Analize vina

[Razor]

Razor, jabucna kiselina prelazi u mlijecnu a ne u vinsku..

Je, lapsus. Dogodi se

[Dražen]

Molim Vas da svojim stručnim savjetom pomognete izanalizirati moje vino.
Imam 300 litara vina  (mješanog).
rezultati analize su slijedeći:
Ukupni alkohol 11,2
Reducirajući šećeri 0
Ukupna kiselina kao vinska 9,4g/l
Slobodni SO 65,40 mg/l
Osjeti se octena kiselina.
Što sve treba napraviti da bi se izbjegla pojačana vinska kiselina i octena kiselina.
Unaprijed zahvaljujem, Jozo

[Ivan]

alkoholi su relativno ok ali kad se vide ovako visoke kiseline u ovako dobrog godini smatram da je grozde brano prerano. reducirajuci seceri ne mogu biti cista 0 ali ajde, recimo da je vino suho. takoder je preeeevise slobodnog SO2, previse za 45 mg. hm, osjeti se octena kiselina.. sve je jos donekle ok i popravljivo ali ako se osjeti miris na ocat definitivno nije dobro i bojim se da se to sada vise ne moze popraviti niti ublaziti a niti ja rjesenja znam..

[jnix]

vjerojatnije je ranije krenulo octeno, pa mu je neko rekao da doda vinobrana pa onda tek analiza,i zato je visok sump,   ništ, ostaje tako , no neznamo ono ivane što sve pitamo , u čemu je, jel pretakano , ...

ek, filtracija   i  mir.

[Razor]

Glavnu nam stavku nisi rekao, hlapive kiseline pri analizi
Bez toga ništa!

[dock]

jucer se odrzala  smotra mladih  vina  nase udruge.polovica kusanih uzoraka je  ok.kusalaci predavac skoro svakom drugom vinu preporucioje  odredjenu  kolicini kiazina ? o cemu se tu radi te obavezno  drzanje  sumpora 40mg/l inace  vino mi je ocijenjeno  ok,s time s to nije polusuho(refraktrometromizmjereno 6 brix) nego .suho.

[poznanovec]

jucer se odrzala  smotra mladih  vina  nase udruge.polovica kusanih uzoraka je  ok.kusalaci predavac skoro svakom drugom vinu preporucioje  odredjenu  kolicini kiazina ? o cemu se tu radi te obavezno  drzanje  sumpora 40mg/l inace  vino mi je ocijenjeno  ok,s time s to nije polusuho(refraktrometromizmjereno 6 brix) nego .suho.

refraktometrom se nemože izmjeriti neprovreli šećer u vinu

[Ivan]

evo ja jucer bas radio analize svoji vina na alkohole, evo rezultata u %:

skrlet 13,4 frankovka 12,8 zweigelt 13,2 crni pinot 14,5 chardonnay jos nisam radio jer sam ga nedavno pretoci pa je jos mutan ali ima oko 13..

[jnix]

refraktometrom se nemože izmjeriti neprovreli šećer u vinu

ali se po izmjerenoj vrijednosti može naći u tablicama, koje su vjeruj, radili učeniji ljudi nego mi , kem. laboranti ,ing...

[poznanovec]

a učeniji ljudi su vjerovatno stručnjaci za marketing

[Koshpa]

evo ja jucer bas radio analize svoji vina na alkohole, evo rezultata u %:

skrlet 13,4 frankovka 12,8 zweigelt 13,2 crni pinot 14,5 chardonnay jos nisam radio jer sam ga nedavno pretoci pa je jos mutan ali ima oko 13..

Frankovka dosta niska. Koliko si imao sladora?

[Ivan]

Frankovka dosta niska. Koliko si imao sladora?

pa nije 12,8 bas nisko ali mislim da ima vise. lik je prvo izmjerio skrlet 11,9 zweigelt 11,4 pinot crni oko 13.. reko nemoguce, mjeri ponovno. i mjerio je ponovno sva vina 2-3 puta i dobio ove rezultate tak da moze biti da i frankovka ima vise jer je masulj bio oko 95 eksla a to je oko 13,5 alkohola jer je toliko imao i most skrleta.. vidjet cemo tocne analize kada dam vina u Zavod.. ali ovo su priblizne vrijednosti i sigurno je da mogu biti samo jos vise, manje nikako.

[riba]

a ja sam bil neki dan sa nekim ljudima kaj se kakti razmeju i vele oni meni da ova vina koja imaju vise od od 10%vol nisu nekaj da od njih samo boli glava i zlo ti je,nego da je sad trend sto manje,znaci od 10 pa nize i da je to onda prava pijaca.onda si ja mislim skoro da bi mogli imati za takvo vino dvije berbe godisnje jer tu ti treba onda 11-12 secera u mostu.a za takav kiselis se onda i ne trebam trudit jer ga imam u direktoru i jos onda se pitam kak to vino sacuvat da se ne pokvari,sa kolko sumpora jer kao od njega ne boli glava vec valjda ide pod lijek iako mu je karenca 35 dana,

[Koshpa]

pa nije 12,8 bas nisko ali mislim da ima vise. lik je prvo izmjerio skrlet 11,9 zweigelt 11,4 pinot crni oko 13.. reko nemoguce, mjeri ponovno. i mjerio je ponovno sva vina 2-3 puta i dobio ove rezultate tak da moze biti da i frankovka ima vise jer je masulj bio oko 95 eksla a to je oko 13,5 alkohola jer je toliko imao i most skrleta.. vidjet cemo tocne analize kada dam vina u Zavod.. ali ovo su priblizne vrijednosti i sigurno je da mogu biti samo jos vise, manje nikako.

Di si mjerio?

[Razor]

jucer se odrzala  smotra mladih  vina  nase udruge.polovica kusanih uzoraka je  ok.kusalaci predavac skoro svakom drugom vinu preporucioje  odredjenu  kolicini kiazina ? o cemu se tu radi te obavezno  drzanje  sumpora 40mg/l inace  vino mi je ocijenjeno  ok,s time s to nije polusuho(refraktrometromizmjereno 6 brix) nego .suho.

Pojasni nam malo! Jesi siguran da si baš sve dobro napisao
Kiazin