Voćna vina

[tupka]

Pio, proizvodio i još uvijek ga imam od predlani i čekam proljeće za novu berbu i proizvodnju

da li se more dobiti recept, ako nije tajna?

[trebor]

Nije tajna, ali nije mi pri ruci. Otprilike ide 1 kg cvijeta na 8 litara vode, šećer limun, naranče, pa se prvi dan kuha s limunovim i narančinim korama, a drugi dan se ocjedi dodaje sok od limuna i naranče i kvasac i tri tjedna mora vreti, onda pretočiti u flaše. Može se dodati i sok od bazge pa se dobije pjenušac. Za točnu recepturu moram pogledati. Vino je prva liga.

[Ivan]

Nije tajna, ali nije mi pri ruci. Otprilike ide 1 kg cvijeta na 8 litara vode, šećer limun, naranče, pa se prvi dan kuha s limunovim i narančinim korama, a drugi dan se ocjedi dodaje sok od limuna i naranče i kvasac i tri tjedna mora vreti, onda pretočiti u flaše. Može se dodati i sok od bazge pa se dobije pjenušac. Za točnu recepturu moram pogledati. Vino je prva liga.

iako nisam fan vocnih vina ovo fakat zvuci super jer obozavam bazgu (sok)!

[alambik]

Ðe me nađoste sa maslačkom!?
Evo na ovom mestu sam opisao svoja iskustva sa maslačkovim vinom:

http://www.sveovinu.com/index.php/topic,240.msg9037.html#new

Tekst sam tamo, istina, napisao ćirilicom ali pretpostavljam da to nikome ne predstavlja teškoće u čitanju.

Malo dalje, na istom linku, imate i you tube prilog o jednom vinaru koji proizvodi maslačkovo vino.

[alambik]

Pravio sam i vino od bazge. Dva puta. Neuspešno.
Glavni problem je, čini mi se, pravilno doziranje i maceracija bazge. Ja sam oba puta previše uzeo bazginog cveta. Treba ga neuporedivo manje nego u sok i, moja je preporuka, hladna maceracija i to pre alkoholnog vrenja.

A za bobice bazge problem je velika količina topivih kiselina kao i ogromna količina tanina.
Isto dva puta pravio i oba puta neuspešno.
Greška međutim leži isključivo na meni i mom neiskustvu jer ljudi prave od boboca zove zaista izvanredna vina. Samo, čini se, da ova vina moraju stariti nekoliko godina da se tanin raspadne.

[Moslavac]

Ðe me nađoste sa maslačkom!?
Evo na ovom mestu sam opisao svoja iskustva sa maslačkovim vinom:

http://www.sveovinu.com/index.php/topic,240.msg9037.html#new

Tekst sam tamo, istina, napisao ćirilicom ali pretpostavljam da to nikome ne predstavlja teškoće u čitanju.

Malo dalje, na istom linku, imate i you tube prilog o jednom vinaru koji proizvodi maslačkovo vino.

E sad...ne znam ćirilicu, a link sa youtuba ne radi... 

[trebor]

