Jabuka

[Razor]

@jura4

Ove godine je bilo puno problema sa ožegotinama i sušom na jabukama! Takve jabuke se ne mogu skladištiti, i velim dobre su jedino za preradu. Vidio sam na vlastitom zlatnom delišesu, malo ga je brener opržio sa južne strane. Ništa od toga, osim čim brže potrošiti!

[SAS]

@SAS imam dva idareda, no sve su bolje od nje ove druge

Istina kad probaš i druge osim Idareda onda skužiš kakti da nije dobra, a prije toga kad nejedeš nikakvu osim te onda je i ta dobra.  

Uostalom bio sam prije tri tijedna kupio u vreći jabuke Merlose, ta mi je ipak nekako ukusnija od Idareda to su i moji rekli kad su ju probali.
Zatim sam dva tijedna kasnije došao opet u trgovini više nisu imali osim naravno Idared i Granny Smitha.

[Razor]

Kupio sam si Freedom, sadnicu jabuke, probao sam i Florinu, jabuke koje se ne treba prskati! Dobrog su okusa

[Siki]

Istina kad probaš i druge osim Idareda onda skužiš kakti da nije dobra, a prije toga kad nejedeš nikakvu osim te onda je i ta dobra.  

Uostalom bio sam prije tri tijedna kupio u vreći jabuke Merlose, ta mi je ipak nekako ukusnija od Idareda to su i moji rekli kad su ju probali.
Zatim sam dva tijedna kasnije došao opet u trgovini više nisu imali osim naravno Idared i Granny Smitha.

Meni je Idared dobar,ali grenica mi je najbolja.Klupske me zanimaju jer ocekujem nove okuse,a nadam se i dužem skladištenju.

[Razor]

Blitva je stavio krasan dokument na forum, malu monografiju, pročitajte si to svi! Obično se ovakvi članci naplaćuju, no taj servis plaća država, pa valjda znaju šta rade

http://www.hcphs.hr/UserDocsImages///ZVVV_15-10-sorte%20vocnih%20vrsta.pdf

[SAS]

Aha da i ja sam bio kupio za probu jabuke Florina na Trešnjevačkom placu i mogu reći da nije uopće lošeg okusa onako više su slatke i ugodne za jesti. No neš sam bio slučajno pročitao na jednom forumu da te otporne jabuke nemaju baš neko čuvanje.
Pa nisam bio baš siguran koliko mogu dugo stajati tako se nisam bio odlučio na sadnju iste. Jer kad sam kupio nekoliko jabuke Florine i držao u sobi na tijedan dana već su počele pomalo stariti, točnije gubiti sok. Dok ostale sorte koje sam isto tako u isto vrijeme uzeo i stajale su u istoj vrećici snjima se nije ništa čudno događalo, takve kakve sam kupio na sobnoj temperaturi na tijedan dana su još uvijek bile dobre. Čak niti Topaz nije toliko brzo gubio sok na dva tijedna na sobnoj temperaturi koliko ta Florina u tijedan dana.

Baš sam bio u nekoliko navrata pošnjofao po tržnicama i pokupovao sve te jabuke koje su imale nazive po čemu ih možeš razabrati i kupiti sadnicu.
I tako sam bio onda kupio Pink i Fuji jer su mi te dvije sorte odlične po okusu i imaju dobro čuvanje.

Meni je Idared dobar,ali grenica mi je najbolja.Klupske me zanimaju jer ocekujem nove okuse,a i nadam se dužem skladištenju.

Meni je baš teško se odlučiti koja je ono najbolja od najbolje za zimu baš zato kaj nekad oću jesti slatku to je onda najbolja Fuji, nekad slatko-kiselu tada je upitanju Pink i Merlose, zatim poslije malo za promijenu okusa mi je dobra i Granny Smith, al kad ovako odstoji dugo kao u ovo vrijeme.
Jabuka Topaz isto tako nije loša i još ktomu otporna, no nekako me previše posijeća na one stare sorte koje imaju više kiseliji okus i po izgledu. 

