Inox ili drvo

[luka985]

Neću ja da Marac krivo shvati to što sam pisao i nemam razloga ne vjerovati čovjeku ako kaže da je s tim rajnskim dobio dobre ocjene. Moguće je to, naravno da je moguće, samo se tu radi o nekim faktorima koje je teško objasniti, odnosno uvjetima koji nisu kontrolirani i ja se kladim da bi u 9 od 10 takvih slučajeva naišli na oksidaciju, povišene hlapive, višak acetaldehida ili etil acetata. Postoje zakonitosti koje treba poštivati, a jedna od tih je držati drvenu bačvu punom.

[marac1988]

ma dečki sve 5...

- ja nisam imao namjeru niti želju kako ste vi to shvatili..
-nisam ja tu govorio nikakvu teoriju ili tak nešto, ja sam samo htio skrenuti pažnju na to kaj je on rekao da mu se za dva mjeseca pokvarilo vino u drvetu,

-ja nisam ni jednom rječju nešto preporučio i rekao tako treba..

-rekao sam kako sam napravio i mislim da je puno bitnije voditi računa o količini slobodnog sumpora u vinu(jer on je taj koji štiti vino od oksidacije), nego dali je bačva puna ili je nešto fali..

-isto tako vino sam držao do početka 4 mjeseca, nakon toga sam zatvoreno pretočio u inox i nosio na ocjenjivanje, znači nema govora o oksidaciji i povišenim hlapljivim kiselinama, jer da je tako vino bi bilo odbačeno...

- pozz dečki...

[Radić]

Marac sve štima,ali čim baćva nije dovoljno puna prisutna je veća količina zraka koja taj slobodni sumpor potroši i vino oksidira.

[Brane]

Marac sve štima,ali čim baćva nije dovoljno puna prisutna je veća količina zraka koja taj slobodni sumpor potroši i vino oksidira.

Jučer bil na fešti, još mi sad dobro nije...
Uglavnom, odlično vino se pilo, gazda ima vino u inoxu i drvenoj bačvi...ovo u inoxu odlično i gazda da se pohvali veli a sad dečki isto to ali iz drvene brenke...eh, jbga, oksidirano, vuče na kruške...boja još OK al ide na crvenkasto...jučer nisam komentiral gazdi da ne kvarim veselje, al ću danas mu savjetovati (u rukavicama i uz kupicu istog) nek zasumpori i pretoči u inox

[marac1988]

Marac sve štima,ali čim baćva nije dovoljno puna prisutna je veća količina zraka koja taj slobodni sumpor potroši i vino oksidira.

- to sam isto napisao da treba dobro paziti na slobodni sumpor, i ako on padne normalno da vino oksidira, pa ostaviš li u inoxu vino bez slobodnog sumpora vino će isto oksidirati, pogotovo sada preko ljeta po ovim vručinama, što opet ovisi o podrumu i temperaturi u podrumu, ali bez sumporenja nema vinarenja.. upravo zbog toga neki ljudi okrivljuju drvene bačve, a ubiti krivi su oni sami zbog toga što ne vode brigu o količini slobodnog sumpora u vinu..

[Koshpa]

ma dečki sve 5...

- ja nisam imao namjeru niti želju kako ste vi to shvatili..
-nisam ja tu govorio nikakvu teoriju ili tak nešto, ja sam samo htio skrenuti pažnju na to kaj je on rekao da mu se za dva mjeseca pokvarilo vino u drvetu,

-ja nisam ni jednom rječju nešto preporučio i rekao tako treba..

-rekao sam kako sam napravio i mislim da je puno bitnije voditi računa o količini slobodnog sumpora u vinu(jer on je taj koji štiti vino od oksidacije), nego dali je bačva puna ili je nešto fali..

-isto tako vino sam držao do početka 4 mjeseca, nakon toga sam zatvoreno pretočio u inox i nosio na ocjenjivanje, znači nema govora o oksidaciji i povišenim hlapljivim kiselinama, jer da je tako vino bi bilo odbačeno...

- pozz dečki...

Marac nebi htio da shvatis komentare ili kritike kao napad, ali zamisli da pocetnik slucajnim guglanjem naleti na tvoj post i uzme ga referencu te bacvu drzi 2/3 punu. Neka samo zanemari jedan podatak a to je da treba redovno kontrolirati SO₂ i dobit ce ocat.

[riba]

a kaj fali dobrom vinskom octu..a morti ni zdrav

[Podrumar1987]

a kaj fali dobrom vinskom octu..a morti ni zdrav

Ova je dobra....

Mislim da bi se svatko od nas kiselo smijao da mu se to desi sa vinom...

[traper99]

Uzeli smo seguin nekoliko komada, jednu nadalie i jednu radoux.
Seguin se pokazao odličnim za crni pinot, puno je bolje sazrijevanje i omekšavanje tanina u odnosu na tofrado. Radoux je dosta grub, daje paprene note više, a nadalie je nešto između ove dvije. Uglavnom, za naš crni pinot seguin se pokazao odličnim.

