Problemi s vrenjem mošta

[pirou]

U vex, zeznuto.....
Još kažeš i da si zagrijal i miješao.
Ak išta može pomoći to su :  bayanusi, hrana+ propuhivati, zagrijati.
Koliki ti je slobodni sumpor sad u vinu?

Ili se uvjeri da si baš htio tak žešće polusuho vino.

[Radić]

Pokušaj zagrijati tu bačvu.Kada uspiješ podići temperaturu odvadi dio tog vina,cca 100litara i zagrij ga.Odvadi iz tih 100l 20litara i u njih stavi neki bayanus kvasac,šećer i hranu za kvasce.Nakon toga ubaci tih 20l u 100l i kad krene vrenje sve to pretoči u ostatatak od 350l.Trebaš zagrijavati manju kolićinu vina pa prebaciti u veću i tako do kraja.To bi bilo najbolje raditi kad dođe proljeće i kad se podignu temperature.Bit će ti puno lakše.Nemaš preveliki ostatak šećera i mislim da ćeš uspjeti.Sretno.

[wex24]

Zagrijao sam zbog niste temp. 12'C(vjerujem da je zbog tog i stala ferm.) a  mijesao sam da bi „probudio kvase”.
Danas idem gore pa cu lagano zagrijavat vise puta po 30 litara vina na 20'C (shema od vina radic). Sumpor nisam mjerio,kod talozenja je stavljeno 40g na 450lit.
Uostalom cu vidjet kolika je temperatura vina,mozda ni netrebam zagrijavat,radijator radi 6 dana.
Da dosumporim sa minimalnom kolicinom?

[Chajks]

ja sam imao (još imam) problem sa silvancem... Vrenje je bilo obavljeno sa Siha 3 kvascem. Dodavana je hrana u više faza i u startu optiwhite i svejedno je stal na cca 7 brixa  (koliko refraktor može to realno prikazati). Temp vrenja je bila cijelo vrijeme između 16 i 18/19 stupnjeva...
Sad se osjeti šećer al ne prestrašno. Isto se još baš ne bistri, a dodan je supor i pretočeno je... čak kao da još radi...

Ja se pokušavam uvjeriti da mi je to ok i zbilja je dobar al bi radje da je do kraja otišel, da je suh., a ne želim silovati mošt s bayanusima...

[wex24]

Kod mene refraktometar stoji na 7 brixa vec dva tjedna,odnesem na analizu i dobijem 10g secera. Prije 4 godine mi je stao na slicnoj gramazi i iskreno sam ga pio na silu..nije jednostavno pasalo,ni cisto ni pol-pol.

[toplichanec]

Ove godine je jako puno mošta koji su stali sa vrenjem ili su imali fiktivno vrenje (kipi a ne skida šećer). Imao sam i ja takav problem. Koliko čujem i većina ostali podrumara imali isto.

®alosno da nas agronomi i trgovine ne prate. Sad čitam u gospodarskom da je nedostajalo dušika u prihrani kvasaca i slične stvari. Sve ok, ali kasne 2 mjeseca - poslije bitke svatko je general.
Jako neorganizirano, jako površno i nadasve skupo.

Što se tiče ponovnog pokretanja kipa, nije dosta staviti max dozu kvasca. Ja sam uspio po receptu jedne vrlo drage agronomice (HVALA VAM), i dobio suho vino, doduše negdje na 5,9 brixa, ali i na okus je suho, posebno kad se sjetim što sam imao - voćni sok.

Procedura je zahtjevna, priprema kavasaca traje 2 dana (i noći), tak da se morate pripremiti za to. Svako brzanje uslijedit će neuspjehom.

Ako koga zanima cijela receptura, nek me pita na pm, jer ne znam točne doze imam zapisano kod kleti, pa mogu sutra odgovoriti. Dakle 2 dana brige, nespavanja i sl. ali nadam se da ćete uspjeti ako sad nije alkohol viši od 14 gradi, ako je onda mislim da je nemoguće.

