Pretok vina

[whitedragon_]

Nisam siguran o čemu se točno radi, da znam lakše bi mi bilo. Neznam, pokušat ću sa ovim što si preporučio nemam što izgubiti.

A analiza, nebi ona najbolje utvrdila problem i ponudila riješenje? To mi je najlogičniji pristup jer ovo je sve nagađanje, a vrijeme ti nije saveznik.

[thragos]

A analiza, nebi ona najbolje utvrdila problem i ponudila riješenje? To mi je najlogičniji pristup jer ovo je sve nagađanje, a vrijeme ti nije saveznik.

Imaš pravo, vjerovatno ću to i učiniti.

[mmilec2]

Hlapljive kiseline se uglavnom sastoje od octene kiseline, i one su nepoželjne, jer su pokazatelji bolesti vina. Ako sadržaj tih kiselina prijeđe izvjesnu granicu, onda se vino smatra bolesnim. Naravno da uz to vino ima često i neki poseban izgled, ono je mutno, ima miris po octu ili okus po kiselom zelju.

Evo, citata sa jedne stranice.

[Ahilis]

Danas sam stavio pyrovin s taninom u crni pinot, koliko do počekam do pretoka? Minimalno 3, optimalno 3-5 dana ili? Vino djeluje zdravo, bistro, nema više ni gorčinu,kiselost od prije neki dan!!!

[Mc Ozy]

Ja pretočio chardone, 400 l, bistar, talog kompaktan, vrlo čvrst, krasnog mirisa. SO2 bio 18, dodao odoka 2 žlice vinobrana na dno kace tijekom pretoka.

[thragos]

Napravio osnovnu analizu vina, evo rezultata:

Hlapive kiseline - 0,54 g/l
SO2 - 21 mg/l
Alkohol - 11,95

Preporuka reduless za uklanjanje nepoželjnih mirisa i spojeva uz prethodno sumporenje vinobranom.
Jučer sam stavio vinobran a danas ću reduless. Javim rezultate.

[doktor.who001]

Prije 2 tjedna sam pretočio sivi pinot (vrenje stalo na 30'Oe, dodao dvije i pol vrečice pyrovina na 200lit, , u berbi imao 90'Oe), stavio plivajući poklopac i ulje.
Sada mi je, vjerojatno zbog toplog vremena, ponovo počelo vrenje. Mošt je bijeli ko mlijeko.
Dal da ga ostavim kak je ili što učiniti.

[Zdravko]

Prije 2 tjedna sam pretočio sivi pinot (vrenje stalo na 30'Oe, dodao dvije i pol vrečice pyrovina na 200lit, , u berbi imao 90'Oe), stavio plivajući poklopac i ulje.
Sada mi je, vjerojatno zbog toplog vremena, ponovo počelo vrenje. Mošt je bijeli ko mlijeko.
Dal da ga ostavim kak je ili što učiniti.

S čime si mjerio neprovreli šećer?Ako ti je bilo još CO2 u moštu očitanje nije točno.Najbolje ti je mjeriti sa refraktometrom i raditi očitanje u brix-ma.
Kad bo tvoje očitanje izračunao u % ispalo bi 4,5 % ili 45g/l neprovrelog šećera.
Ako hočeš imati polusuho/poluslatko vino dodaj još 20-30g pirovina da ga zaustaviš.ako hočeš suho pusti da odradi do kraja.Samo makni plutajući i stavi vrenjaču te omotaj poklopas s folijom,a ulje bude isplivalo kasnije na površinu.

[Zdravko]

Napravio osnovnu analizu vina, evo rezultata:

Hlapive kiseline - 0,54 g/l
SO2 - 21 mg/l
Alkohol - 11,95

Preporuka reduless za uklanjanje nepoželjnih mirisa i spojeva uz prethodno sumporenje vinobranom.
Jučer sam stavio vinobran a danas ću reduless. Javim rezultate.

Kaj će ti reduless? Kakve nepoželjne mirise i spojeve trebaš otklanjati?po ovome napisanome hlapive i SO2 su u redu.

[Koshpa]

Reduless sluzi otklanjanju reduktivnih mirisa H2S, disulfidi... Lakohlapljiva je lagano povisena...

[thragos]

Kaj će ti reduless? Kakve nepoželjne mirise i spojeve trebaš otklanjati?po ovome napisanome hlapive i SO2 su u redu.

Nisi pročitao u čemu je problem. Vino ima čudan miris, meni daje po zelju u tome je problem. Hlapive kiseline su daleko dobre od očekivanog.

[doktor.who001]

S čime si mjerio neprovreli šećer?Ako ti je bilo još CO2 u moštu očitanje nije točno.Najbolje ti je mjeriti sa refraktometrom i raditi očitanje u brix-ma.
Kad bo tvoje očitanje izračunao u % ispalo bi 4,5 % ili 45g/l neprovrelog šećera.
Ako hočeš imati polusuho/poluslatko vino dodaj još 20-30g pirovina da ga zaustaviš.ako hočeš suho pusti da odradi do kraja.Samo makni plutajući i stavi vrenjaču te omotaj poklopas s folijom,a ulje bude isplivalo kasnije na površinu.

Pustit ću ga da odradi do kraja. Samo sam bio u nedoumici dal maknem plivajući poklopac ili da ga ostavim.

[Mihalj]

da pitam jednu stvar, pretočio sam chardonnay pred dva tjedna, stavio ulje, počelo se lijepo bistriti premda sam povukao malo taloga kod pretoka, Miris i aroma su odlični, nemam zamjerke. Brine me samo jedan stvar, a to je da se jako pjeni dok se toči što bi značilo da ima puno proteina koji će kasnije vodit prema negativnim procesima. do sad nisam stavljao nikakva bitrila, ali sad aktivno razmišljam o bentonitu drugi tjedan da povuće te proteine, kaj mislite o tome?

[latin]

da se onda i ja nadovežem na pitanje. zar se proteini ne mogu istaložiti prirodnim putem?

[gabro]

da pitam jednu stvar, pretočio sam chardonnay pred dva tjedna, stavio ulje, počelo se lijepo bistriti premda sam povukao malo taloga kod pretoka, Miris i aroma su odlični, nemam zamjerke. Brine me samo jedan stvar, a to je da se jako pjeni dok se toči što bi značilo da ima puno proteina koji će kasnije vodit prema negativnim procesima. do sad nisam stavljao nikakva bitrila, ali sad aktivno razmišljam o bentonitu drugi tjedan da povuće te proteine, kaj mislite o tome?

Iz mog iskustva to je normalno da pjeni dok je mlad meni je tako svaku godinu,poslije zime i kad se istaloži prvenstveno mislim na vinski kamen i najfiniji talog onda bude sve ok.