Kupio sam dvije bacve iz Vinovaka, jedna je Nadalie i jos je voda u njoj. Ova druga ne znam iz koje je bacvarije, ali je Vinovak dao na novo paljenje i ja sam je dobio kao polovni barrique i pokazala se fenomenalna. U usporedbi sa slavonskim hrastom to je mnogo bolje. Kada budem uzimao ponovo bacve, uzimam opet od Vinovaka jer je to zaista suseni hrast (3 god) i izrada je daleko bolja od nase....Koliko sam citao po netu, vecina ljudi potvrdjuje isto jer se izgleda fancuski hrast najbolje "ljubi" sa vinom

[Podrumar1987]

Ljepo..
Vidim da imaš jednu inoxicu sa zračnicom. Jesi zadovoljan sa njom? Koja zaštita ti se pokazala boljom plivajuči poklopac ili zračnica?

[MALI MIHA]

ma imam 5 kom sa zracnicom i 7 sa uljem
 a šta ja znam svaka ima svoje prednosti i nedostatke al bolje su mi ove sa zracnicom ono netreba kupovat ulje i nemas ulje pri kraju bačve

a ove s uljem opet nemoras pazit kad istaces po malo vina iz inoksice i jednostavnije je kod tihog vrenja stavis ulje pa kad fermentacija zavrsi zavrsi a ove na zrak moras dignut malo s vina pa moras svaki dan provjeravat da ne bi krenula oksidacija jel ak stavis direkt na povrsinu vina baci vino na poklopac itd

[Podrumar1987]

ma imam 5 kom sa zracnicom i 7 sa uljem
 a šta ja znam svaka ima svoje prednosti i nedostatke al bolje su mi ove sa zracnicom ono netreba kupovat ulje i nemas ulje pri kraju bačve

a ove s uljem opet nemoras pazit kad istaces po malo vina iz inoksice i jednostavnije je kod tihog vrenja stavis ulje pa kad fermentacija zavrsi zavrsi a ove na zrak moras dignut malo s vina pa moras svaki dan provjeravat da ne bi krenula oksidacija jel ak stavis direkt na povrsinu vina baci vino na poklopac itd

Meni nije jasna jedna stvar, možda mi je ti možeš objasniti.... Radi se o inoxici sa zračnicom...

Tjekom zime na stjenkama inoxice se taloži vinski kamenac. Taj vinski kamenac bi trebao smetati zračnici da se normalno spušta po inoksici ako se  svaki dan iz te bačve istoči npr po 2  l vina...? jesam li u pravu?
 
Ja imam obične bačve sa plivajučim poklopcem i pošto se iz tih bačvi konstantno troši vino na stjenkama inoxice  iznad ulja se vidi istaloženi vinski kamenac...

[MALI MIHA]

Meni nije jasna jedna stvar, možda mi je ti možeš objasniti.... Radi se o inoxici sa zračnicom...

Tjekom zime na stjenkama inoxice se taloži vinski kamenac. Taj vinski kamenac bi trebao smetati zračnici da se normalno spušta po inoksici ako se  svaki dan iz te bačve istoči npr po 2  l vina...? jesam li u pravu?
 
Ja imam obične bačve sa plivajučim poklopcem i pošto se iz tih bačvi konstantno troši vino na stjenkama inoxice  iznad ulja se vidi istaloženi vinski kamenac...

ma nasmeta vinski kamenac ima između zraćnice dosta mjesta
ćek ćek al moras ispustit zraćnicu da bi poklopac pao na povrsinu vina pa ponovo napumpati

[Koshpa]

Meni se te bacve sa zracnicom cine pomalo komplicirane, pogotovo ako su konstantno u uporabi. Mi koristimo samo inoxe s plivajucim poklopcima i nakon prvog pretoka ih punimo do vrha i zamatamo stretch folijom, ne stavljamo ulje gore. Ulje stavimo tek nakon drugog pretoka, ili ako se iz bacve krene istakati prije drugog pretoka.

[Radić]

Meni se te bacve sa zracnicom cine pomalo komplicirane, pogotovo ako su konstantno u uporabi. Mi koristimo samo inoxe s plivajucim poklopcima i nakon prvog pretoka ih punimo do vrha i zamatamo stretch folijom, ne stavljamo ulje gore. Ulje stavimo tek nakon drugog pretoka, ili ako se iz bacve krene istakati prije drugog pretoka.

Zašto bi bile komplicirane??Bačve sa poklopcem koji ima zračnicu i jesu namjenjene isključivo za konstantnu uporabu.Prije točenja ispustiš poklopac,natočiš vino i na kraju napumpaš.Ne vidim što je tu komplicirano?Druga stvar je što nemaš nikakvih gubitaka i ne razmišljaš hočeš li možda natočiti i ulje nekome.Za veće bačve i iz kojih se manje troši vino ulje je super.Mi imamo u podrumu sve manje bačve(od 100-500litara) sa poklopcem na zračnicu i stvarno su zakon ako često točiš iz njih,a i ništa se ne može dogoditi ako i ne točiš često.