Bolesti i mane vina

[trebor]

Evo još jedan slučaj sa sumporovodikom kod kolege vinogradara. Mošt je imao lagani miris na sumporovodik. Dodao mu je 1 vrećica pirovina na 100 litara i nakon sedam dana pretočio uz zračenje, ali se tjedan dana poslije pretoka još uvijek osjeća miris sumporovodika. Kaj napraviti?

[Mc Ozy]

NIje dovoljno prozračeno. Upotrijebite pumpu. Vidi tu negdje na forumu kak sam to ja uspješno napravio. A to što ti je još u vinogradu mirisalo na ocat, je tzv. kisela trulež grožđa. Ne botritis. Grozno. Otvori si Vinogradarstvo, mapa weba i pronađi. Imaš sve !

[riba]

Evo još jedan slučaj sa sumporovodikom kod kolege vinogradara. Mošt je imao lagani miris na sumporovodik. Dodao mu je 1 vrećica pirovina na 100 litara i nakon sedam dana pretočio uz zračenje, ali se tjedan dana poslije pretoka još uvijek osjeća miris sumporovodika. Kaj napraviti?

da,ili nije dovoljno prozraceno(pravilno),a mozda je problem u bacvi ak je drvena,moguce da je upila ,pogotovo ak su paljene sumporne trake(žveplo) pa je doslo do kapanja na dno bacve

[jnix]

nije utjeha , ali i kod velikih vinara se to događa u nekim bačvama i u nekim sortama... treba samo na vrijeme reagirati i pokušati spasiti, no nakon toga smo svi jako razočarani jer izgubi sve mirise i okuse koje smo probavali u njemu tjedan prije.  ,  ali   treba ga samo ostavit na miru do proljeća i biti će dobro stolno vino i kupažirat ga sa nekim boljim, ali 5-6 mj. mir !!  (i nama dok se razbolimo teže treba par mj. da se oporavimo)

[trebor]

da,ili nije dovoljno prozraceno(pravilno),a mozda je problem u bacvi ak je drvena,moguce da je upila ,pogotovo ak su paljene sumporne trake(žveplo) pa je doslo do kapanja na dno bacve

Iz drvene je pretočeno u rostfrajnu.

[riba]

eto posto nema drugog odgovora da ja iznesem svoje misljenje.sad bi po mom imal tri mogucnosti.
1.postupiti po jnix-ovu savjetu - no posto to predugo traje i vjerojatno i bu uspjelo ,ali kako tolko cekat a nemres ga piti jer ti smrdi
2.ima kemije koja to moze spasit(razor ju je negdje tu spominjao) - i to bi bilo rjesenje ak to ide za prodaju,ali kakvu bus volju imal do tog vina ak   znas kaj je unutra
3.ponoviti otvoreni pretok kroz bakar(lim,sito,lijevak isl) -tu ces izgubit jos nesto od bukea ali bar ce ostati prirodno bez primjesa i imat ces ga volje piti

to je moje skromno misljenje pa nek jos ko kaj napise ak sam mozda u krivu da ne grijesim dalje

[wineman]

eto posto nema drugog odgovora da ja iznesem svoje misljenje.sad bi po mom imal tri mogucnosti.
1.postupiti po jnix-ovu savjetu - no posto to predugo traje i vjerojatno i bu uspjelo ,ali kako tolko cekat a nemres ga piti jer ti smrdi
2.ima kemije koja to moze spasit(razor ju je negdje tu spominjao) - i to bi bilo rjesenje ak to ide za prodaju,ali kakvu bus volju imal do tog vina ak   znas kaj je unutra
3.ponoviti otvoreni pretok kroz bakar(lim,sito,lijevak isl) -tu ces izgubit jos nesto od bukea ali bar ce ostati prirodno bez primjesa i imat ces ga volje piti

to je moje skromno misljenje pa nek jos ko kaj napise ak sam mozda u krivu da ne grijesim dalje

nisam imao priliku "liječiti" vino ali sam čuo da kroz bakreno sito treba propustiti vino "zaraženo" sumporvodikom(jer bakar veže na sebe te loše spojeve) i da je kolko-tolko uspješno...

[Dražen]

Vino mi je povuklo od bačve miris. Da li se može maknuti taj okus. U pozadini se osjeća velika gorčina.
Siniša

[jnix]

predpostavljam da treba  aktivni ugljen za gorčine,  ali preduvijet dobar sl.sumpor,  pa  ugljen i filtracija za  par dana , u drugu bačvu normalno...    filtracija obavezna , vino će izgubit sve što je dobro , ali će bar ostati vino kao alkoholni napitak i  onda kupaža sa dobrim suhim kiselijim vinom , ali tek za 1-2mj...

