Analize vina

[Ivan]

dobro, miris po acetonu moze doci i od raznih bakterija kao npr. bretanomyces i od raznih kvasaca.

[Razor]

Slažem se i to, također. Frend mi je držao ampulu Bretanomycesa u frižideru za probu, bljak!

[dock]

e sad ste mi najblize s odgovorom .ipak vjerujem da su upitanju kvasci ili bakterije, međutim kako je to došlo kod mene.mošt talozen stavljeni selekcionirani kvasci nakon vrenja bistreno bentonitom.dodan sumpovit .čisto standardno .e sad kakoda to da izbjegnem ili spriječi ove godine    ah da radi se ograševini

[Razor]

Higijena bačve.

[dock]

e gle i t ii tvoj kompic imate odgovor na sve a na kraju nista. nista se ne moze bogzna sto doznati od vas. ne djelujete mi decidirani sad je octikavost sad kvasci sad bakterije. ajde neka mi netko rezimira ..... etil acetat nastaje u vinu tako da....................hvala

jedan članak etil acetat-nosioc vočnog mirisa kod vina. do koje granice je oka kad ne i kako ga se moze eliminirati ili umanjiti hvala

[Vinofil]

e glei tii tvojkompic imate odgovornasvea na krajunista.nista se nemoze bogzna sto doznati od vas.ne djelujete mi decidirani sadje octikavost sad kvascisad bakterije .ajde neka mi netko rezimira .....etil acetat nastaje u vinu tako da....................hvala

Dobio si već odgovore na pitanja a s ovakvim pristupom sigurno nećeš zadobiti simpatije forumaša.
lp.

[Dražen]

Dobio si već odgovore na pitanja a s ovakvim pristupom sigurno nećeš zadobiti simpatije forumaša.
lp.

A ni administratora! 

[Ivan]

dock a daj molim te pogledaj svoje pitanje: "vino mi je odbijeno na izložbi-prisutnost etil acetata, o čemu se to radi?" dobio si odgovor kakvo si pitanje postavio, jednostavno i neopsirno. ne mogu ti ja sad objasniti povijest etil acetata u par recenica. kao prvo, vino bi trebalo probati i onda reci, a ne ovako napamet pricati gluposti, ovo je ono je a u biti nitko nema pojma sta je u biti..

[dock]

je decki sve mi je jasno hvala na odgovorima i bez zamjere   puno uspjeha  u radu i ....

[Koshpa]

Danas odradili kemijsku analizu bijelih vina (alkoholi i neprovreli secer)

1. Rajnski rizling - Alkohol 13,8% / secer 4,7 g/l (most je imao 97 °Oe)
2. Skrlet - Alkohol 13,1% / secer 10,9 g/l (most je imao 96 °Oe)
3. Grasevina - Alkohol 13,3% / secer 3,3 g/l (most je imao 96 °Oe)
4. Bijela mjesavina 1 - Alkohol 12,3% / secer 4,8 g/l (most je imao 86 °Oe)
5. Bijela mjesavina 2 - Alkohol 13,1% / secer 3,2 g/l (most je imao 95 °Oe)

Za grasevinu i rajnski rizling smo koristili SIHA Active 7 kvasce, za bijele mjesavine SIHA Active 3 kvasce. Za Skrlet Vasonove Premium Blanc 12V. Za sve bijele sorte koristiili smo Vason V activ hranu za kvasce. Sigurno cemo za Skrlet izbaciti Premium Blanac 12V kvasaca i uzeti jedan od SIHInih.

Kao sto se vidi po analizi sva vina su izrazito visokih alkohola (cak i previsokih ako se mene pita) i sa nesto malo ostatka secera. Skrlet nam jos kipi tako da ce on vjerojatno bit jos jaci. Po ovome ispada da je tablica pretvorbe secera u alkohole podosta netocna, barem sto se ove godine tice. 

[Ivan]

koshpa di si radio analizu i zasto nisi radio kiseline? ili ih nisi napisao ovdje.. da li ti je to zavrseno vrenje ili jos vrije jer vidim da ti neka vina imaju dosta ostatka secera, pogotovo skrlet.. makar opcenito imas dobre alkohole ali ove godine ih imaju svi. pitam se koliko onda ima moj crni pinot koji je imao oko 115 eksla..?!

[Koshpa]

Analizu sam radio u Graminei u Kutini, preko puta Petrokemije. Kiseline nismo radili jer nam trenutno nisu bile od neke vaznosti. Zanimali su nas prvestveno ostaci secera i alkoholi, kiseline i slobodni SO₂ cemo izmjeriti prirucno. Skrlet jos jedini kipi, ali zaista jako slabo, no ipak kipi. Htjeli bi da nam i on provrije do suhog vina, jer nitko od nas bas ne voli polusuha. Mene isto zanima kakvi ce bit rezultati za crna vina
Ivane imas objasnjenje zasto su tolika odstupanja od one jnixove tablice? Po onoj tablici ni jedno bijelo vino mi nebi trebalo biti preko 13% alkohola.

[Razor]

A, šta ja govorim već 2 mjeseca o određivanju šećera u moštu/mladom vinu
Analiza vina/mošta

[Ivan]

koshpa koliko tamo kosta analiza i kojom metodom odreduju ostatak secera, pomocu feling 1 i 2 otopina? hm, ne znam sad to prema VR-u ali znam da je granica za kasnu berbu, dakle minimum 94 eksla a to uz suho vino daje 13% alkohola sto uglavnom odgovara ovim tvojim vrijednostima i odnosima alkohola i secera u mostu prije vrenja dakle ova analiza je zasigurno tocna!

[Koshpa]

koshpa koliko tamo kosta analiza i kojom metodom odreduju ostatak secera, pomocu feling 1 i 2 otopina? hm, ne znam sad to prema VR-u ali znam da je granica za kasnu berbu, dakle minimum 94 eksla a to uz suho vino daje 13% alkohola sto uglavnom odgovara ovim tvojim vrijednostima i odnosima alkohola i secera u mostu prije vrenja dakle ova analiza je zasigurno tocna!

65 kn po uzorku nas je ispalo. Ne znam koje metode koriste, sorry. Po VRu 95 °Oe ispada 12,45% alkohola. Bas me zanima kako ce mi ove godine proci rajnski i mjesavina s KZPom na ocjenjivanju u Zavodu.