Podrum - Mali savjeti

[ozren007]

mineralna nevalja..............pij čisto 

[Mc Ozy]

Niske kiseline, sam si odgovorio, otkrivaju gorčinu. Ja to rješavam s limunskom, jer mi se hoće desiti na D2. Na bačvu 500 l šiknem cca 250 gr.,tako da ih otopim i dobro razmutim u cca 3 kante po 10 l i ulijem u bačvu. Povremeno probaš kakvo je i da vidiš kako gorčina nestaje, a kiselina ugodno pika nepce. Efekat ti se ne osjeti baš odmah, nego nakon recimo mj. dana full. Ne nagli se i ne pretjeruj, ali to je rješenje. Naići ćeš na savjete o korištenju vinske kiseline, ali ona ti je pet puta skuplja i izlučuje se na stijenke. Ja s njom nisam bio zadovoljan. Naravno to nije vino koje ćeš nositi na izložbu, iako sam u nekim godištima tako popravljao vina i dobivao srebrne medalje. Ono, 17 - 17,50 !

[MALI MIHA]

ok odnet cu na faks da mi izmjere kiselinu pa se posavjetujem sa strucnjacima imam dvoje ljudi kojki se razumiju u te stvari jedan je prof vinarstva a drugi tip radi u poljop ljekarni al se specijalizirao za enoloske preparate i sve sto mi je do sad savjetovao odlicno je ispalo

a i mislio sam da je uz tome problem al ono da pitam

da i sto sam naveo kad pijem gemist tj vodom jos snizim kiselinu pa se jos vise osjeti gorcina

[doktor.who001]

Čime je najbolje ofarbati podrum?
Samo je ožbukan.
(mislim na prostoriju u kojoj držim vino.)

[jnix]

Čime je najbolje ofarbati podrum?
Samo je ožbukan.
(mislim na prostoriju u kojoj držim vino.)

zidove , doljnje prve dvije trećine nekom vodootpornom farbom, sivih nijansi da se ne vide sve poprskane čestice tokom radova u podrumu , a da se da poslije oprati vodom.....a gornju trećunu u bijelo nekom normalnom prirodnom standardnom farbom-krečem i sl..., bijelo-radi lakšeg promatranja uzoraka vina   , a prirodnom radi "disanja" zidova  strop isto u bijelo radi boljeg osvjetljenja...

[Ivan]

zidove , doljnje prve dvije trećine nekom vodootpornom farbom

moja preporuka su plocice ili uljna boja.

[Zagorac]

Ja nemam ni vrenjaču ni foliju na bačvama. Dok traje burno vrenje držim samo poklopac,co2 u toj fazi je dovoljna zaštita.Kada se ono malo smiri stavim plivajući pokopac bez ulja koji dan i kada vidim kako se ponaša mošt onda i ulje i to je sve. Tiho vrenje se bez problema može odvijati još desetak dana kroz to ulje,probleme nisam uočio. Bitno je procijeniti kada staviti plivajući poklopac da se ne bi desilo da se potopi zbog pjene.

Kaj nije ipak jednostavnije probušiti poklopac,staviti vrenjaču i omotati foliju?

[Vinofil]

Dakako da je najednostavnije. Tu je samo opisan postupak kako bi se moglo i bez vrenjače i folije.

[Moslavac]

Čime je najbolje ofarbati podrum?
Samo je ožbukan.
(mislim na prostoriju u kojoj držim vino.)

gašeno vapno kupi... imaš u zagrebu, voltino-trešnjevka. to je jedina takva radnja u okolici, sljedeća je negdje u zagorju.

uglavnom, u smjesu ide vapno, malo sumpora, malo soli, žlica ulja, može i malo bakra... to je to...

[jnix]

Kaj nije ipak jednostavnije probušiti poklopac,staviti vrenjaču i omotati foliju?

nije jednostavnije onda svaki dan miješati mošt (i ili dodavati led )  , svaki dan skidati i omatati foliju na bačvama 600 litri  npr...,  a ovak toga nema....par kanti ispustiš, obrišeš stijenke inoxa , i uliješ odozgora onak da ide što dublje...ili  sa čistim crijevom , krućim ili nekak ukrućenim (inox šipka) , gurneš do dna i upušeš malo kisika ...   ili ak si muž, klekneš ,usta na doljnju pipu, otvoriš i pušeš
ili...onak kak sam lani opisao sa potopnom inox pumpom za vodu , sa tajmerom...i sve se samo odigrava kako programiraš intervale....

