Pečenje rakije

[Zdravko]

Već par godina sam pek'o rakiju od kruške (viljamovku). Pošto nije bilo potrošnje, skladištio sam je u kanister (PVC/? guma??).
Rakija je jačine 50 gradi. NIJE zamućena - NIJE kisela, ali je poprimila ukus gumene plastike, ili obrnuto (plastične gume).
Verovatnoća ukusa je nastala od vrste ambalaže, tj kanistera.
Zanima me kako da se otarasim tog mirisa i ukusa. Da li to neko zna i da li je imao neki sličan slučaj?
Probao sam da je prepečem zajedno sa prošlogodišnjim rodom kruške, ali miris i ukus je ostao. Skidao sam po 5 litara od kazana od 100 litara.
Hteo sam rakiju bez šećera i drugih primesa. Sakupio sam oko 30 litara. Mislim da je šteta baciti, ako postoji način da se otkloni miris i ukus.

Daj mi moli te objasni s čim si izmjerio 50 gradi i reci koliko je tu alkohola u postotcima
Kad već objašnjavaš objasni mi i kaj su to gradi?

[Zagorac]

Daj mi moli te objasni s čim si izmjerio 50 gradi i reci koliko je tu alkohola u postotcima
Kad već objašnjavaš objasni mi i kaj su to gradi?

Imas u starijim postovima,ovih 50gradi bi bilo 125% alkohola  kaj je nemoguce,covjek je pobrkao mjerne jedinice,ocito je mislio 50%alkohola ili 20 gradi,vidio sam na jednom alkometru,to samo zbunjuje kad je na svim alkoholnim picima navedena kolicina alkohola u postotku 

[Zdravko]

Imas u starijim postovima,ovih 50gradi bi bilo 125% alkohola  kaj je nemoguce,covjek je pobrkao mjerne jedinice,ocito je mislio 50%alkohola ili 20 gradi,vidio sam na jednom alkometru,to samo zbunjuje kad je na svim alkoholnim picima navedena kolicina alkohola u postotku 

Ma znam ja to,samo sam  postavil pitanje da cjenjeni ,dobrodošli novi forumaš promisli ili se raspita prije nego lupi po nebulozi.
Inače  1 GRAD= 2,46 ili zaokruženo 2,5 Volumnih postotaka % alkohola        ....ili ti 25 ml  alkohola na 100 ml tekučine.
Pa ispada da je 50 GRADI=123% alkohola
Ako ono njegovo očitanje i je 50 %alkohola to je prejako pogotovo ako nije prepečeno.Treba razrjediti .Zato i je razgradilo karnister.

[Siki]

Mislim da nebi mogal ni izmjeriti 50 gradi, jer moj alkoholometar rakijaš mjeri najviše 28 gradi,a to je 70% alkohola.
Sigurno misli na postotak alkohola. Ja inače pečem da ima  18-19 G, a i ta bi mogla razgradit karnister ako duže stoji.
Tu još postoji korekcija očitane vrijednosti zbog topline ili hladnoče rakije.

[Zagorac]

Rakija ide definitivno u staklo,barem tih demizona ima u svim dimenzijama,kakva plastika   ak ima miris po tome sigurno je nesto razgradila iz  ambalaze,pitaj boga sto,mozda otrovne ftalate,steta vilijamovke,ja ju ne bi pio..Nema tu otklanjanja mirisa,ak je u rakiji nesto rastopljeno..

[pirou]

Nazalost nist od te rakije... za prozore prati ili v podolje zlijati....

[Brane]

ako voda odstoji u karnisteru - dobije miris, a kamoli rakija...
makar, ja je nebi bacio, ako je 2xdestilirana (prepečena) ne vjerujem da je ostala otrovna
Iskoristiti za likere, medice, travarice....
Ako griješim - nek me netko ispravi, ako nije zdravstveno ispravna rakija

[Jeremija]

Ako ono njegovo očitanje i je 50 %alkohola to je prejako pogotovo ako nije prepečeno.Treba razrjediti .Zato i je razgradilo karnister.

Ja uvijek svoju rakiju na kraju razrijedim na 52% alkohola.

[Mc Ozy]

Ja uvijek svoju rakiju na kraju razrijedim na 52% alkohola.

52% ? Kume pa ta te sprži do nožnih palaca !

Ovu viljemovku s mirisom i okusom gume treba trošiti  s bajikerima ili  fanovima F1. Ono, oktani, benzin, spržena guma. Etiketirati ju kao Harley D. ili Mc Laren i oderati cijenu od 30 € !

