Doslađivanje mošta

[toma0512]

kažu stari vinogradari da vino je žedno ako stoji u drvenim bačvama a ja isto tako mislim da 100 litri na tu količinu nije mnogo,ali svako ima svoje mišljenje a malo vode navodno ubija gorčinu u vinu i trpkost.

Ti si jos dobar. Drugi dodaju i do 30% vode,... haha

[mali kostanj]

da samo tih je nekih 50 posto

[INGI]

ja neznam kakvu lozu mali kostanj ima, ali znam da je moj deda dok smo imali samo direktora dodaval vodu jer je inače bil prejak za piti.

sused mi ima brajdu od nekakvog francuza crnog i isto tak dodaje vodu da bi ga razblažil.
ali, nema dodavanja šečera jer to je onda delanec
ali ak imaš cijepljene sorte, na koje si potrošil vremena i novaca za špricanje i obrađivanje, nemoj sad cijelogodišnji trud upropastiti ak je to vino za tebe i tvoje društvo.

[mali kostanj]

slažem se sa tobom ingi, ali na kraju sam stavio 50 litri vode sa šečerom na tu količinu mislio sam više, ali sam vas u jednom dijelu poslušao. a kaj se tiče sorti ima tu svega od smederevska bijelina, muškat, graševina, slankamenka, bijeli pinot, rajnski rizling, frankovka, štajerska bijelina, malvazija - stvarno ludi mix. stari nasadi večinom, ali u super kondiciji tako da mi je šteta nešto krčiti, ali razmišljamo tome da nešt maknem ove jeseni. ma na kraju uvjek ispadne odlično vino ...

[Quercus]

ja neznam kakvu lozu mali kostanj ima, ali znam da je moj deda dok smo imali samo direktora dodaval vodu jer je inače bil prejak za piti.

Totalna glupost.
Pa što može biti jače od traminca pobranog sa 24 sladora i nikome ne pada na pamet rijediti ga.
Pa rijedi se poslije vino u gemišt, ako je nekome tako draže popiti. Osnovno je dodavanje vode da bi se dobilo više vina i to je prestrašno da se uopće više igdje primjenjuje.
I uopće ne razumijem onda potanja upotrebe modernih enoloških preparata i kvasaca koji bi trebali dati maksimum iz razrijeđene materije.
Dati maksimum iz vode!!!

[alambik]

Ja mislim da je se voda dodaje ne da bi se razredila koncentracija šećera (to jest alkohola) nego da se razredi ukus i buke vina.
Mogu zamisliti kako sve te divlje i poludivlje sorte imaju napadan i preoštar buke. Sećam se iz svog detinjstva, i rane mladosti, vina od čiste otele. Brrrr...Kao tinta i zaista prejakog bukea, a i okusa. Zato su ljudi u mom kraju, kasnije, odustali da prave vino od čiste otele nego su je dodavali u crvenu slankamenku da je malo više obojaju i više joj daju bukea.
Inače, da prenesem ovo na voćna vina: ja skoro sve voće, a pogotovo sitno, kao što je crvena i crna ribizla, ispirem sa dosta vode, daleko više nego što bi se bilo ko usudio da ispire grožđe, i to radim ne zato da bih dobio više vina (iako to jeste posledica ove radnje), nego da sok ribizle, njegovo ukus i miris, svedem na meru pogodnu za pravljenje vina. Baš bih voleo da neko napravi vino od nerazređenog soka ribizle pa da ga probam. Ja to neću raditi jer mi žao da upropastim voće.
A što se tiče dodavanja šećera: pa biće da su te divlje sorte i tako siromašne sladorom, pa ako je još razredite vodom pitanje je koliko je to vino uopšte jako. Možda ni 8%. Najverovatnije 6-7%, nešto kao pivo.

[Razor]

Za voćno vino ipak je malo drugačije!
U potpunosti se slažem s Quercusom, dodavanje vode u vino, ponavljam, nije alternativa za ništa osim patvorenje vina koje je našim zakonom o vinu zabranjeno !

[DarzaJ]

Pa rijedi se poslije vino u gemišt, ako je nekome tako draže popiti.
Ako je baš prejako onda ide prst vina (prst okomito) i prst vode (prst vodoravno) u čašu i to je to.

[Ivan]

Ja mislim da je se voda dodaje ne da bi se razredila koncentracija šećera (to jest alkohola) nego da se razredi ukus i buke vina.

dajte ljudi molim vas, nemojte pisati gluposti, pogotovo ne ovakve, ionako ste vec dosta skrenuli s teme i pretvorili je lagano u lakrdiju. jedino sta je u ovom slucaju apsolutna istina i cinjenica, tj. zasto se dodaje voda u vino je ova Razorova recenica..

dodavanje vode u vino, ponavljam, nije alternativa za ništa osim patvorenje vina koje je našim zakonom o vinu zabranjeno !

[grga]

pozdrav od matematičara ja ipak mislim da se mora staviti 10 posto vode na 1850 litri mošta bez obzira na vaše komentare.hvala

Možda u gemištu (dva u osam), ali u mošt nikada dok sam živ i pri pameti. Rađe bi prešel na pivu, nek delal delanec. 

Naš župnik kaže: što Gospod rastavi nek' čovjek ne sastavi! 

[mali kostanj]

baš bi ja htio probati ta vaša vina pa zato molim sve komentatore da me pozovu na čašu vina platim naravno, očekujem poziv

[GIANCARLO]

baš bi ja htio probati ta vaša vina pa zato molim sve komentatore da me pozovu na čašu vina platim naravno, očekujem poziv

OVO JE UOPÆE GLUPO KOMENTIRATI! Kad počneš raditi vino bez dodavanja vode onda se uključi na ovaj forum. Ako te treba pozvati da probaš vino koje je rađeno bez vode onda si na krivom mjestu.

[Razor]

baš bi ja htio probati ta vaša vina pa zato molim sve komentatore da me pozovu na čašu vina platim naravno, očekujem poziv

Možeš nas naći na izložbama vina tijekom proljeća koje redovno nosimo i degustiramo skupa s uvaženom komisijom!
Barem šta se tiče nas moderatora!
Imaš popis izložbi na portalu!
Prvo treba proći prag, to ti je valjda jasno!
Član sam VVV Udruge "Šiljer" Kloštar Podravski.

[mali kostanj]

pa i ja sam svake godine kod vas na izložbi u kloštru usput ja sam član u Ðurđevcu pa se sigurno poznajemo..

[Razor]

Možeš na private, pošalji poruku na mail, sigurno znaš onda i Alena, predsjednika udruge!
Idem sigurno na izložbu, mislim da je oko kraja 2. mjeseca, budu mi rekli!
Ivan je na drugom kraju!