Podrum - Mali savjeti

[Koshpa]

Rastavljanjem i brusenjem duga. I to je upitno da li ce odstraniti bojilo iz duga.
Postoje i kemijske metode pranja razno raznim sredstvima

[Jeremija]

Onda ništa od toga,ne isplati se jer je to bačva od 60l i još bi morao napraviti vrata jer ih nema.

[tonini]

Čitam forum duže vrijeme i sad sam se odlučio registrirati. Ja imam samo drvene hrastove bačve, tri od 100 litarai jednu skroz novu od 75 litara. Bačvar mi je dao uputu za ovinjavanje staviti u bačvu 1 kg kristalne sode i 10 litara vrele vode sve dobro zatvoreno protresti i tako ostaviti 8 sati. Postupak ponoviti još tri puta a zadnji put sa kuhinjskom soli i nakraju sve dobro oprati vodom. Mogu li postupak početi jedan vikend pa nastaviti kasnije. Kaže bačvar da onda u nju mogi staviti ovogodišnji traminac i da neće povući tanin iz bačve. Bačva ima vrata. Ove tri nemaju vrata jer se to tako radi u dalmaciji a ja bi ih ugradio i traži mi 200 kuna po bačvi.

Koliko mi je sigurno da će traminac ostati kakav je bio

[Rašpa]

Možeš natočiti bačvu čistom vodom i sutra istočiti. Postupak se ponavlja dok iz bačve ne izlazi potpuno čista voda.
Za traminac u bačvi prvi put čujem. A što ako staviš graševinu?

[Jeremija]

Kad je bačvar meni napravio nove bačve od agacije(bagrem) rekao je da nakon što ih zamočim nek otopim(zaboravio sam koliko) šečer i izvaljam bačve tako da se razlije po cijeloj bačvi.

[tonini]

Tako mi je bačvar objasnio a doma imam i Licul/Premužić i slično je napisano za postupak ovinjavanja.
Jeremija podrum mi je u zagorju i nezgodno mi je preko tjedna ići. Moje pitanje je da li se može napraviti duži vremenski razmak od jednog do drugog postupka i da li u tom periodu (od tjedan dana) bačvu ostaviti praznu ili punu ( vode).

A sad je traminac u staroj bačvi na dozrijevanju kasnije bi ga pretočio u tu novu bačvu.
Preveliki mi je rizik bez vaših savjeta, jer se bojim da mi vino posmeđi

[Goran159]

Posmedivanje vina vezano je uz oksidaciju, ako je vino zdravo i dostatno sumporeno nebu posmedilo bez obzira na bacvu. Bacva ako je nova valjda je i zdrava. Ostaje prvenstveno problem ovinjavanja. U to se ne razumijem, ali to ti je najbolje malo proguglati

[neand88]

Ovak osam ja radio:

1.Novo bure se ispere i napuni hladnom vodom, ostavi da stoji 2-3 dana i isprazni.
2.Zatim se napravi topli 2 postotni rastvor sode (Na2CO3) naspe u bure i opet valja i mucka oko pola sata.
3.Nakon toga se napravi 4-5 postotni rastvor kuhinjske soli (na 100 litara 4-5 kg soli) ugreje se do kljucanja i sipa u bure. Na sto litara zapremine bureta se sipa oko 30 litara prokljucalog rastvora soli. Bure se zatvori i snazno valja i tumba oko pola sata nakon cega se isprazni.
4.Posle ovoga se bure ispere hladnom vodom i ponovo napuni cistom i hladnom vodom i ostavi da stoji 2-3 dana.
5.Nakon 2-3 dana prekontrolisati vodu iz bureta i ako ima mrku boju ili ukus i miris na drvo postupak treba ponoviti.

Posle svea ovog, na savet Hrvoja K. napunio sam bure "imitacijom" vina i ostavio da odlezi 6 meseci. Nova burad hoce da izvuku kiselinu iz vina.

Imitacija vina:
Na 100 litara hladne vode dodamo 1 litru sumporaste kiseline, (ne sumporne) ili 30 do 50 grama sumporne kiseline,
ili na 100 litara vode otopimo 120 grama vinobrana i 120 grama vinske kiseline.

[tonini]

Uf uputa ko u priči. Sad ću ja to ovih dana obaviti po uputama bačvara pa ću ovdje objaviti rezultate.

[Zdravko]

Uf uputa ko u priči. Sad ću ja to ovih dana obaviti po uputama bačvara pa ću ovdje objaviti rezultate.

Bačvar ti je sve dobro rekao samo na kraju moraš bačvu oviniti (u vodi otopiti vinsku kiselinu i staviti u bačvu te valjati) da drvo povuće kiselinu jer bi u suprotnom vuklo istu iz vina.

[vitis]

Palite li sumporne trake u podrumu za dezinfekciju prostora i zidova?

U raznim uputama sam vidio da bi se trebalo paliti 1-2 trake na svaki m3 prostora.

To mi se čini puno previše jer za npr. moj podrum od cca 50m3 bih trebao zapaliti 50-100 traka sto mi zaista djeluje nevjerojatno puno.

[Koshpa]

Ne palim više, ali mi se svejedno čini previše.
Ja sam znao upaliti jednu traku u podrumu gdje imam barrique bacve.