Doslađivanje mošta

[Saccharomyces]

Dali netko ima prakse sa tekućim šečerom? Ja bi trebo doslađivat pa me savjetuju da koristim tekući šečer koji je u 75 % koncentratu, ali kako mi je to prvi glas da tako nesto postoji za kupit htio bih znati dali je to dobro za vino,tj. dali ima kakve razlike sa dodavanjem "običnog" kristalnog šečera?

[Ivan]

Dali netko ima prakse sa tekućim šečerom? Ja bi trebo doslađivat pa me savjetuju da koristim tekući šečer koji je u 75 % koncentratu, ali kako mi je to prvi glas da tako nesto postoji za kupit htio bih znati dali je to dobro za vino,tj. dali ima kakve razlike sa dodavanjem "običnog" kristalnog šečera?

a koji je to secer, saharoza valjda..? moze i to samo bitno je da ne fulas u kolicini ako je ovo vec koncentrirano..

[Razor]

Šećer, konzumni kristalni šećer (saharoza) je jedna od najčišćih stvari u prirodi i kao takav je 99,975 % čist. Dakle nema koncentriranijeg.
Ovo na što čovjek misli je vjerojatno 75% -tna  otopina šećera.
Tekući šećer proizvode šećerane (Viro- Virovitica).
Potpuno je isto samo, velim, treba ga više dodati.
Dakle, treba dodati još više ovog tekućeg šećera da bi bilo isto kao za kilu onog iz vreće. I to množiti  x 1,33.
Dakle, umjesto 10 kg običnog treba dodati 13,33 kg ovog 75%- tnog.

[Quercus]

Najčešće pod "tekući šećer" misle na uguščeni mošt kao najbolji način doslađivanja mošta ali i podizanja sladora u vinu.

[jnix]

čitao sam  sva stara pitanja pa da pomognem sa ovom tablicom  (2007)  jer će uskoro i nova ista pitanja stizati...

[Quercus]

molio bi da se kod ovakvog iznošenja navede izvor tablice, reda radi.
netko se potrudio to napraviti i red je da mi to navedemo.

[jnix]

jnix

[jnix]

Mošt ugušćeni 6 kg   pakovanje u plast kanisteru u  trgovini  Cedar-agro
Sastav: Reducirajući šećer: 664,00 g/kg Bx: 65,00 Specifična težina: 1,3248 Fruktoza 33,00 % Glukoza: 31,50 % Doziranje u vrenju: za povećanje 1 vol % alk. dodati 3,29 kg (2,48 L) ugušćenog mošta na 100 l
: 190,00 kn .........

molim iskustva u primjeni??

[tomislav]

Imam pitanje za iskusne vinogradare: imam mošt od miješanih starinskih sorti (pretežno kraljevina) sa sladorom 15,2 po Baboovom moštomjeru, što po tablicama nosi nekih 9,4% alkohola u budućem vinu, da li je to dovoljno za internu upotrebu (veće količine gemišta s društvom) ili treba još došećeravati? 

[kos]

Na sto mislis kad kazes "dovoljno"?

[palomas]

U ovom slučaju nebi bilo loše dodati 2 kg šečera na 100 l mošta, polovicu od toga nakon prešanja, a polovicu nakon par dana vrenja.

[Ivan]

Imam pitanje za iskusne vinogradare: imam mošt od miješanih starinskih sorti (pretežno kraljevina) sa sladorom 15,2 po Baboovom moštomjeru, što po tablicama nosi nekih 9,4% alkohola u budućem vinu, da li je to dovoljno za internu upotrebu (veće količine gemišta s društvom) ili treba još došećeravati?  

digni ga na 11% alkohola i to ti je za lagane gemiste dusu dalo!

[jnix]

Imam pitanje za iskusne vinogradare: imam mošt od miješanih starinskih sorti (pretežno kraljevina) sa sladorom 15,2 po Baboovom moštomjeru, što po tablicama nosi nekih 9,4% alkohola u budućem vinu, da li je to dovoljno za internu upotrebu (veće količine gemišta s društvom) ili treba još došećeravati? 

3,5kg /100 lit mošta  za 11.5 alc
izvor "Vinsko računalo"

[Chajks]

@jnix - sad sam se sjetil da sam te vidio na plodovima zemlje u nedjelju... imal si prezentaciju vinskog računala 

[Koshpa]

jedno pitanje za jinxa. Jesi ti siguran da su tvoje formule u tablici i VRu tocne? Naime prema:
http://ilok-infocentar.net/blog/hrvatska/kada-zapoceti-sa-berbom-grozda/

(ºOe x 0,266) - 3

dobiju se drugaciji rezultati. Isto tako su mi iz Zavoda za vinarstvo izmjerili drugacije vrijednosti od onih koji odgovaraju tvojoj tablici.