Pretok vina

[podravec]

Poštovani vinoljupci,
tražim stručno mišljenje oko drugog pretoka crnog vina,kad i u koje vrijeme obaviti isti?
Radi se o Cabernet Sauvignonu, bez pokrenute malolaktičke fermentacije.
Na nedavnoj  izložbi u Mađarskoj dobio sam 18,9 ocjenu!!!Divan je punog tijela sa divnim sortnim bukeom,prekrasne cne boje!Istu sortu radim sa jednim frendom fiti fifti i on stalno navaljiva da ga drugi put pretočimo,a ja sam protiv!Podrum nam baš nije idealan za ljetnih vručina jer je okolo pijesak koji se dosta ugrije.
Ja bih pričekao spontanu malolaktičku,pa poslije, prije vručina isti pretočio u manji rostfraj,jesam li u pravu!?
Molim nek se jave istinski znalci koji imaju šta pametnog savjetovati!
Hvala!

[Ivan]

imas kakve analiticke podatke, kiseline, SO2, alkohol..?? u kakvoj bacvi se nalazi i koliko ga imas litara? ako nemas dovoljno iskustva, znanja i opreme ja bih ti savjetovao da nejdes sa malolaktikom, pogotovo ne spontanom jer bi mogao sve proliti sto bi naravno bilo steta, narocito ako je vino kako kazes, odlicno. ovo odradi normalno do kraja a ako imas vecu kolicinu i visak bacava mozes jedan dio pustiti na malolaktiku da sam iz prve ruke vidis razliku. ako je vino zdravo, pretok mu ne moze skoditi, narocito ako se radi o boljem cabernetu sa visim alkoholima i taninima, dapace, kratkotrajno izlaganje zraku ce ga samo jos bolje zaokruziti i dopustiti mu da se jos bolje razvije ali ne treba pretjerivati, pogotovo ako pretacete "na ruke". u ovim hladnim zimskim mjesecima se vjerojatno istalozio dio bjelancevina, tanina i posebice tartarata ali to ne predstavlja problem. pretok moze doci u obzir ali nije apsolutno nuzan samo treba jos razmisliti o malolaktici.

[podravec]

Hvala na odgovoru1
Jedne godine sam obavljao MLF(malolak..)zagrijavajući podrum na 16 celzijusa ele. grijalicom bez bakterija odmah nakon tihog vrenja i ispalo je dobro!
Na jednom predavanju dobio sam inf. da sam dobro prošao,pa sam od sličnog odustao!
Opet od jednog starog vinara dobio sam preporuku da samo pazim da nije 24 sata jednaka temperatura,što će reči da treba u nočnim satima isključivati grijalicu i pustiti da se smiri i da je za crna vina najbolje da se iza fermentacije obavi i ona!?
No dosta o MLF, jer izgleda da je dosta zahtjevna a i onako ona se dogodi spontano  u svibnju ili čak i prije.
Mene je samo zanimalo da li obaviti pretok prije ili poslije MLF,ili bi bilo uputnije isto vino buteljirati i spremiti na temp. manjoj od 10 celzijusa i
trebam li u tom slučaju osim pirovina staviti i šta drugo za stabilizaciju!

[misko7]

Napravio sam pretok vina (09.04.),zbog preuređenja podruma premještanje bačvi.....pretakao sam direktno iz inoxa u inox pumpom, i poslje pretoka utvrdio da je vino mutno. jučer provjeravam bistije je ali još uvjek mutno. Molim za savjet, dali filtrirati, pričekati, ići nekim enološkim tretmanom ?
hvala

[Chajks]

ha cujte, ak si prenisko spustil usisnu cijev vjerojatno ti je potegnula talog pa je zato mutno, ne vidim drugi razlog za uzbunu...

[misko7]

mislim da nije, talog mi je bio dosta krut "kameni" 

[Mihalj]

imam jedno pitanje vezano uz prvi pretok crnog vina i dodavanje/nedodavanje sumpora?

da li dodati sumpor?  koliko - do koje koncentarije u vinu? koji proizvod odabrati - tekući sumpovin ili vinobran za crno vino ( s taninom) ?

hvala na odgovoru, ukoliko je već bilo govora o ovome, nisam vidio....

pozz

[poznanovec]

logično da buš del pyrovin za crna vina
a koliko deti na  http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=575.0

[Ivan]

ja u sve stavljam najobicniji vinobran, nista ove gluparije sa taninima.. koliko, ovisi o mnogo faktora, ali opcenito je dovoljno manje nego kod bijeloga.

[Mc Ozy]

Kad smo već pri tom, kak izmjeriti sumpor u crnom vinu ? Onaj set s reagensima mijenja boju bijelog u ljubičastu, a crno

[jnix]

pola vode pola crnog vina i rezultat x2...

[Ivan]

pola vode pola crnog vina i rezultat x2...

ali destilirane vode..

[riba]

ajd,sad ste tu dva strucnjaka a posto sam ja tek pocel s ovim tj. tek sam polovil spricanje a sad ovo sa vinom je opet zame spansko selo pa pitam:citam da ljudi pretacu most odmah nakon vrenja do 10 dana,pa me zanima znaci posto to jos ipak tiho vrije dal onda se stavlja unutra kaj od sumpora ili ne i ak se mora stavit da to ne oksidira kakav je onda postupak dalje.sory ak je pitanje onak ali meni bi puno znacio odgovor

[jnix]

pretačeš, ako je otkipilo do željene razine ostatka šećera , tak brzo kak ti je bilo grožđe trulo , ak je, onda da za 10 dana tako da makneš loše stvari čim prije i da treba sumporit prije pretoka,  a ako je bilo zdravo kao kod većine ove godine onda netreba se žuriti...

[riba]

pa tu me sad muci to sumporenje.znaci s tim onda prekidam daljnje vrenje a jos nije otkipelo do kraja.a se onda ne to na proljece opet sve skupa zdiglo.malo laicka pitanja a nek poslije ivek obrise .pliz!