Hlađenje vina i mošta

[jnix]

Evo mene opet sa problematikom hladjenja mosta
znaci ovako:
nabavio sam inox spiralu duzina 12metara sa precnikom 16mm i debljina zida 0,8mm
postavio u inoxicu od 600l povezao sa aparatom za hladjenje piva sa crevom od 1metar i povratno crevo od 1 metar
u rezervoar aparata sipao oko 18litara vode i 7litara rakije kako bih isao ispod nule i testirao aparat sa spiralom izvan inoxice sam isao za jedno 2h oko -3C
inoxicu napunio vodom sa oko 18-19C i stavio spiralu ali u tom momenti je voda u aparatu bila 6C i uklucio ponovo aparat
ovo sve sam testirao vani na temperaturi zraka od 22C
u prvih 2-3h voda u sistemu za hladjenje je porasla na 13C a u inoxici je pala za 1C
naredni sat je bilo status kvo
i narednih 6h voda u sistemu je pala na 8C a u inoxici na 10-11C
znaci nakon jedno 9h sam skinuo oko 8C
e sad temperatura u podrumu je negde 18C znaci 4C manje nego u momentu testa
kad uklucim aparat sledeci put postici ci najpre najnizu temperaturu pa onda staviti u inoxicu
i ako zatreba malo pomoci za pocetak sa zaledjenim flasama jedno 20-30 od 1,5litara pri tome bih imao jedno 30-45litara manje vode u inoxici
to cu raditi za jedno nedelju dana pa cu pisati kako je proslo

sve pet  za inovacije.....ali dok dođe mošt umijesto vode druga je stvar...prvo gustoća, drugo on kreće u vrenje a to diže-"proizvodi" temperaturu....   istina je ,,,,,,,,,,,,,da je bolje ikak nego nikak snižavati temp.

[anaga]

ovo radim pre pocetka fermentacija radi boljeg talozenja mosta
temperatura mosta ide dole sto nize to bolje kako bih dobio sto bistriji most

[gabro]

Ajde da čujem vaša mišljenja na ovu zamisao, kompresorski motor od ledenice kapaciteta 410 l spojit na cijevi od inoksa dužine cca koliko je i u ledenici i cijev uroniti u gornju polovinu inox zapremine 500 litara. Šta mislite dali bi to radilo za dobiti smireno vrenje bijelog masulja?

[jnix]

Ajde da čujem vaša mišljenja na ovu zamisao, kompresorski motor od ledenice kapaciteta 410 l spojit na cijevi od inoksa dužine cca koliko je i u ledenici i cijev uroniti u gornju polovinu inox zapremine 500 litara. Šta mislite dali bi to radilo za dobiti smireno vrenje bijelog masulja?

valjda misliš mošta 
inače bi , radilo bi , tj radilo bi stalno ako ti nije žao struje... ...treba i bačvu izolirati izvana , omotati slojevima kamene vune i alu folijom .......normalno , sve bi malo pomoglo da ne dođe do burnog vrenja, ako je toplina okoliša-podruma velika...no ako je normalan podrum i jesen ne pre topla ili ako imaš klimu , ona ti uz pomoć dobro izabranih kvasaca za sporo vrenje sve to i ne treba       

[gabro]

valjda misliš mošta 
inače bi , radilo bi , tj radilo bi stalno ako ti nije žao struje... ...treba i bačvu izolirati izvana , omotati slojevima kamene vune i alu folijom .......normalno , sve bi malo pomoglo da ne dođe do burnog vrenja, ako je toplina okoliša-podruma velika...no ako je normalan podrum i jesen ne pre topla ili ako imaš klimu , ona ti uz pomoć dobro izabranih kvasaca za sporo vrenje sve to i ne treba       

Je,je mislim na mošt,ovdje u nas u dalmaciji sve to možeš imat i podrum i klimu pa temperatura odei do 27c(mošta) i onda nam bilo vino izgori.Sada su počeli stavljat boce sa smrznutom vodom u mošt i poboljšali su stvar ali to je velika zajebancija i svako malo otvaraš inox i onda gubiš arome a bez dvljih kvasaca opet nemaš aromu.Naš mošt zna imat i do 24 grada šečera i to su jaka bila vina sa izraženim aromama velikim alkoholima i zlatno-žutom bojom kojoj malo trba da bi oksidirala zato smo i počeli hladit a i arome se najbolje dobijaju od divljh kvasaca bar tako kažu ovi naši veliki vinari!!!

[pirou]

Je,je mislim na mošt,ovdje u nas u dalmaciji sve to možeš imat i podrum i klimu pa temperatura odei do 27c(mošta) i onda nam bilo vino izgori.Sada su počeli stavljat boce sa smrznutom vodom u mošt i poboljšali su stvar ali to je velika zajebancija i svako malo otvaraš inox i onda gubiš arome a bez dvljih kvasaca opet nemaš aromu.Naš mošt zna imat i do 24 grada šečera i to su jaka bila vina sa izraženim aromama velikim alkoholima i zlatno-žutom bojom kojoj malo trba da bi oksidirala zato smo i počeli hladit a i arome se najbolje dobijaju od divljh kvasaca bar tako kažu ovi naši veliki vinari!!!

