Problemi s vrenjem mošta

[apostol]

Sumpovin, odnosno otopina SO₂ se relativno brzo proširi ( difuzira) po vinu.
Večer prije, ili čak koji sat prije pretoka je dosta, za sigurnost prilikom pretoka.

Ali zašto prije pretoka?
Ako se pretače pumpom iz tanka u tank tj. zatvoreno najbolje je dodati sumpor u tijeku pretoka. Uključimo pumpu i kad krene dodamu željenu količinu sumpora u tank u koji pretačemo i nema problema. Na ovakav način smo dosta preciznoji u količini sumpora.

[pirou]

Ako radiš otvoreni pretok, a prvi je većinom takav, onda sumpor ide prije.
Bojimo se oksidacije,ne....

[apostol]

Zašto bi prvi pretok VEÆINOM bio otvoren, valjda većinom zatvoren, ako nemamo problema s H2S, a želimo sačuvati nešto arome.

[Vinofil]

Baš suprotno,arome se oslobađaju s tim prvim pretokom.

[apostol]

Otvorenim pretokom se definitivno gube arome! Ja bar imam takva iskustva i saznanja ili sam možda u krivu?

[pirou]

Kisik kod prvog pretoka pomaže da se "otvore arome" i završe neki procesi za koje je kisik potreban, Ovdje govorimo o kisiku kao korisnom faktoru.
Zato treba vino biti zaštićeno es o dva- om !

[Razor]

Zašto bi prvi pretok VEÆINOM bio otvoren, valjda većinom zatvoren, ako nemamo problema s H2S, a želimo sačuvati nešto arome.

Prvi pretok definitivno mora biti otvoren jer se oksidacijom određenih spojeva uspostavlja baza za daljnje arome i  dozrijevanje vina, rješava se i CO₂. To nije nikakav savjet s foruma, već pravilo.
Pročitajte koju knjigu o vinarstvu, ako nemate poslat ću vam ja na mail fakultetsku skriptu iz vinarstva, ako treba!

[Podrumar1987]

Ja baš namjeravam pretakati Chardonnay i Laški rizling. Razmišljao sam da to napravim zatvorenim pretokom da se nebi izgubila aroma.

Npr ja to ovako napravim. Sa pumpom bi pretakao u plastičnu kacu i čim bi se razina vina malo digla u kaci stavio bi plivajuči poklopac od 600 l inoksice da pliva na vinu , time bi zaštitio vino od prevelikog izlaganja kisiku, zatim bi oprao inoksicu i vratio vino u nju. Naravno slobodni sumpor bi prije pretakanja dignuo na 30-35 mg.

Dali bi valjao ovakav prvi pretok ili bi bilo bolje da se vino jače izloži kisiku?

Hvala

[Koshpa]

Vino se u prvom pretoku definitivno mora izloziti kisiku.

[Podrumar1987]

Trebam hitno pomoč???

Imam probleme sa crnim vinima? smrde

Imam 600 l crnog vina  ( mješavina kavčine,frankovke, kraljevine, i žutog plavca) slična mješavina kao i za cviček. Ono je tek odvrijalo, probao sam na gornju pipu i osječa se strani miris, a na donju pipu se taj miris osječa još duplo gore. koma 

Što da napravim???


Grožđe se je smuljalo odvojili smo peteljke, sumporio sam sa 0.8 dcl sumporne kiseline, dodao kvasce CM 20g na 100l , nakon petog dana smo izprešali masulj, pretočili mošt u inoxicu do 600l i dodao sam 20 grama grane Fermaid E na 100l mošta.


Zbog čega smrdi vino? nije mi jasno???
Prošle godine sam CM koristio na bjelom vinu bez hrane i vino je bilo super.

Sva bjela vina su mi ove godine ok, a crno ima miris po smradu.

Što sam krivo napravio da smrdi???

MOlim za pomoč.

[Koshpa]

Pretaci uz jako zracenje. Ako se nakon pretoka i dalje osjeti strani miris dodaj Antibekser.

[Podrumar1987]

Več pretačem. Koja je greška da je došlo do toga? jer je vino tek prevrijelo.

[Koshpa]

Eh ko ce ga znat. Ja bi pucao na pesticide, jer vjerujem da je kod mene bio taj slucaj sa rajnskim, ali kod tebe neam pojma.

[Podrumar1987]

Dosta ljudi i u sloveniji ima takve probleme a sve su ok napravili. Njima su rekli da je to možda zbog toga što se sve manje prska sa bakrenim pesticidima pa da fali bakra u vinu. Ali mi smo koristili bakar tak da nemam pojma zbog čega smrdi.

Mislil sam da možda smrdi zbog gljivica tj premalo hrane, ali to je nemoguče jer sam koristio CM i hranu...

[Mušketir]

tretiraj to sa antibekserom te onda odi pretakati