[Brane]

nije jednostavnije onda svaki dan miješati mošt (i ili dodavati led )  , svaki dan skidati i omatati foliju na bačvama 600 litri  npr...,  a ovak toga nema....par kanti ispustiš, obrišeš stijenke inoxa , i uliješ odozgora onak da ide što dublje...ili  sa čistim crijevom , krućim ili nekak ukrućenim (inox šipka) , gurneš do dna i upušeš malo kisika ...   ili ak si muž, klekneš ,usta na doljnju pipu, otvoriš i pušeš
ili...onak kak sam lani opisao sa potopnom inox pumpom za vodu , sa tajmerom...i sve se samo odigrava kako programiraš intervale....

znači ulje i plivajući poklopac, budem isprobal ove godine

[jnix]

znači ulje i plivajući poklopac, budem isprobal ove godine

plivajući staviš tek kad završi burno vrenje ...jer mora  biti veća površina mošta-vina  za izlazak puno plina... inače bi se sastrane dignula pjena i ušla na poklopac i potopila ga....kao što je kolega negdje već napisao....

[SuhiJr]

ja perem miniwashem, 100 bara, sve skida.

@Dean, provjeri ove clanke, bit ce ti jasnije:
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=328
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=329
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=330
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=331

Pozdrav

Imam jednu bačvu u kojoj je bilo bijelo vino koje se ukiselilo i sad bi ju bilo potrebno oprati da se rješim tog mirisa i da je spremna za mošt. Pročital sam sve ove članke, ali imam par pitanja:
Poslije postupka za liječenje kisele bačve potrebno je izvršiti ovinjavanje koji postupak je najjednostavnij?
S vanjske strane bačve primjetil sam zelene pljesni na jednom dijelu 5x5cm kak da to ocistim?
Pošto je berba za par tjedana da li može ta bačva biti u podrumu prazna samo zasumprena sa sumpornom trakom?

Hvala na odgovoru.

[francozbolt]

Pozdrav
Imam jednu bačvu u kojoj je bilo bijelo vino koje se ukiselilo i sad bi ju bilo potrebno oprati da se rješim tog mirisa i da je spremna za mošt. Pročital sam sve ove članke, ali imam par pitanja:
Poslije postupka za liječenje kisele bačve potrebno je izvršiti ovinjavanje koji postupak je najjednostavnij?
Pošto je berba za par tjedana da li može ta bačva biti u podrumu prazna samo zasumprena sa sumpornom trakom?
Hvala na odgovoru.

Nisam siguran da će odgovori gospode forumaša biti usmjereni ka ovinjavanju bačve sumljive upotrebljivosti. O kojoj se uopće količini radi? Jesi siguran da želiš staviti svoje grožđe u nešto za što nisi siguran kako će ispasti? Napravi si uslugu i kupi si inoksicu.

Ako ipak želiš probati: http://arhiv.slobodnadalmacija.hr/20040915/vrt01.asp
Bolesnu drvenu bačvu najprije dobro isperemo hladnom vodom i ostavimo je da se dobro osuši (1-2) dana. Zatim zapalimo 4-5 sumpornih traka na svakih 100 litara volumena bačve, dobro zatvorimo i ostavimo 1-2 dana. Ako se dogodi da sumporne trake ne izgaraju do kraja, onda ovaj postupak moramo ponoviti nakon ispiranja bačve otopinom sode za bačve.
Za ovaj postupak koristimo sodu, natrijev karbonat (Na2CO3) u koncentraciji 2-5% (2-5 kg sode u 100 litara vrele vode), a jačina koncentracije ovisi o težini bolesti bačve. Soda se otapa u vreloj vodi pri čemu treba biti vrlo oprezan, jer reakcija zna biti vrlo burna, pa može doći do opeklina. Važno je upamtiti da se soda uvijek dodaje u vodu, a nikad obrnuto!
Nakon što smo otopinu sode ulili u bačvu, bačvu intenzivno valjamo u svim smjerovima sve dok se voda ne ohladi (20-30 minuta), nakon čega tu otopinu izlijemo iz bačve.
Zatim bačvu ispiremo, najprije vrelom, a zatim hladnom vodom i to nekoliko puta. Nakon toga bačvu napunimo hladnom vodom i tako je ostavimo preko noći. Ako je bačva jako octikava, cijeli ovaj postupak, od početka, ponovimo još jedan put.
Drugi dan istočimo vodu iz bačve, a bačvu dokiselimo otopinom vinske kiseline. Za manje bačve dovoljno je napraviti otopinu od 10 litara hladne vode i 5 dkg vinske kiseline. S tom otopinom u bačvi, bačvu dobro izvaljamo u svim smjerovima, otopinu prolijemo, a bačvu ocijedimo.
Za veće bačve trebamo veću količinu otopine (odnos vode i vinske kiseline ostaje isti, 10 l vode + 5 dkg vinske kiseline ili 20 l vode + 10 dkg vinske kiseline).
Ako sumporne trake nisu gorjele prije ispiranja drvene bačve s otopinom sode (već je spomenuto), onda to obavimo sada nakon sušenja bačve iz koje smo prolili otopinu vinske kiseline.

[esebesce@htnet-dsl]

plivajući staviš tek kad završi burno vrenje ...jer mora  biti veća površina mošta-vina  za izlazak puno plina... inače bi se sastrane dignula pjena i ušla na poklopac i potopila ga....kao što je kolega negdje već napisao....

Kako onda dodajete sumpor i vršite pretok