Gabro ak trebaš divlje kvasce za aromu onda : ne trebaš mošt sumporit (ni masulj)i, čak i taloženje nije toliko bitno, ne moraš nabavljat selekcionirane kvasce, ne moraš ih hraniti,
Moraš pazit na temperaturu, sumporovodik, octeno vrenje i tak još neke stvari. Sretno.
 

[Koshpa]

I pitanje je kak ce ti kvasci zavrsiti vrenje do kraja. ???Pogotovo u dalmaciji gdje su sladori ultra jaki. Eventualno u drugoj polovici vrenja ubaciti bayanuse.

[gabro]

I pitanje je kak ce ti kvasci zavrsiti vrenje do kraja. ???Pogotovo u dalmaciji gdje su sladori ultra jaki. Eventualno u drugoj polovici vrenja ubaciti bayanuse.

Pirou,zato sam i pita sa onu ideju o hlađenju izgleda po pričama da je najveći problem u preburnom vrenju!
Koshpa,odrade kvasci svoje malo duže traje ali vino bude odlično pogotovo ovo šta ja pokušavam dobiti,nađi negdje vugavu vrhunsku,ili kvalitetnu vinogradara vis dd u stećaju pa me baš zanima tvoje mišljenje!

[Koshpa]

Ne znam, ja bi napravio onako kako sam napisao. Nakon polovice vrenja bi ubacio bayanuse da se osiguram.

[pirou]

Neznam Gabro...
Smatram da treba eksperimentirati, ali ja bi na tvojem mjestu pola mošta vinificirao na "moderan način"(enzimi, slekcionirani kvasci, hrana, pravilno sumporenje, bistrenje, kontrola temperature itd),
a ostalo s divljim kvascima.
Molim te da nam tu napišeš svoje opservacije, primjedbe i usporedbe. Naravno da se to treba oprobati uživo, a o tome se već dogovorimo...

[mmihale]

Neznam Gabro...
 
Molim te da nam tu napišeš svoje opservacije, primjedbe i usporedbe. Naravno da se to treba oprobati uživo, a o tome se već dogovorimo...

mislim da mo o tome vec pisali na temi Vinski kvasci. Ja sam uporedio rezultate prosle godine i mislim da cu i dalje raditi spotano vrenje. Za sad nisam imao problema, ne velim da ioh necu imati.

Pozdrav.

[gabro]

mislim da mo o tome vec pisali na temi Vinski kvasci. Ja sam uporedio rezultate prosle godine i mislim da cu i dalje raditi spotano vrenje. Za sad nisam imao problema, ne velim da ioh necu imati.

Pozdrav.

Pročita sam sve postove u rubrici i sad mi je jasno zašto sva sjeverna vina sliče,ja ću pokušat sa divljim kvascima!!!

[gabro]

I pitanje je kak ce ti kvasci zavrsiti vrenje do kraja. ???Pogotovo u dalmaciji gdje su sladori ultra jaki. Eventualno u drugoj polovici vrenja ubaciti bayanuse.

Koshpa,prijatelju jesi li ikad čuo za PROŠEK?

[Koshpa]

Pročita sam sve postove u rubrici i sad mi je jasno zašto sva sjeverna vina sliče,ja ću pokušat sa divljim kvascima!!!

Da se referiram i na zadnji tvoj post. Pod 1, smanji tenzije. Pod 2, jesam. Hoces mi sada objasniti kakve veze prosek ima sa ovom temom, jer si ionako debelo u offtopicu.
A ovo gore kvotanje samo dokazuje da si probao jako jako malo "sjevernih" vina cim si mogao napisat nesto tako. Ili se uopce ne kuzis u vina. Uzmimo npr. grasevinu koja je najrasprostranjenija sorta u nas. Sta ti ona iz Zagorja ima ikakve veze sa onom iz Srijema ili Baranje?
Cinjenica je da vi juznjaci skrtarite na svim mogucim stvarima i jako malo ulazete u proizvod (ne govorim samo o vinu), a na kraju ga pokusate naplatiti kao da je bogom dan. Uostalom na Provjerenom su raskrinkali dio zablude o ponosu juzne Hrvatske, Plavcu malom.

Ti radi kako mislis da je najbolje, ja sam ti rekao kako bi se ja osigurao. Uostalom pojma nemam o kojoj kolicini vina raspravljamo. Ako je za vlastitu upotrebu, radi kao sto si predlozio. Ako je velika kolicina za prodaju, ha riskiraj. Ja nebi...

[pirou]

Kaj južnjaci škrtare? Podravci su škrti!!!!!