Miješanje grožđa i kupažiranje vina

[Zdravko]

8.5 to je na onom aparatu sto se gleda kroz njega, kao durbin. Na desnoj skali je 8.5



Najvjerojatnije misliš na refraktometar .Kako večina ima tri skale,a iznad svake piše koja je skala trebaš otići na portal i pronaći objašnjenje što koja pokazuje i pomoću navedenih formula izračunati stvarnu kol.neprovrelog šećera u vinu.
Malo se pozabavi i znat ćeš nešto novo i nešto više.
Sretno!!

[Razor]

Ne može se utvrditi stvarna količina šećera u vinu refraktometrom nakon vrenja. Potrebna je laboratorijska analiza po Fehlingu!

[majstorli]

Vidim da tu ima svega i svacega. Treba puno znanja i opet nist ne znas.

[Koshpa]

Jel tebi toliko bitno da zna koliko imas ostatka secera u vinu? 
http://www.agrologistika.hr/osx/hr/c12/Refraktometri/


Kazes kod tebe je desna skala na 8,5? Ta skala je u babooima, a referentna je lijeva skala u Brixima.
8,5 baboo ~ 10 brixa ~ 40g/l ostatka šećera
Takvo vino ti spada u kategoriju poluslatkih vina. Za sve ovo ti je potrebno manje od 1min guglanja...
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=razvrstavanje_vina

[majstorli]

Jesam ja to malo  googlao. Slatkasto vino meni jeste ali cim nekom to velim svi me pitaju kolko to slatko. Pa eto velim tako ,da sam mjerio i 8.5.
Ma vjerovatno cu ja to pomjesat sa grasevinom pa ce secer pasti kao sto sam napravio pokus u jednoj litri.

[zeljko1005]

čime je najbolje napraviti kupažu vina sa škrletom?

[Koshpa]

Skrlet kao lagana, svjeza i aromaticna sorta trazi sortu suprotnih karakteristika. Po meni, chardonnay, sivi pinot su dobre opcije za kupaziranje sa skrletom.

[pixino]

Pozdrav forumasi!

Svaka cast na forumu, puno se da iz njega nauciti.

Evo mog problema: Nisam neki vinogradar. Imam kod kuce grozdje na brajdi i dobijem oko 200 lit crnog vina (20% bijeloga, nesto izabelle te nekakvo sitno crno grozdje). To sve izmuljam, masulj stoji 4-5 dana i onda tocim u bacvu od 300litara.
Ove godine sam postao vlasnikom male parcele  sa nekakvom vikendicom gdje ima dva reda bijelog  raznovrsnog "cijepa" (ili kak se vec to veli). Ima oko 70 cokota, dakle moglo bi biti oko 100kg grozdja.
Htio bih to bijelo pomijesati  sa tim crnim domacim. Kako imam samo jednu bacvu od 300lit nemam drugog izbora.

Kako mi je najbolje (ili najpametnije) to izvesti?

Da li masulje pomijesati ili pomijesati sokove u bacvi?

[Zdravko]

Koshpa.

Bojim se da si malo pogrješio kod odgovora na onih 8,5 Kl (Baboa)
Ja sam sa svojim skromnim znanjem došao do drugog rezultata.

8,5 Baboa x 5 = 42,5 Oe = 10Bx
42,5 Oe /4 - 3= 76g/l

Ako sam u krivu daj me molim te ispravi.I još mi objasni zbog čega su briksi referentni kad oni pokazuju postotak suhe tvari u gramima na 100 grama mošta,a ne g/l.

[Koshpa]

Jednom kad krene fermentacija oni su jedina referentna skala upravo zbog razloga kojeg si sam napisao. A onaj moj preracun lijepo usporedi s tablicama i vidjet ces da tvoj ne drzi vodi. Ta racunica ima smisla prije pocetka fermetnacije, kasnije vise ne. Tu si pogrijesio.

[riba]

Pozdrav forumasi!

Svaka cast na forumu, puno se da iz njega nauciti.

