Inox ili drvo

[Koshpa]

Ja cak nebi rekao da je poanta integracije drveta u aromu i okus koliko disanje i mikrooksigenizacija. Moje drvene bacve su sve stare preko 20 godina osim 1 akacije koja je iz 2002. i sve su velicine od 300-500 litara.

[Zagorac]

Kaj se tice razlike u kvaliteti ovo kaj ste napisali je vjerojatno tocno,no ta mala razlika je meni osobno nebitna jer je vino za vlastite potrebe.Evo zasto ja ne volim drvene bacve.Imam 3 ,260,220 i 120l stare barem 30g koje je jos moj stari kupio.Kaj se tice cistoce i kamenca u odlicnom stanju iznutra jer pazim na to.U podrumu mi temp.varira od -1 do 30C tokom godine.Po zimi mora biti puna vina,a po ljetu vode sa sumpovinom.Malo mi je skucen prostor i problem mi ih je samom vaditi van da ih vani operem,onda moram unutra.Em su mokre teske,em nikad nisam siguran dal sam ju dobro oprao,a i nezgodno ih je prati.Dok nisam usvojio trik sa sumpovinom,znao sam ih namakati,danima,obruci su mi  ispadali i jednostavno mi je vise svega bilo dosta.Po ljetu mi iz punih bacvi ukupno 600l ispari 30l vode,haha ,a  valjda bi i tolko vina   Od inoxa imam 4,400,300,200 i 50l.Ova najveca imam donji ispust i obicno je ne vadim van,makar nikakav problem kad je 10x laksa od drvene,stavim ispod posudu,malo vruce vode da otpusti vinski kamenac,slauf i spremna je za 10min.Ove manje nemaju donji ispust,ali lagano s njima baratam.Najmanja mi je doma za krizna vremena kao ovi sa snijegom kad nemres do klijeti .Plivajuci poklopac,nebitno jel je puna ili dopola,nema oksidacije.To su meni glavni razlozi zasto nikad vise necu kupiti drvenu bacvu,a ove cu isutirati van,napraviti od koje stol ili nesto slicno.Svaka cast za kvalitetu vina u drvenoj bacvi i tu necu filozofirati nikome,ali kod mene ce izumrijeti  

[Zdravko]

Za mene je vino fermentirani grožđani sok.U cjelom procesu posuda treba imati čim manji utjecaj na vino.
Naravno u prošlosti kad su bili dostupni drugi materijali za posude te posude su imale utjecaj na okus.Danas kad su dostupni moderni materijali koji nemaju nikakav utjecaj na sadržaj posude imamo pravo vino.
Ovo drugo je nostalgija ili možda marketinški trik.
Osobno sam do prije 10-ak godina imao drvo i puno muke s održavanjem,manipulacijom i ...  .Nikad prije mi vino nije bilo tak dobro ko sad u inoxu(uvjek je pun).Vidljivo je i po nekakvim medaljama na izložbama.Iz istog nasada u drvetu mi je najveći domet bila bronca,a sad sam u visokom srebru.
Cjeli moj vjek su me učili da se u vinu ne smije osjetiti bačva,a kad ono najemput postane popularno da vino ima po lagvu(barik).

[Siki]

Mislim da je svima nama puno lakše raditi s inoxom,a i suhi nadzemni podrumi nisu dobri za čuvanje vina u drvenim bačvama.
Treba ih stalno nadolijevati i puno je više posla s drvetom,ali u konačnici to se ipak odrazi na kvaliteti vina.
No moje je mišljenje da neka vina ipak trebaju odležavati u drvenim bačvama i dajem prednost prirodnom materijalu.
To ne znači da i sam nemam vino u inoxu zbog lakšeg održavanja.

[Koshpa]

Za mene je vino fermentirani grožđani sok.U cjelom procesu posuda treba imati čim manji utjecaj na vino.
Naravno u prošlosti kad su bili dostupni drugi materijali za posude te posude su imale utjecaj na okus.Danas kad su dostupni moderni materijali koji nemaju nikakav utjecaj na sadržaj posude imamo pravo vino.
Ovo drugo je nostalgija ili možda marketinški trik.
Osobno sam do prije 10-ak godina imao drvo i puno muke s održavanjem,manipulacijom i ...  .Nikad prije mi vino nije bilo tak dobro ko sad u inoxu(uvjek je pun).Vidljivo je i po nekakvim medaljama na izložbama.Iz istog nasada u drvetu mi je najveći domet bila bronca,a sad sam u visokom srebru.
Cjeli moj vjek su me učili da se u vinu ne smije osjetiti bačva,a kad ono najemput postane popularno da vino ima po lagvu(barik).

Zdravko s postovanjem ali ne kuzite dovoljno problematiku, barem prema ovome sto pisite.

[apostol]

Proizvodnja vina u bačvama je svijet za sebe. Većina VELIKIH vina imaju veze s bačvom.

