Problemi s vrenjem mošta

[dugi68]

Kolika je sad temperatura na kojoj držiš vino.

prostorija 18-20 a u inoksu 18

[Koshpa]

Ostavi ga na miru, ali dodaj sumpor i zatvori hermeticki ili stavi ulje i plutajuci

[dugi68]

Ostavi ga na miru, ali dodaj sumpor i zatvori hermeticki ili stavi ulje i plutajuci

jel igra ulogu što sam sumpor stavio prilikom muljanja, ako ne koliko da stavim na 600l. Ulje i plutajući sam lani stavljao nakon prvog pretoka, sada imam onu crvenu gumu i gornji poklopac a i to mislim da prolazi jel?

[Koshpa]

Na kraju vrenja stavlja se do 8-10g/hl kako bi se sprijecila oksidacija mladog vina i eventualna MLF. Nema veze sto si stavljao priliom muljanja jer tijekom fermentacije SO2 potpuni izadje iz mosta/vina te se smatra da je na kraju 0.

[dugi68]

Na kraju vrenja stavlja se do 8-10g/hl kako bi se sprijecila oksidacija mladog vina i eventualna MLF. Nema veze sto si stavljao priliom muljanja jer tijekom fermentacije SO2 potpuni izadje iz mosta/vina te se smatra da je na kraju 0.

Sve jasno, naljepša hvala 

[SINKE]

18-ti dan još vrije temp.16.4

[dock]

18-ti dan još vrije temp.16.4

na koliko je brixa?

[Ruki]

Na kraju vrenja stavlja se do 8-10g/hl kako bi se sprijecila oksidacija mladog vina i eventualna MLF. Nema veze sto si stavljao priliom muljanja jer tijekom fermentacije SO2 potpuni izadje iz mosta/vina te se smatra da je na kraju 0.

Frende kad podrazumjevaš kraj vrenja-kad je šećer doveden do željenog ostatka ili je suho bez obzira koliko je trajalo i kako izgleda,zar sumporenje neće zaustaviti neke pozitivne procese-neznam,kiseline itd.

[dugi68]

Frende kad podrazumjevaš kraj vrenja-kad je šećer doveden do željenog ostatka ili je suho bez obzira koliko je trajalo i kako izgleda,zar sumporenje neće zaustaviti neke pozitivne procese-neznam,kiseline itd.

E ovo zadnje i mene bocka jer nisam iskusan podrumar pa sam ipak odlučio pričekat 

[SINKE]

Na 25oe je sad skoro pa gotovo

[vitis]

Cime i kako provjeravare ostatak secera u mostu koji vrije?

Koliko ja znam, alati za mjerenje sladora u mostu se ne mogu precizno koristiti za mjerenje ostatka secera u vinu (npr. vaga, refraktometar itd.), cak niti nakon dana vrenja a kamoli pred kraj.

[Koshpa]

Frende kad podrazumjevaš kraj vrenja-kad je šećer doveden do željenog ostatka ili je suho bez obzira koliko je trajalo i kako izgleda,zar sumporenje neće zaustaviti neke pozitivne procese-neznam,kiseline itd.

Sumporenje moze stopirati MLF fermentaciju ako do nje dodje. Pozeljna je u nekim vinima, ali u vecinima bijelih se izbjegava jer takva vina gube primarne arome.
Valjda si na to mislio za kiseline? inace vinobrana kao takav zbog kalijev iona pospjesuje izlucivanje tartarata

[Koshpa]

Cime i kako provjeravare ostatak secera u mostu koji vrije?

Koliko ja znam, alati za mjerenje sladora u mostu se ne mogu precizno koristiti za mjerenje ostatka secera u vinu (npr. vaga, refraktometar itd.), cak niti nakon dana vrenja a kamoli pred kraj.

Refraktometar, organolepticki, a za tocne mjere samo kem. analiza.

[kokolo]

ja imam jedno pitanje. mošt mi je odvrio još prošli petak, tj. vreljnjača je mirovala.
pustio sam ga do pon navečer i stavio 10 grama sumpora na 100 litara, izmjerio sam 6 brixa. ostavio sam vreljnjaču još do srijede. nakon toga sam začepio (drvena bačva) s čepom.

ali kad sam došao u srijedu navečer i kad sam izvadio čep malo mi ga je bacilo u zrak jer je unutra bio pritisak. isto mi se dogodilo i danas. vino se polako bistri, danas izmjerio 4 brixa. sad ne znam jel to zbog toga jer se pročistilo vino ili još tiho vri kad se stvara pritisak?

znam da je refraktometar jako nepouzdan u ovom slučaju.

nemam neka očekivanja od zaustavljanja vrenja, napravio sam to samo zato jer imam 280 litara mošta u bačvi od 500 litara i bojim se da mi bez sumpora ne ode k vragu. pa bi želio što prije pretočiti u bačvu od 250 litara, a 30 litara ću natočiti u drugo vino koje još vri lagano već dva tjedna.

[dugi68]

Sumporenje moze stopirati MLF fermentaciju ako do nje dodje. Pozeljna je u nekim vinima, ali u vecinima bijelih se izbjegava jer takva vina gube primarne arome.
Valjda si na to mislio za kiseline? inace vinobrana kao takav zbog kalijev iona pospjesuje izlucivanje tartarata

sutra mećem kako si napisao pa kako nam dragi Bogo da