[Mc Ozy]

Zagrijao sam zbog niste temp. 12'C(vjerujem da je zbog tog i stala ferm.) a  mijesao sam da bi „probudio kvase”.
Danas idem gore pa cu lagano zagrijavat vise puta po 30 litara vina na 20'C (shema od vina radic). Sumpor nisam mjerio,kod talozenja je stavljeno 40g na 450lit.
Uostalom cu vidjet kolika je temperatura vina,mozda ni netrebam zagrijavat,radijator radi 6 dana.
Da dosumporim sa minimalnom kolicinom?

Pročitaj ovo ili već jesi ? http://www.vvvforum.eu/index.php?s=219

[wex24]

Pročitaj ovo ili već jesi ? http://www.vvvforum.eu/index.php?s=219

Jesam i odlicno je napisano..mene je zanimalo jel ce bit problema s max kolicinom kvasaca i hrane,da ne povuce na strani miris..okus..
Sinoc sam stavio hranu,kvasce..e sad.. Vidjet cu kaj ce bit,jutros se lagano javila buckalica

[riba]

moj se uglavnom uspio stabilizirati na 28 Oe,to bi bilo na granici suho -polusuho,no što se tiće svega skupa za sad sam zadovoljniji njime nego lani.
Malo sam i radio po drukčijoj proceduri i na žalost(upravo radi toga) ipak sam na kraju odustal od spontanog vrenja i koristil kvasac D47.Mislim da mi se pokazal (za sad ) bolji od EC1118 koji sam koristio lani.Pretočil sam prije tjedan dana,sad je još malo mutno,al uglavnom mi se sviđa.

[pissta]

Ove godine je jako puno mošta koji su stali sa vrenjem ili su imali fiktivno vrenje (kipi a ne skida šećer). Imao sam i ja takav problem. Koliko čujem i većina ostali podrumara imali isto.

®alosno da nas agronomi i trgovine ne prate. Sad čitam u gospodarskom da je nedostajalo dušika u prihrani kvasaca i slične stvari. Sve ok, ali kasne 2 mjeseca - poslije bitke svatko je general.
Jako neorganizirano, jako površno i nadasve skupo.

hm...ima još jedan problem ove godine kojeg nitko ne želi spomenuti a vezan je uz rad kvasaca.
ukratko, vezan je uz nedostatak padalina (kiše) pa su zaštitna sredstva ostala "zapećena" na bobicama koja su takva završila u vinifikaciji!
kod mene to nije slućaj ...vina su suha na vlastitim kvascima i polaka se bistre.

[mmihale]

kod mene to nije slućaj ...vina su suha na vlastitim kvascima i polaka se bistre.

Znaci da nisi prskao ili? :-)

[Ivan]

hm...ima još jedan problem ove godine kojeg nitko ne želi spomenuti a vezan je uz rad kvasaca.
ukratko, vezan je uz nedostatak padalina (kiše) pa su zaštitna sredstva ostala "zapećena" na bobicama koja su takva završila u vinifikaciji!
kod mene to nije slućaj ...vina su suha na vlastitim kvascima i polaka se bistre.

hehe, same here!

[Zagorac]

hm...ima još jedan problem ove godine kojeg nitko ne želi spomenuti a vezan je uz rad kvasaca.
ukratko, vezan je uz nedostatak padalina (kiše) pa su zaštitna sredstva ostala "zapećena" na bobicama koja su takva završila u vinifikaciji!
kod mene to nije slućaj ...vina su suha na vlastitim kvascima i polaka se bistre.

Kako kome,koje pratio vremenske prognoze ništa mu nije ostalo zapećeno,ove godine je i totalni laik mogao spasiti vinograd od bolesti za razliku od prošle,gdje se vidjela majstorija u špricanju,svaka godina je drugačija 

[SINKE]

 [/quote]

hehe, same here!

kaj reči

[wex24]

Prosli tjedan sam dosumporio na 20 skinuo s taloga,stavio pentagel..
Vino ima fini suhi okus i miris,nemam nista lose za primjetit,zracni test je takodjer ko avion samo sto je alkohol visok. Drugi tjedan ce ga dat na analizu pa ce vidjet kiseline,secer.. Hvala na savjetima za refermentaciju.