[Mc Ozy]

Možda bi ti aktivni ugljen rijješio problem. Pazi imaš dvije vrste, za arome i boju. Raspitaj se u poljoapotekama. Staviš ugljen u rakiju i dobro izmiješaš. Doza prema uputi. Sve se zacrni ko vrag. Poslije nekoliko dana pristupiš bistrenju bentobitom ili želatinom + bentonit. Nakon 14 dana otočiš bistru rakiju s taloga. Ne možeš ništa pokvariti.

Teško da ćeš se miksevima i prepekom riješiti stranih mirisa.

[MALI MIHA]

al ja bi ti preporučio da tu rakiju tako tretiras kako je kolega prije u postu napisao te je razredis sa vodom pola pola te takvu prepečeš tj da ne mješaš s novim komom od krušaka ... pa ako ta prepeka bude bez tih mirisa lako ju pomješaš sa mladom rakijom kuzis

ja tako radim kad nađem po podrumu kakvih demižona s nekom starom rakijom i kojekakvim patokama i šta ja znam sta je vec djed skladistio tj bilo mu žao baciti ,,, pa to pomješam s vodom pola pola i prepečem, jer mora ti nešto ostati u kazanu nemožeš sve do suhog prepeči tj destilirati ,,,
pa te neželjene tvari trebaju ostati u onoj vodi koju bacaš kad pereš kazan prije drugog sipanja

a i lakše je destilirati kad je manji postotak alkohola u kazanu tj znam bljuznuti ako je jaka komina ili počne curit kao prst debelu i dosta pare izlazi iako je hladna voda u hladioniku

[Kensai]

Poštovanje,
zamolio bih vas ako mi možete reči koliko trebam staviti šećera na 100 kg višanja. Jer bi trebali peći rakiju od nje. I također me zanima koliko treba stojati u buretu.
Što se tiće šećera neki mi kažu 20kg, a neki 10kg. Nije li to malo previše?
Hvala!

[Zdravko]

Poštovanje,
zamolio bih vas ako mi možete reči koliko trebam staviti šećera na 100 kg višanja. Jer bi trebali peći rakiju od nje. I također me zanima koliko treba stojati u buretu.
Što se tiće šećera neki mi kažu 20kg, a neki 10kg. Nije li to malo previše?
Hvala!

Kao prvo trebaš izmjeriti šećer u soku i onda ga dignuti na max:17-18%
Ako nemaš s ćim mjeriti pretpostavka je da u njima ima 10-tak% šećera.
Da bi digao šećer za 1% treba staviti 1,30 kg šećera na 100l.
Kod tebe bi to bilo 8x1,30=10,40kg na 100l. Ako staviš malo više dobit češ više rakije,ali postoji i opasnost da ti ne odvrije sav šećer pa da rakija bude slatkasta.
Inače ti 1 kg šećera daje otprilike 1l rakije.

Od početka vrenja pa do početka destilacije treba proči najviše 4 tjedna.Ako predugo stoji moze  ga zahvatiti octikavost i onda imaš kiselkastu rakiju.

[gabro]

Dali možda netko zna kako izmjeriti alkohol u orahovici ako su svi sastojci već stavljeni (šečer,orasi,agrumi itd.)

[bistrica]

U kućnoj varijanti ne postoji način. Laboratorijski isto kao kod vina, destilacijom. S tim da kod vina može približno i priručnim sredstvima zbog relativno poznate količine ekstrakta. Ovdje je to totalna nepoznanica ne samo zbog šećera nego i zbog ostalih stvari koje su dodavane. Tako na primjer dodatak od samo 10 grama šećera po litri prikazuje manju alkoholnu jačinu od stvarne za približno 3 stepena, mjereno alkoholmetrom na jačini rakije od nekih 35-40 stepeni.
Jedino kao rješenje ostaje ono orijentaciono, da se prisjetiš koliko si alkoholnih stepeni imao u startnoj zapremini rakije i podijeliš to sa ukupnom zapreminom dobivene orahovice.

... koliko trebam staviti šećera na 100 kg višanja. Jer bi trebali peći rakiju od nje...

Ne trebaš ništa jer se voćna rakija pravi isključivo od voća i prirodno prisutnog šećera u njemu, a što više šećera dodaješ to sve više gubiš na kvaliteti. Na 2% dodatka šećera razlika je više nego primjetna, a možeš zamisliti na šta samo liči ono sa još većim procentom dodavanja.