Hlađenje vina i mošta

[MORDOR]

U Ludbregu je firma Oprema d.o.o. i prodaju Inox cijevi, iste onakve kakve su u aparatma za pivo. I ja sam kupio kod njih cijevi promjera 12 mm koje ću koristiti za hlađenje vima (spirala u Inoxu)

[misko7]

Pozdrav, slažem si uređaj za taloženje i hlađenje mošta.
Nabavio sam si hladnjak od aparata za točenje piva koji če hladiti vodu, koja će cirkulirati unutar
inox bačve. U pitanju je inox 400 l za sada.
Spirala bude od inox cijevi, pa me zanima kakvu cijev uzeti.
Vidim da su neki to več radili, kakve cijevi koristiti, i gdje ih mogu kupiti?
Inače sam iz okolice Varaždina.

oprema-uređaji Ludbreg

[Brane]

jedno čisto praktično pitanje....koliko klima pojačana na ful hladno može kontrolirat fermentaciju kad krene onak burno?
To mi bude puno praktičnije za izvesti nego ove cijevi u mošt...a najpraktičnija bi mi bila ona mala prijenosna klima, samo odvod toplog zraka puknem u zračnik podruma i gotovo
Podrum je 3x3m, visina standard, cca 1200 litara mošta bude ove godine u 3 inoxice
Znači bitno mi je samo onih prvih 2 tjedna vrenja, inače je solidan podrum kroz zimu i ljeto

[jura4]

jedno čisto praktično pitanje....koliko klima pojačana na ful hladno može kontrolirat fermentaciju kad krene onak burno?
To mi bude puno praktičnije za izvesti nego ove cijevi u mošt...a najpraktičnija bi mi bila ona mala prijenosna klima, samo odvod toplog zraka puknem u zračnik podruma i gotovo
Podrum je 3x3m, visina standard, cca 1200 litara mošta bude ove godine u 3 inoxice
Znači bitno mi je samo onih prvih 2 tjedna vrenja, inače je solidan podrum kroz zimu i ljeto

Klima može doći isključivo kao pripomoć jer ne možeš tako nisko rashladiti zrak da bi on u vrenju koje zagrijava mošt/vino mogao hladiti bačve odnosno tekućinu u njima. Jedne godine sam s majstorom postavio par klima uređaja (ja pusta fizikalija bušenje i montaža, a on struja, spajanje i sl.) i pitao ga za prijenosnu klimu, za istu svrhu, rekao mi je da to ni ne gledam jer koliko hladi, toliko se i ona sama zagrijava tako da nemaš kud sa tom toplinom i da je to žali Bože. Ako netko ima suprotno iskustvo neka napiše... Ako imaš struju i hoćeš klimu, savjetujem montažnu klimu sa vanjskom jedinicom, a pošto nemaš veliki podrum, ne treba ti ni prejaka klima... Platit ćeš nešto malo više od mobilne klime, ali rezultat je neusporediv...

[Radić]

Za hlađenje su postojale Kletske klime od Gorenja.Raspitivao sam se o njima kod ovlaštenog zastupnika u HR,ali na žalost se nemogu više uvoziti zbog nekakvih certifikata itd.koje je država uvela.Te klime su mogle spustiti temperaturu do 10stupnjeva.http://www.catena.si/klima/kletne-klime
Navodno se još uvijek mogu kupiti u Sloveniji pa se raspitajte.

[traper99]

klima ti je dovoljna od 2.5 kW za cijelu godinu osim za tih 2 tjedna. I uzmi inverter klimu jer ces dosta energije ustedjeti. A za vrenje samo direktno hladjenje i alternative nema!!!!

[Brane]

hm,bilo bi prejednostavno ipak kupiti rabljenu mobilnu klimu prek oglasnika i puknut je unutra, šteta
Za nekakve zahvate velike i izdatke trenutno nisam zainteresiran a klimu cijelu godinu u podrumu ipak ne trebam...za sad:)

[happy star]

Evo da dam mali doprinos ovoj vrlo znacajnoj temi tj. kontrolisanoj fementaciji, uz pomoc koje se moze dobiti vino inzvarednog kvaliteta.
Prvo da napomenem da su efekti koriscenja klime na klasican nacin hladjenjem podrumskog vazduha losi ili nikakvi za kontrolisano vodjenje
fermentacije. Ali klima se moze uspesno koristiti ako je malo drugacije iskoristimo. Ovo sto pricam temelji se na prakticno izvedenom hladjenju
kojim sam hladio 500 l mosta.

Nasao sam polovnu klimu 12 i spoljnu kompletnu jedinicu iskoristio kao ras. agregat.
Unutrasnju celu rasturio i samo izmenjivac  potopio u klasican 80 l bojler .
Bojler  sa sve izolacijom nasao na otpadu i kalotu na koju dolaze cevi isekao ,tako da bih mogao provuci izmenjivac u bojler.
Zatim sam uradio cevne veze kao na klasicnoj klimi i napunio bojler vodom.

Na 10 cm od dna bojlera postavio sam priklucak za crevo koje sam drugim krajem spojio na pumpu koju sam kupio na pijaci ( 3000 din )
 U plasticno bure u koje sam sipao vino, postavio sam prohromsku zmiju duzine 20 m i debljine pola cola.Zmija je napravljena od prohromskih orebrenih cevi koje se koriste za bojlere. ( 4 Eura / m). Jedan kraj zmije povezan na pumpu a drugim   (domji)  vracam vodu u bojler.