[Zdravko]

Ma kužim Kospha,ali ja sam amater i hobista,preferiram gemištarska vina,mlada,svježa,vočnih okusa i onda mi je inox vrhunac vrhunaca za moje afinitete.
Daleko do toga da ne probuckam i druge varijacije ali to je za one koji lizuckaju i folozofiraju nad 0,3 vina .Nađe se vina koja su oksidirana,visoke boje po bezobrazno visokoj cjeni.
to je po meni prodavanje magle onima koji nemaju pojma o vinu ,a imaju debele novčanike.

[bajamika]

Uz takvu malu kolicinu, 2 drvene bacve ti nisu neki veliki problem. Ne ulazim u pitanje financija, prostora i slicno.
Jedino sto mogu zakljuciti, a i svi oni koji su bili kod mene, da mi je vino iz drveta uvijek bolje od onog iz inoxa.

 

[Koshpa]

Ma kužim Kospha,ali ja sam amater i hobista,preferiram gemištarska vina,mlada,svježa,vočnih okusa i onda mi je inox vrhunac vrhunaca za moje afinitete.
Daleko do toga da ne probuckam i druge varijacije ali to je za one koji lizuckaju i folozofiraju nad 0,3 vina .Nađe se vina koja su oksidirana,visoke boje po bezobrazno visokoj cjeni.
to je po meni prodavanje magle onima koji nemaju pojma o vinu ,a imaju debele novčanike.

Svakako se slazem s Vama, samo bi nebi htio da se poistovjecuje proizvodnja suhih mirnih vina u drvetu sa razno raznim oksidativnim tehnikama koje se koriste u vinarstvu. Oksidativna vina su trenutno trend kod nas kao sto su prije 10-15 godina bila barikirana vina.

[traper99]

Evo zbog ove rasprave da kazem da sam bas danas kupio inox spremnik od 900 litara sa vlastitim hladjenjem. U njemu cu viniificrati Posip, ali cu barem 25% kolicine nakon vrenja staviti u drvo, najvjerojatnije na sur lie da dobijem dodatne komponente osim svjezine u inoksu. Za bijelo moze ici dosta dobro npr. kombinacija inoks i drvo, ali za crno nema dvojbe sta je jedino pravo rjesenje, tu se svi izgleda slazemo....

[Ruki]

Ljudi recite da sam budala ali ja kad tocim svoje drago vino u hladni celik mene zazebe-hrvatski hrast i u njemu vino!

[Podrumar1987]

Ljudi recite da sam budala ali ja kad tocim svoje drago vino u hladni celik mene zazebe-hrvatski hrast i u njemu vino!

Inox je Bog i batina za amatere, dižem kapu svim onim amaterima koji su u stanju proizveti odlično vino koje je vinificirano  u drvenim bačvama. O profesionalcima neću trošiti rijeći jer oni znaju svoj posao.

[traper99]

Danas kada imamo tehnologiju, ipak je puno lakse. Ja npr. koristim dvije tehnoloske relativno jeftine stvari. Obavezno iznutra cistim bacve sa mini washom, te serijama vruce i hladne vode te jednom godisnje korsitim i kristalnu sodu s vrucom vodom. Izvanka korsitim cistac na paru koji dezifincira 99% bakterija koje nastaju od stajanja na zraku i vina koje se prolije pri prelijevanju i nadolivanju. Pokusat cu sa cistacem ubuduce i iznutra jednom godisnje zapariti bacvu. Znaci, truda ima, ali se moze ako imate neki manji broj bacava. Prave vinarije moraju imati aparat za ciscenje na paru i pod tlakom od 70-80 bara koji vrhunski ciste bacvu za par minuta. Naravno da je inoks jednostavniji jer ga s mini washom ocistim doslovno u dvije minute.....

[MALI MIHA]

ma kad iztočiš vino iz bačve i kad neče biti duže vrime vino u njoj samo je napuni vodom i na 100lit zapremnine stavi 1 litru sumpovina i može tako stajati godinu i pol bez brige odma imaš dezinfekciju i nemože se rasušit

[Srky]

Danas kada imamo tehnologiju, ipak je puno lakse. Ja npr. koristim dvije tehnoloske relativno jeftine stvari. Obavezno iznutra cistim bacve sa mini washom, te serijama vruce i hladne vode te jednom godisnje korsitim i kristalnu sodu s vrucom vodom. Izvanka korsitim cistac na paru koji dezifincira 99% bakterija koje nastaju od stajanja na zraku i vina koje se prolije pri prelijevanju i nadolivanju. Pokusat cu sa cistacem ubuduce i iznutra jednom godisnje zapariti bacvu. Znaci, truda ima, ali se moze ako imate neki manji broj bacava. Prave vinarije moraju imati aparat za ciscenje na paru i pod tlakom od 70-80 bara koji vrhunski ciste bacvu za par minuta. Naravno da je inoks jednostavniji jer ga s mini washom ocistim doslovno u dvije minute.....

Ovo je odličan pristup, miniwash + zaparivanje. Nemam doma uređaj za zaparivanje pa sam bačve vozio na zaparivanje u obližnju autopraonicu. Izvana sam ih oprao miniwashem. Mislim da je koštalo negdje 20 - 30 kn po bačvi. A kad ih ne koristim konzerviram ih vodom i sumpovinom.