[Razor]

No neš sam bio slučajno pročitao na jednom forumu da te otporne jabuke nemaju baš neko čuvanje.

Problem čuvanja je višestruk. Prvo je temperatura, drugo je vlaga, treće su plinovi kod čuvanja. Svaka sorta ima svoj potpis u tome. Kad velim plinove, nema previše kisika. Bio sam u pogonu ULO hladnjače, bilo je slučajeva da su ljudi stradali!

[Razor]

ULO- znači ultra low oxygene, no kao šta sam rekao nije kisik glavni plin

[SAS]

Ma ovo je bilo baš na tržnici neznam jel ti ljudi imaju tako napredne uređaje, ja sam bio čuvao u svojoj sobi baš da vidim kako se budu ponašale i koliko brzo stare na sobnoj temperaturi od 22-23°C zamotane u vrećici pomiješane s ostalim jabukama.
I tako sam primjetio da Pink, Fuji odlično se drže i nakon dva tijedna, Topaz, Mucu i Zlatni delišes se dobro drže i ta Florina loše, bilo ih je još onako za probu no nesijećam se više naziva jer nisu bile bogzna kakvog okusa pa ih nisam uzimao u obzir.

[Razor]

To ti je cijela znanost, SAS . Svaka sorta ima doslovno svoj potpis u hladnjači
Ovako na stranu možemo pokušavati, no ne previše uspješno za neke sorte!

Popis mojih sorata koje se dobro čuvaju su : grenice do uskrsa, jonagoldi, mutsu i ontario zasad. Podrum!

[blitva]

Za sve koji imaju probleme sa skladištenjem jabuka! Operu se jabuke u kombinaciji vinobrana, kalcija i okvašivača!

Pospreme se po pet komada u pvc vrećice od kile, onako rosne, zavežu gumicom i ostave na miru!

Mi imamo srecu, podrum nam je napola ukopan  - kad je vani toplo unutra je hladnije, kad je vani smrzavica, unutra je toplije. I uvijek  ima vlage, tak da mi se idared dugo drze, evo veljaca je a one su jos uvijek ok!

Koji sok, vino, jabukovača, cider

Sokovnik za obradu, mala prešica, može i ona za čvarke, inoksica od 100 litara, korekcija sladora i kiselina! Uživaj dalje

Nestalo vina, ovo me spasilo, stvarno mi je dobro ispalo!

koje si sorte koristio za cider?

kako radite taj sok od jabuke?
Dal ga sumporite, taložite, stavljate askorbinsku kiselinu, filtrirate?

Može malo pojašnjenje cijelog procesa dobivanja soka?

Hvala

mi samo radimo svjezi sok pomocu sokovnika. Ono sto se ne popije odmah, zaledi se u frizer i onda popije za dan dva tri.

[blitva]

Idared je jedna od najgorih sorata po kvaliteti!

Heh, meni sasvim ok - volim taj kiselkasti okus. I inace sam skloniji kiselijim jabukama no slatkim (recimo onaj delises kad ga samo vidim izgubim volju). Odlican mi je i bjelicnik, bolji od petrovke. Osim toga, kao sto sam i napisao vec, dugo se cuva u podrumu sto je izuzetno bitno za nas, hobiste.  Najveca mana kod Idared je osjetljivost na bolesti, zato i sad eksperimentiram, trazim nove sorte.

Šta se tiče sorata po copyrightom! Nije to tako lako nabaviti i bit će sve teže u budućnosti!
Ali, imam jedno pitanje, osim samog kolekcionarstva, po čemu su vam te sorte bolje od trenutno postojećih???