Sistem funkcionise na sledeci nacin:

 Spoljnom jedinicom hladim vodu u bojleru a kada dostigne zadatu temperaturu digitalni termoregulator gasi spoljnu jedinicu. Tako mi ona stalno drzi rezervu od 80 l ohladjene vode na zeljenu temperaturu.

Drugi regulator kontrolise temperaturu sire,gasejem i paljenjem pumpe. Pumpa ima  svrhu da gura vodu iz bojlera u zmiju i iz zmije je vraca u bojler na dalju podhladu.

Obzirom da sam koristio dig.regulatore temperature razlika izmedju vode i sire bila mi je samo 2 stepena tako da nisu moguci temperaturni šokovi na kvasce.

Nadam se da sam uspeo da vam docaram !!! Cekam podpitanja .

[Razor]

Nemam šta reći, lijepo si se snašao!

Problem je fermentacija tankova od 3,4,5 i više tisuća litara. To je malo zeznuto, kad se to digne, mali reaktor. Ne pomažu nikakve priručne izvedbe!

[happy star]

Nije problem ni u slucaju vecih zapremina, princip je isti, samo sto umesto agregata od klime koristimo rashladni agregat
potrebnog rashladnog kapaciteta i nesto veci akumulator vode koja se hladi.Svaka posuda ima svoj digitalni regulator
temperature, svoju rashladnu spiralu i elektro magnetni vetil.

Vrlo interesantno resenje je rashladni panel koji menja rashladnu spiralu i koji se ima kupiti.

Postoje i vece klime kao 24 koja ima 7kw rashladnog kapaciteta i sa kojom se moze napraviti vrlo ozbiljan rashladni sistem.
Svaki veci rashladni sistem ima iste komponente kao i klima, stim sto su dimenzionisane prema snazi upotrebljenog
kompresora.Karakteristike kompresora koji se koriste u klimama su vrhunske za ove nase primene u vinarstvu,
Jer su predvidjeni da rade na visim temperaturama isparenja freona tj  oko nule i nesto iznad.

Zasto preporucujem upotrebu klima, pre svega zbog niske cene, a i mogu se naci i polovne.U slucaju da se pokvare
lako nadjete majstoar, il pak celu spojlnu jedinicu zamenite drugom.

                    Ziveli

[zivcani]

Što se tiče nedoumice oko potrebnog rashladnog kapaciteta 3,5Kw je više nego dovoljno.  
Samo treba imati neki akumulator (boiler). jer kompresori imaju ograničen broj startova u sat vremena.
Evo podataka jednog renomiranog proizvođača rashlade, Ovo je jednokružni mobilni.



Pozz..

[dasamec]

Što se tiče nedoumice oko potrebnog rashladnog kapaciteta 3,5Kw je više nego dovoljno.  
Samo treba imati neki akumulator (boiler). jer kompresori imaju ograničen broj startova u sat vremena.
Evo podataka jednog renomiranog proizvođača rashlade, Ovo je jednokružni mobilni.



Pozz..

Ja koristim aparat za hladjenje pive..., broj startova kompresora u sat vremena ovisi o tome koji kapacitet hladis, meni se lani za vrijeme burnog vrenja kompresor gasio 2-3 puta na dan, a isto tako ti ovisi o histerezi odnosno o razlici temp uklučenja i isključenja kompresora. Na kraju kompresor bi trebao biti u drugoj prostoriji jer koliko hladi rashladnu tekučinu toliko i grije okolinu.

[happy star]

Obavezno rashladni agregat izbaciti van,posto disipira toplotu.Inace zbog lose podhlade agregata drasticno pada rashladni kapacitet a stim i mogucnost hladjenja
vecih kolicina vina.
 To sto kako kazesda  se gasi mali broj puta znaci da mu je mali kapacitet u poredjenju sa kolicinom vina koje hladi.

Broj ukljucenja nije bitan samo ga treba ograniciti da izmedju dva uzastopna pokretanja prodje 2-3 min kako bi se pritisci na usisu i potisu kompresora izjednacili.
Vino,  po dostizanju zadate temperature, ne moze se  tako brzo zagrejati i ako je histerezis 1 Stepen u vinu i u praksi ako je sve dobro definisano vreme izmedju
dva uzastopna starta uvek je mnogo duze.

[poznanovec]

Ne kužim to paljenje-gašenje, pa kaj to ne regulira termostat, tj sonda koja je u bačvi?

[zivcani]

Je sonda u bačvi regulira temperaturu preko ventila, za svaku bačvu po jedan regulator ventil i osjetnik ali ako nema spremnika rashladne tekučine a sustav je jači nego treba onda bi se moglo desiti da se stalno palicka kompresor. Veči rashladnjaci imaju elektronički programiranu blokadu kompresora između dva uključivanja. Zbog toga idu puferi ili ti po hrv akumulatori topline (hladnoče) pa kompresor radi pola sada i onda neko vrijeme koristiš hladnoču iz spremnika. Naravno ako imaš samo jednu bačvu onda je sve puno jednostavnije.