu vreču nazad osim ako nije baš super naljevano bez da se i malo taloga izlilo uz vreču. Naravno na kraju dobro i sigurno zavezati jer je inače sve uzaludno  



Uploaded with ImageShack.us

Najbolje je prvu kantu pustiti da curi bez ikakvog pritiska, a poslije dodavati postepeno opterećenje, npr karnistere s vodom. Nikako ne vršiti nagli i veliki pritisak



Uploaded with ImageShack.us
U prvom punjenju stavljeno je 60 L taloga, a nakon prešanja vreče su dobro oprane jer je na dnu ostalo oko 5 L vrlo gustog "mulja"
Uglavnom, na ovaj način je od 120 L taloga dobiveno 110 L potpuno bistrog mošta, pa tko želi može probati



Uploaded with ImageShack.us

[Podrumar1987]

Trebam pomoč....

Danas sam pripremio Bentonit za taloženje mošta, prošlo je 12 sati a on nije baš nabubrio nego je rastopljen u vodi....
Dali netko zna zbog čega nije nabubrio???
Što da napravim sa takvim Bentonitom, da sve ulijem u mošt i da promješam???

I prije sam koristio Bentonit i uvjek mi je nabubrio...

[jnix]

Trebam pomoč....

Danas sam pripremio Bentonit za taloženje mošta, prošlo je 12 sati a on nije baš nabubrio nego je rastopljen u vodi....
Dali netko zna zbog čega nije nabubrio???
Što da napravim sa takvim Bentonitom, da sve ulijem u mošt i da promješam???

I prije sam koristio Bentonit i uvjek mi je nabubrio...

ako je iznad čista voda, malo viška odlij,  sve promješaj, temp, na min 15-18 C....pričekaj još malo pa sve  dodaj....

[Podrumar1987]

ako je iznad čista voda, malo viška odlij,  sve promješaj, temp, na min 15-18 C....pričekaj još malo pa sve  dodaj....

Nije bilo ništa čiste vode, sve sam to pomješal i dodal u mošt, vidjet ču u nedelju jeli rezultat zadovoljavajuč....

Hvala...

[pirou]

jel bi vi otkiseljavali vino ako bi imali 10 g/l kiselina. stolno  bijelo...još ga čeka zima....

[Koshpa]

Ne. Cekaj da vidis sta ce zima odraditi..

[Mušketir]

jel bi vi otkiseljavali vino ako bi imali 10 g/l kiselina. stolno  bijelo...još ga čeka zima....

ja nebi, rađe nadodelaj 15-20%  i to bude to

[musher]

ja nebi, rađe nadodelaj 15-20%  i to bude to

Čega ?

[Mušketir]

Čega ?

Pa vode i šečera

[pirou]

BRANI MI VJERA 
nije mi se dalo vode stavljat ove godine jer sam imal puno liti! inače stavim 10%.
možda spntana MLF i hladna stabilizacija spuste.... hm hm...

[Podrumar1987]

Evo da javim. Nakon što mi se mošt Chardonnaya u nedjelju dobro istaložio sa Bentonitom super(minimalna doza), pretočio sam ga u inoksicu i iznjerio šečer i kiselinu.
Bilo je 80 Oe, i 8 g/l kiselina. Dodao sam 15 g hrane Fermaid E i 1 kg šečera na 100l mošta, zatim sam rehidrirao kvasce QA 23 i stavio ih u mošt , temperatura mošta je bila 14-15 stupnjeva i za nekih 4 sata več mi je počelo vrijati. Za tri do četri dana dodat ču još 20 g Fermaid E hrane i došečeriti još sa 1.2 kg šečera.

Iz 80 Oe bit če 10.2 % alkohola, pa ču zato dignuti na 11.5 % alkohola...

Nadam se solidnoj kapljici... Zahvaljujem se svima na ovom forumu koji su mi pomogli i dali poneki savjet, moram priznati da sam stvarno dosta naučio ( pročitao sam cjeli forum)...

Pozdrav...

[klinac]

ima...

tekući šećer je nešto "slabiji" pa ga treba ići odokativno 1,3 litre da nadomjesti 1 kg običnog šećera...

Kupio sam ga kod Horvata u vž-u, rekao mi je da ga ide za povećanje 1% - 1lit.  Ja sam ga vagal:  1lit tekućeg šečera teži 1.3kg.

[Radić]

Da li je netko macerirao Traminac?Koliko se to dugo drži na masulju?Ima 18,5 sladora i odlično se drži pa sam ga mislio posebno odvojiti.