Polusuha, poluslatka i slatka vina

[Koshpa]

Pa sta si ko neka zena zeljan paznje da se bas moraju komentirati tvoji postovi?! Hidrometar nula, refraktometar nula, kemijska analiza + organoleptika = 10.

[Zagorac]

Da iznesem svoje skromno iskustvo,prošle godine sam se raspitivao o što točnijem "kućnom"mjerenju ostatka neodvrelog šećera,bila je i rasprava na forumu koju sam potaknuo,kupio refratktometar i naručio iz Amerike hidrometar te je rezultat sljedeći:refraktometar je stao na 8 brixa i ne mrda dalje dok je hidrometar došao do nule,(3 različite bačve fermentacije)-zaključak : HIDROMETAR

Kad već pitaš,hidrometar nemam pa ga ne bum komentirao ali sam pročitao što i kako mjeri.Refraktometar,ovogodišnje iskustvo na 4 inoxice iste mješavine,htio sam suho vino.Jučer mi je bio 21.dan od kad je počelo vrenje na vrenjačama,jedna je stala,a ostale 3 još malo pobrbljaju.Mjerio sam svaku bačvu barem 10X dosad i Brixi su uredno padali.Na 8Brixa još sam osjetio šećer na okus i vrenjače su radile,Kad dođe do 6 recimo da je gotovo,a jučer ta koja je stala je na 5,8Brixa ,ostale 3 su 6-6,2 i ne osjeti se šećer na okus i mislim da je danas sve gotovo i da su 6 ili trunku manje,evo 

[Ruki]

Pa sta si ko neka zena zeljan paznje da se bas moraju komentirati tvoji postovi?! Hidrometar nula, refraktometar nula, kemijska analiza + organoleptika = 10.

U ovo doba to je po meni među naj važnijim stvarima,neću valjda savaka 2 dana trčat u laboratorij,ja radim vino za sebe a i većina ljudi ovdje

[dock]

U ovo doba to je po meni među naj važnijim stvarima,neću valjda savaka 2 dana trčat u laboratorij,ja radim vino za sebe a i većina ljudi ovdje

pa da radim ga i ja za sebe pa kao i ti mjerim za sebe 

[Koshpa]

U ovo doba to je po meni među naj važnijim stvarima,neću valjda savaka 2 dana trčat u laboratorij,ja radim vino za sebe a i većina ljudi ovdje

Glupost. To ti je bitno samo zelis tocno znati koliko imas ostatka secera. A ne znam sta ti tocno znaci brojka 3,5 ili 5,2g/l?
Ako ti je vino organolepticki ok sad, s vremenom ce biti jos bolje. Hidrometar i refraktometar su samo prirucni alati...

[Ruki]

Glupost. To ti je bitno samo zelis tocno znati koliko imas ostatka secera. A ne znam sta ti tocno znaci brojka 3,5 ili 5,2g/l?
Ako ti je vino organolepticki ok sad, s vremenom ce biti jos bolje. Hidrometar i refraktometar su samo prirucni alati...

Glupost je tvoje dodavanje  fruktoza ,sorbata i ko zna čega sve ne i onda prodaja a ne to što ja želim zaustaviti vrenje malo ranije a ne radim ni to ali me zanima.

[goranin]

cca 202 g u berbi,- 35-40 g/9,5 brix/=10,2 alk više manje .doduše kao što sam rekao ženski dio obitelji je prezadovoljan.

Ne razumijem te vaše mjere pogledajte malo ovu tablucu gdje je 9,99 Brix = 84 g/l šečera

http://www.agrologistika.hr/osx/hr/c12/Refraktometri/

[Koshpa]

Glupost je tvoje dodavanje  fruktoza ,sorbata i ko zna čega sve ne i onda prodaja a ne to što ja želim zaustaviti vrenje malo ranije a ne radim ni to ali me zanima.