[Koshpa]

Mozda probati askorbinskom kiselinom (c vitaminom)?

[Ivan]

prvo treba znati o kakvoj se tocno bacvi radi? pretpostavljam da je drvena a da li je mozda barrique? da li je paljena iznutra, veca ili manja, od koliko litara? da li je nova, stara, odrzavana, pljesniva..? i kao drugo kakav je miris? miris drva, hrastovine, bacve, piljevine, kartona, vanilije..? i kakvo vino je u njoj, crno ili bijelo, da li je kipjelo u toj bacvi ili je pretoceno, staro ili novo vino? ovako napamet se ne mozemo razgovarati i predlagati rjesenja za problem koji uopce ne znamo.

[jnix]

prvo treba znati o kakvoj se tocno bacvi radi? pretpostavljam da je drvena a da li je mozda barrique? da li je paljena iznutra, veca ili manja, od koliko litara? da li je nova, stara, odrzavana, pljesniva..? i kao drugo kakav je miris? miris drva, hrastovine, bacve, piljevine, kartona, vanilije..? i kakvo vino je u njoj, crno ili bijelo, da li je kipjelo u toj bacvi ili je pretoceno, staro ili novo vino? ovako napamet se ne mozemo razgovarati i predlagati rjesenja za problem koji uopce ne znamo.

baš tako , trebalo bi za nove forumaše napraviti   tablicu-upitnik koji moraju popuniti prije pitanja tak da znamo neke osnovne podatke  , to sam već negdje nekome napisao , eto vidite, ne sjećam se i ko bi sad listao stare odgovore , vidite da treba stalno opetovano ponavljati ...

[Razor]

Vino mi je povuklo od bačve miris. Da li se može maknuti taj okus. U pozadini se osjeća velika gorčina.
Siniša

Uh, teško. Oprezno s ugljenom, obavezno proba na malo da se što točnija doza ustanovi.
S ugljenom se lako mogu skinuti i boje i arome. Vino neće biti više isto.
E, sad ako se osjeća i gorčina, možda je Bretanomyces. Bačvu bi u tom slučaju trebalo tretirati antibret sredstvom, ako je to slučaj.
Teško je ovako napamet reći, no za vino nikako nije dobro ako je povuklo miris.

[Moslavac]

prvo treba znati o kakvoj se tocno bacvi radi? pretpostavljam da je drvena a da li je mozda barrique? da li je paljena iznutra, veca ili manja, od koliko litara? da li je nova, stara, odrzavana, pljesniva..? i kao drugo kakav je miris? miris drva, hrastovine, bacve, piljevine, kartona, vanilije..? i kakvo vino je u njoj, crno ili bijelo, da li je kipjelo u toj bacvi ili je pretoceno, staro ili novo vino? ovako napamet se ne mozemo razgovarati i predlagati rjesenja za problem koji uopce ne znamo.

Znam točno o čem se ovdje radi, ali neznam odgovor...

Dakle vino mu je povuklo miris bačve. Ne radi se tu o nikakvom bariku, paljevini i ostalom. Obična drvena bačva za vinare hobiste. Tu je vjerojatno došlo do greške u održavanju bačvi. Bačva je vjerojatno prana sa sodom te je nakon toga nedovoljno iskuhana i oprana. Imao sam već taj slučaj.

Soda je jako zajebana i ja ju ne koristim jer ona uništava bačve, a služi jedino za liječenje bolesnih bačvi. Bačvu treba obavezno dobro oprati, sa kipućom vodom (dakle ne onom iz bojlera!) i to po nekoliko puta. Potom sa hladnom vodom i dobro četkati sa sirkovom četkom te na kraju u zadnju vruću vodu staviti kilu kuhinjske soli i promućkati i oprati hladnom vodom.

E sad, meni se vino nakon toga oporavilo i vratilo u normalu, sa otvorenim pretokom, jakim zračenjem i jakim sumporenjem.

Za neke preparate neznam, jer se ne bavim baš time...

[jnix]

zanimalo bi me (a mislim i sve) da nam se jave svi oni koji su imali probleme sa moštom-vinom da sada daju izvještaj kakvo im je sada tj šta su napravili i da li su pomogli naši savjeti...