Evo mog problema: Nisam neki vinogradar. Imam kod kuce grozdje na brajdi i dobijem oko 200 lit crnog vina (20% bijeloga, nesto izabelle te nekakvo sitno crno grozdje). To sve izmuljam, masulj stoji 4-5 dana i onda tocim u bacvu od 300litara.
Ove godine sam postao vlasnikom male parcele  sa nekakvom vikendicom gdje ima dva reda bijelog  raznovrsnog "cijepa" (ili kak se vec to veli). Ima oko 70 cokota, dakle moglo bi biti oko 100kg grozdja.
Htio bih to bijelo pomijesati  sa tim crnim domacim. Kako imam samo jednu bacvu od 300lit nemam drugog izbora.

Kako mi je najbolje (ili najpametnije) to izvesti?
Pa čuj,o tome se sad može napisat kojekakovih varijanti.No bez prevelike filozofije,pogotovo ak su ti sve metode koje se kod proizvodnje vina još poprilićna nepoznanica,a da kaj gadnije ne zezneš,najbolje ti je sve skupa pobrati ( ak su ti sve sorte zrele u isto vrijeme),izmuljati i staviti na maceraciju.E tu si malo potraži kak se rade crna vina.Onda otoći,isprešaj i stavi na vrenje.A ukolko želiš raditi kako drukćije onda pitaj konkretno šta bi te zanimalo.

Da li masulje pomijesati ili pomijesati sokove u bacvi?

[franjoM]

poštovanje,

nasljedio sam vinograd u Zelini sa oko 250 trsova. 40% graševine, 50% silvanca i 10% traminac, mirisni traminac i muškat.
do sada sve se je to zajedno bralo i miješalo, bez obzira na vrijeme dozrijevanja. nemam uvjete za odvojenu vinifikaciju ali usprkos tome 2012. sam dobio solidno vino "za piti čisto" kaj mi je bilo OK jer inače nisam baš neki ljubitelj gemišta...
koliko sam shvatio pročitavši ovu temu, sortiment u mom vinogradu je dobar baš za gemište i pretpostavljam da ću ako tako ostane vinom bit zadovoljan jedino u godinama kakva je bila '12 (ispravite me ako griješim).
zato sam počeo razmišljati o precjepljivanju dijela vinograda, prvenstveno graševine zbog kasnijeg vremena dozrijevanja.
inače sam ljubitelj traminaca pa mi je prva misao bila precijepiti graševinu na mirisni ili crveni traminac ali nisam siguran kak bi se to slagalo, da ne dobijem bućkuriš...
googlao sam malo i nisam našao nikakve kupaže "za butelje" sa silvancem tak da nisam baš siguran da bi to bilo pametno.
koje je vaše mišljenje, kako bi se slagali silvanac i traminac mirisni?
ili bi možda trebalo i dio silvanca precijepiti na traminac ili neku treću sortu?
molim prijedloge.

[Zdravko]

Za : franjoM

Ako voliš čisto vino,a uz to ti paše traminac najbolje je da sve precjepiš na njega i onda budeš imal jednu sortu i nebudeš trebal voditi brigu koje kad dozrjeva i sl.
Silvanac ti daje lakša vina s povišenim kiselinama,a i skolon je botritisu i ako ga dodaš tramincu dobiješ kvalitetno gemištarsko vino.
Moj prijedlog:  Stavi sve na jednu kartu.

[franjoM]

Hvala Zdravko,
nekak sam i ja najbliži tom razmišljanju...u stvari dvoumio sam se između čistog traminca i omjera 80%-20%(traminac-silvanac)
vjerujem da traminac u mom kraju ima dovoljno kiselina i da silvanac nebi nešto novo dodal vinu...
u svakom slučaju danas počinjem tražiti šibe traminca mirisnog

[Zdravko]

FranjoM

Daj mi moli te objasni pobliže tehniku precjepljivanja,I još nekaj.Gdje u Zelini imaš gorice? gdje si doma? (naime ja sam doma u Zelini.)