O cem pricas ti? Moja vina na trzistu su sva redom suha kao sto mozes vidjeti i na kemijskim analizama sa zavoda. Druga stvar sto malo bolje i dublje kuzim stvari pa znam sta bi koristio, a sta nebi ili koliko su odokativne metode kojima se vecina od nas koristi tocne tj. netocne.
Bolje spusti tenzije...

[Koshpa]

Ne razumijem te vaše mjere pogledajte malo ovu tablucu gdje je 9,99 Brix = 84 g/l šečera

http://www.agrologistika.hr/osx/hr/c12/Refraktometri/

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
Govorimo o ostatku neprovrelog secera u fermentiranom vinu, ne o mostu.

[goranin]

Ok očito da mi o temi neproreli šečer u vinu treba mala poduka. našao sam tablicu Brix neprovreli šečer g/l normalne i posebne berbe. sada me interesira slijedeće:

Moj chardonnay ima ostatak šečera 27 Oe dali se to može mjeriti u Oe i koliko je to Brix %. molio bi vas da mi tu malo pomognete. Možda ima o tome više na forumu pa ako mi možete pomoći to naći, ili objasniti.

hvala
 

[Zdravko]

Ok očito da mi o temi neproreli šečer u vinu treba mala poduka. našao sam tablicu Brix neprovreli šečer g/l normalne i posebne berbe. sada me interesira slijedeće:

Moj chardonnay ima ostatak šečera 27 Oe dali se to može mjeriti u Oe i koliko je to Brix %. molio bi vas da mi tu malo pomognete. Možda ima o tome više na forumu pa ako mi možete pomoći to naći, ili objasniti.

hvala
 

Oe podjeli sa 4,25 i dobiješ brix-e
Kod tebe je to 6,352 brix-a.  Pogledaj po tabeli za izračunavanje neprovrelog šećera u vinu .

[Zdravko]

Ok očito da mi o temi neproreli šečer u vinu treba mala poduka. našao sam tablicu Brix neprovreli šečer g/l normalne i posebne berbe. sada me interesira slijedeće:

Moj chardonnay ima ostatak šečera 27 Oe dali se to može mjeriti u Oe i koliko je to Brix %. molio bi vas da mi tu malo pomognete. Možda ima o tome više na forumu pa ako mi možete pomoći to naći, ili objasniti.

hvala
 

Još nekaj.Ne znam s čime mjeriš u Oe.Ako imaš refraktometar bolje da odmah očitaš Brix-e, jer kad imaš još ugljičnog dioksida od vrenja očitanje može biti krivo u Oe.Brix-i su postotak suhe tvari  i na taj način dobiješ približno najtočniji rezultat.Ako imaš krivo očitane Oe onda ti ni preračunavanje neće dati točan rezultat.

[goranin]

hvala dečki živeli !

[Koshpa]

Oe podjeli sa 4,25 i dobiješ brix-e
Kod tebe je to 6,352 brix-a.  Pogledaj po tabeli za izračunavanje neprovrelog šećera u vinu .

Drugim rijecima to ti je suho vino.

[Razor]

Molim, bez nepotrebnog polemiziranja i prijave postova!

Kratko i jasno, ovaj put od mene :

Dok refraktometar padne oko 7 Brixa, gotovo je. Ne može se više utvrditi osim kemijske analize!

Fehling proba šećera i gotovo. Nema više ćiribu-ćiriba!

Vino još dalje tiho radi i smanjuje šećer

Bolje da dalje jezik kao vrhunsko sredstvo za probu  radi nego naklapanja. Nije lako osjetiti taj šećer jer su izražene i kiseline ( efekat kole), no nakon izvjesnog vremena te kiseline postanu zaokružene.

Ako ipak kome ostane slatko vino, mimo njegovih planova, onda je to sam vinar kriv, od netaloženja, nedodavanja kvasaca, hrane i koječega još drugoga šta ne bih htio spominjati.