Hlađenje vina i mošta

[Goran159]

Pa vi u cestici vec imate jednog koji to slaze

[mmilec2]

Pa vi u cestici vec imate jednog koji to slaze

Mislio sam na aparat

[tihimiran]

Ekipo dobar dan.
Javljam se s izvještajem..
Aparat složen, termostati uglavljeni, probu vršim na 75 litara sivog pinota.
Idemo redom.
U subotu ujutro vrenje krenulo. postavio aparat i obje spirale iz aparata za pivo, serijski vezane u inoxicu i termostat namjestio na 16 stupnjeva C. Temperatura vode u aparatu cca 9 C razmak između dva uključivanja pumpe 0,5 C. Stvar radi, temperatura je stalna pumpa se uključuje svakih pola sata i radi oko 1 minute. Ja sretan.
nedjelja, situacija ista Sad me već muči kako će održavati temperaturu u većem inoxu. temp povratne vode 16,2 - tj. temparatura mošta..
ponedjeljak, ujutro sve ok, navečer temp. u inoxu 22, pumpa radi bez prestanka, temperatura vode 22.
Hlađenje ledom i spuštanje temperature.. uspio oko ponoći. OK uređaj je bio na 4 od 7. Uključio onaj prekidač za koji su mi rekli da služi za naglo hlađenje, ali da nije baš pametno da dugo tako radi.
Utorak - temperatura 16, povratna voda i dalje pre topla...uređaj pojačavam i smanjujem... na prekidaču. otvaram inox i uklanjam jednu spiralu.
Povratna voda je hladnija. sad sam već optimističan...
Srijeda - odlazim u Ludbreg, u firmu oprema i uređaji po inox cijevi i šelne. (plaćeno unaprijed jer sam planirao da će mi trebati). Razgovaram sa gospodinom Svenom i on mi kaže da su prije koji dan posložili kod jednog lokalnog vinogradara tri takve mašine za hlađenje cca 5000 litara!!!!
Spominjem mu prekidač. a on kaže prekidač??!! pa to je prekidač ljeto - zima...uključite na ljeto, on će hladiti ispod nule, i kada dođe na pravu temperaturu termostat aparata će isključiti kompresor...!!!
Zašto  mi to prije nitko nije rekao?
još daje savjet, uključite aparat 2 sata prije hlađenja, da se zalede bakrene cijevi koje hlade vodu i zatim s njim hladite...
Sav sretan vraćam se u klijet, podešavam aparat po uputi i čekam..
Jutros, led po cijevima, temperatura u aparatu -0,7.

Pumpa se pali i cirkulira cca 35-40 sekundi za skidanje temperature od 0,3 stupnja.
sad još samo moram riješiti znojenje plastičnih crijeva i inoksice..

sad ovdje je par slikica i jedan kraći video, sniman sinoć
Nemojte se zgražati nad podrumom, ali trenutačna strategija je ne ulagati u nepokretnu imovinu...(ako susjedi odluče prodati zemlju (nekad bili vinogradi sad je zemlja sa betonskim stupovima) onda će se i strategija promijeniti)
https://goo.gl/photos/ZwuXwEQi2m3UzvJJ8
https://goo.gl/photos/ccZgv3hq8GeP37aV8

https://goo.gl/photos/jKNxCfhsBeCNjM9b9
https://goo.gl/photos/aiHf4KvhJZB2gasR9

sad se moram pripremiti za nedjelju i idući tjedan..

Evo, zakomplicirao sam ga ali ipak radi....

 

[gabro]

A zasto nisi iskoristio originalnu pumpu,nego si stavio onu za pretakanje???

[tihimiran]

zato što je ideja da imam dva nezavisna kruga za dvije inoxice, a iz neznanja, možda mi netko može dati odgovor, ali na mom aparatu za pivo pumpa sa onim malim propelerom na dnu radi uvijek, samo se kompresor gasi...tako da mi je ovo bilo logično riješenje.
termostat za svaku inoxicu otvara elektro ventil i pali pumpu. Pospajano je tako da se pumpa gasi kada su oba ventila zatvorena.
trenutačno sam zadovoljan, ne uzrujavam se previše, ovo je AZM ver.0,9 (aparat za hlađenje mošta ver.0,9). kad izađe verzija 2.0 ili 3.0 bit će savršen (hahahahahaha)

[gabro]

Ala šta si ga zakomplicira,više komponenti više mogučnosti za zajeb!!!

[SINKE]

Vrije na 14.5...

[mg_]

Koja je razlika ako mošt vrije na npr. 15° ili 23° ? 

[kiternas]

8°C

[Koshpa]

@mg: pri nizim temperaturama vise fermentacijskih aroma, egzoticnih mirisa i vocnosti. Pri visim temperaturama, trajnije sortne karakteristike grozdja, jaca struktura vina i nesto vise alkohola.

[mg_]

@mg: pri nizim temperaturama vise fermentacijskih aroma, egzoticnih mirisa i vocnosti. Pri visim temperaturama, trajnije sortne karakteristike grozdja, jaca struktura vina i nesto vise alkohola.

Znaći bolje je na većoj temparaturi.. 

[Goran159]

Kod vina ne postoji "bolje", postoji samo "različito"

[Koshpa]

Upravo tako Gorane. Nize fermentacije daju moderna leprsava vina, ugodnih vocnih aroma s periodom konzumacije unutar prve godine ili max do 2 godine. Vise fermentacije pak daju rustikalnija karakterna vina koja bolje stare, ali u startu su lisena leprsavih aroma.  ;-)

[Mrgud]

Pošto sam prošle godine imao veliku borbu sa temperaturom vrenja  ozbiljno razmišljam da za ovu godinu  napravim sustav za hlađenje sa aparatom za pivu. U planu je za hladiti dvije bačve cca 900 litara mošta.
Nažalost imam jedan ograničavajući faktor a to je struja (imam solarni sustav), pa me zanima da li netko ima iskustva sa radom sustava preko solara tj. da li mi netko može reći
koji pretvarač bi bio dovoljan da bi to radilo bez problema.
U privitku su specifikacije dva modela za koja mislim da bi odgovarali mojim potrebama.
Hvala

[gabro]

Pitaj kolegu omnibusa,ja sam odustao od spajanja na solar i radim na agregat.