Evo prijevoda (translate.google.com):
Vino od maslačka pravio sam dva puta.
Prvi put potpuno neuspješno. Dao sam prevariti od engleskih spadala i povjerovao sam im da preko maslačkovog cvijeta treba preliti kipuću vodu. Tako se napravi maslačkov čaj i od toga nema nikad više vina.
Drugi put sam uradio hladnu maceraciju. Naravno, ta maceracijom traje duže pa medij treba odmah dovoljno zakiseliti da buduće vino ne bi odmah na početku oksidiralo. Inače možete odmah sve baciti jer dobije gadnu tamnu, gotovo crnu boju.
I, neću ovom prilikom o pojedinostima, i receptu, uglavnom lijepo sam sve to provrela, otočio, pa otočio još jednom, i onda flaširao.
Bilo je to 2005. godine, negdje krajem ljeta.
Ovo vino trebalo bi moći se pije oko Božića. Dakle, otvorim jednu bocu i probamo.
Neću reći da nije bilo za piti ali jeste bilo razočaravajuće. Jedno vrlo, vrlo ordinarna vino, u klasi najjeftinijih stolnih vina.
Što se radi? Ništa. Nije ga bilo puno (nisam bio toliko lud da odmah pravim desetine litara, mislim da sam flaširao nekih 12-13 boca). Kako sam imao u to vrijeme stotinjak litara odličnog rajnskog rizlinga iz Erduta nisam ni imao potrebu da posežem za ovim vinom.
Uglavnom sljedeće godine 2006., nisam ga pravio a tih nekoliko boca se provlačilo kroz cijelu tu godinu. Ponekad, kad nemam drugog vina, otvorim jednu bocu maslačka pa ga popijemo, ili čisto, ili kao špricer.
Kanda bih rekao da se pomalo popravljalo, ali sam sam sebe uvjerio da to ja umišljam. Nemam boljeg i nesvjesno hvalim ovo - mislio sam.
Negdje krajem te godine sam mislio da nemam više nijedne boce. Međutim u svibnju ili lipnju, ne znam više točno, 2007. nađem još jednu bocu. Otvorim i nju i ne mogu vjerovati! Odlično bijelo vino, podsjeća najviše na Pino Blanche ali s jasnim cvjetnim buke. Vino sam otvorio sa namjerom da ga sam popijem ali nisam smio to tad učiniti. Sve sam obavijestio, koga sam se sjetio, i tko bi relativno brzo mogao doći kod mene, da dođe i da proba vino. Svatko je dobio malo i svi su ga jako dobro ocijenili.
Te godine nisam više mogao da ga pravim jer je cvijet maslačka prošao ali sam se bio zarekao da ove godine hoću.
Međutim, nisam! Baš u vrijeme maslačka (druga polovica travnja) bio sam na putu, pa onda nisam imao vrmena, itd., itd.. prođe mi sezona.
E sad, ja bih rado ponovio ovo s malsačkom ali nisam siguran da znam kako. Naime, znam da sam odstupao od recepta koji sam koristio ali nisam ništa zapisivao pa više ne znam gdje sam, i kako odstupao. I čudno mi je da je doživjelo nevjerojatnu metamorfozu stajanjem jer za ovo vino vrijedi da zri pola godine i onda se treba popiti.
Dakle, misterija do misterije!

[Dag]

Pozdrav svim forumasima. Prosle sam godine radio vino od jabuke, postupak je bio isti kao i kod standardnih vina. Samo sam imao problema kasnije tijekom zriobe. Pocelo mi je smrditi po trulim jajima doslovno. Al sam pretakanjem preko bakra uspio vratit vino u normalu. Nisam ga imao puno nekih 70-80 litara. Inace je ispalo prilicno dobro, stim da mu je ipak falilo malo kiseline. I tesko ga je cuvat jer lako oksidira, osim da se mozda flasira, sto ja nisam.

[happy star]

Mozes li malo pojasniti upoterbu bakra za skidanje sumpor vodonika, posto imam taj problem sa vrancem !

[Dag]

Ovak, ja sam improviziro, al je pomoglo. Uzeo sam bakrenu cijev od centralnog ( cca. 50 cm ), i nabio u lijevak plasticni, tak da sam dobio duzu izlaznu cijev iz lijevka. Imao sam i obicne bakrene zice od koje sam napravio kuglu i ubacio samo u lijevak. Tak da cim vise vino prolazi preko bakra. I sa tim patentom napravio otvoreni pretok, mislim da sam ga cak vise puta pretocio, dva ili tri, u istom danu. A imas i jednostavniji nacin, ima za kupit bakrenih lijevaka, neznam tocno di, ali ima. Neke bolje poljoapoteke vjerovatno. Nadam se da ce ti pomoc.

[pirou]

Protiv sumporovodika idemo vinobranom i jakim otvorenim pretokom.
Ovo s bakrom je starinska shema koja funkcionira, ali je upitno koliko je zdravo to vino zbog bakra (teški metal).

[Koshpa]

Izbjegavati bakar ako je moguce. Probati sa nekim od tanina ili u konacnici sa Redulessom. Takodjer jace sumporenje..

[happy star]

 Veoma sam vam zahvalan na brzim odgovorima, sto pokazuje ozbiljnost clanova ovoga foruma.Jedino sto mi je malo teze islo citanje Pirouvog posta, zbog zbunjujuceg objekta sa leve strane.Uplasih se da  jadne ne ispadnu i  prospu mi casu sa vinom ! Uf bas sam se sledio !
Zamolio bi Hrvoja da mi pojasni upotrebu tanina .

[Moslavac]

Izbjegavati bakar ako je moguce. Probati sa nekim od tanina ili u konacnici sa Redulessom. Takodjer jace sumporenje..

Anti bekser je puno lakše pronaći u manjim mjestima i manjim poljoapotekama.

[Koshpa]

Hmh, moguce. Iako ga u KT nema niti u jednoj.  
Nisu za usporedbu bez obzira kaj im je namjena ista.