Pokusavam smanjiti tretiranja, ako ih vec necu moci izbjeci. Zato bi te sorte trebale biti bolje od trenutno postojecih - iako ne vjerujem bas svemu sto pise. Recimo, kontaktirao sam jedan slavonski OPG koji je zasadio jednu od R sorti - vele da ne rodi svake godine (dakle ipak ima izmjenicnu rodnost, osim ak ne znaju rezat, sto mi je malo nevjerojatno)..
Nemam iluzija da cu moci bez ijednog tretiranja, jer vocnjak je uz sumu i ove godine nas je dosta kaznio savijac (propustio sam drugo, kljucno tretiranje pocetkom srpnja), ali ak to svedem na 3 tretiranja, ja sretan.
 

[blitva]

Hjah, cuj nemoj da te to obeshrabri - jednostavno jabuke ne podnose sobnu temperaturu (kao uostalom i drugo voce). Vjerojatno se Florina cak i krace drzi na sobnoj temperaturi od ostalih, ali niti Topaz, niti Idared, niti Pink ne bi mogao cuvati mjesec dana na sobnoj temperaturi.


Kak Razor veli, cuvanje jabuka (u hladnjaci) je prava znanost - nama se ne  isplati uopce opterecivati tim finesama nego krenuti od ovoga:
Tu ces naci i vrijeme cuvanja, s time da vodi racuna o "Storage - months in refrigerated storage at 1°C.

Ima još otpornih sorata ( p serija), no nažalost uvijek je problem naći ih.

Ovdje možeš vidjeti još sorata koje su tolerantne ili otporne na krastavost ( scab ) i pepelnicu ( powdery mildew ) :

http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/scabresist.htm

Uz ovaj link, svakako koristiti i tablicu sorata jabuka koju je Razor postao na stranici 5 ove teme (također ima podatke o čuvanju!)  i to bi trebalo biti više nego dovoljno.


Naravno podatci su okvirni, ali ja se po njiima ravnam i tak da nema sanse  da uzmem Prima, koja rodi 2 tjedna prije Idared a ne moze se cuvati u frizideru vise od 30 dana.
Nasao sam Enterprise  i posadio ove jeseni, na listi mi je jos Liberty, a onda mozda uzmem i nesto drugo - ovisno o ponudi ali i tome kakve se Liberty i Entrprise pokazu.

Uglavnom, hoces-neces, mi smo ipak nekakvi polu-pioniri u Hrvatskoj sto se tice otpornih vrsta.

[Siki]

To ti je cijela znanost, SAS . Svaka sorta ima doslovno svoj potpis u hladnjači
Ovako na stranu možemo pokušavati, no ne previše uspješno za neke sorte!

Popis mojih sorata koje se dobro čuvaju su : grenice do uskrsa, jonagoldi, mutsu i ontario zasad. Podrum!

Meni kao hobistu je najvažnije da očuvam jabuke što duže u podrumu,a da izgledaju svježe,da se ne naboraju jer mi onda nisu više baš nešto.
Našao sam u predhodnim postovima od Razora postupak kod spremanja jabuka u podrum,pa moram to isprobat.

[jura4]

Idared je jedna od najgorih sorata po kvaliteti!

A šta ćeš, nisam ga ja sadio   Nasljedio sam taj vinograd i voćnjak i normalno je da mora proći par godina da se sve to dovede u stanje po vlastitom ukusu. Dok vidiš jedne godine kako to pupa, cvate, raste, dozrijeva, pa onda vidiš koji su problemi i što ti ne paše, pa nađeš sorte koje ti pašu ili kalemiš, pa izbaciš "loše" i staviš "bolje", pa koja godina da to dođe u rod....
Idared se prije dosta forsirao jer se može relativno dugo čuvati i ništa drugo... Uostalom, vidiš Razore da se svi raspitujemo ko blesavi za "zabranjeno voće" jer nam bolje paše okus, manje je tretiranja i duže se skladišti.
Ipak najbolje prođu oni koji već imaju iskustva u takvim stvarima i zasade novi, mladi voćnjak!  Manje muke, rada, zajebancije... lakše sredit razmak, sistem uzgoja, ma sve živo, ovako kad ideš nešto "modernizirat" to je patnja...