Hladna stabilizacija vina

[klinac]

Imam mogućnost hladne stabilizacije vina pa me zanima koja je svrha hladne stabilizacije vina, kad se ona provodi, kolko dugu se provodi, ako netko zna nešto više o tome nek napiše.

[Koshpa]

Hladna stabilizaija provodi se u periodu od 7 dana na temperaturi od cca-5°C (u principu ovisi o kolicini alkohola) zbog izlcivanja tartarata. Vino nakon tretmana stabilno je na izlucivanje tartarata u boci.

[Radić]

Imam mogućnost hladne stabilizacije vina pa me zanima koja je svrha hladne stabilizacije vina, kad se ona provodi, kolko dugu se provodi, ako netko zna nešto više o tome nek napiše.

Hladnom stabilizacijom izbacuješ tartarate iz vina,vinski kamen i ubiješ sve kvasce koji su preostali prije punjenja u boce.Također se i kiselina smanjuje do 1gram po litri.Ja je provodim prije buteljiranja.Nakon toga nam se nikad nije pojavilo da vino ponovo krene u fermentaciju pri promjeni temperature,a nisu se ni pojavili tartarati u boci.Čuo sam da se mogu pojaviti tartarati ukoliko vino izložiš još nižom temperaturom od one koja je bila prilikom hladne stabilizacije. ;)Hladnu stabilizaciju smo provodili 8 dana,a temperatura je bila -7 do -8(ovisi o količini alkohola).Nakon što prekineš hladnu stabilizaciju moraš sačekati barem 5 dana da se bačve odmrznu i da sve sjedne na svoje mjesto.Nakon toga izmjeriš slobodan sumpor i dodaš ga po potrebi.Na kraju uzmeš punilicu sa pločastim filterom i možeš pristupiti punjenju vina koje može godinama stajati.

[Mušketir]

Hladnom stabilizacijom izbacuješ tartarate iz vina,vinski kamen i ubiješ sve kvasce koji su preostali prije punjenja u boce.Također se i kiselina smanjuje do 1gram po litri.Ja je provodim prije buteljiranja.Nakon toga nam se nikad nije pojavilo da vino ponovo krene u fermentaciju pri promjeni temperature,a nisu se ni pojavili tartarati u boci.Čuo sam da se mogu pojaviti tartarati ukoliko vino izložiš još nižom temperaturom od one koja je bila prilikom hladne stabilizacije. ;)Hladnu stabilizaciju smo provodili 8 dana,a temperatura je bila -7 do -8(ovisi o količini alkohola).Nakon što prekineš hladnu stabilizaciju moraš sačekati barem 5 dana da se bačve odmrznu i da sve sjedne na svoje mjesto.Nakon toga izmjeriš slobodan sumpor i dodaš ga po potrebi.Na kraju uzmeš punilicu sa pločastim filterom i možeš pristupiti punjenju vina koje može godinama stajati.

-8 je previše bit je da dođeš do točke ledišta a da ju ne pređeš, ovisno o alkoholu to je -4 do -5

[Koshpa]

On ima grozdje iz Kutjeva tak da i moze racunat na te vrijednosti. Iako se tocka ledista bez problema izracuna...

[jnix]

Alkohol podjeliš sa 2,5   i dobiješ potrebnu negativnu teperaturu par dana...otprilike :100litri 2 dana - 500 litri 5 dana -1000lit 8 dana

[Radić]

-8 je previše bit je da dođeš do točke ledišta a da ju ne pređeš, ovisno o alkoholu to je -4 do -5

Više od 10godina se radi u podrumu tako i nikad se vino nije smrzlo.Uglavnom stavljamo vino koje ima najmanje 12.5%alkohola.To je inaće uputa sa agronomskog faxa.Čuo sam da se alkohol inaće djeli sa 2,5 i da je to točna temperatura.Po tome bi npr.vino sa 12% išlo na -5.Mislim da se bolje držati toga.Samo pazi da D2 ne staviš u komoru.

[anaga]

Definitivno onaj ko zeli ranije na trziste sa mladim vinom mora uraditi puno toga na pocetku od same maceracije,talozenja,fermentacije,pretakanja,bistrenja i stabilizacije
nikako se ne moze to resiti filtracijom(silovanjem mladog vino), ja sam prosle godine izasao na trziste negde oko sredine decembra sa mojim cuveom (smederevka i sardone) vino je bilo stabilno
sa punim tjelom i odlicnih aroma koji su dosli iz sardonea i svetlo zuto zelenkastom bojom i bilo je pun pogodak i nisam radio filtraciju,normalno vino je za brzu konsumaciju za mjesec do dva u flasi
ps.nakon negde 50-60 dana pojavio se mali talog na dnu

[jnix]

Definitivno onaj ko zeli ranije na trziste sa mladim vinom mora uraditi puno toga na pocetku od same maceracije,talozenja,fermentacije,pretakanja,bistrenja i stabilizacijenikako se ne moze to resiti filtracijom(silovanjem mladog vino), ja sam prosle godine izasao na trziste negde oko sredine decembra sa mojim cuveom (smederevka i sardone) vino je bilo stabilno
sa punim tjelom i odlicnih aroma koji su dosli iz sardonea i svetlo zuto zelenkastom bojom i bilo je pun pogodak i nisam radio filtraciju,normalno vino je za brzu konsumaciju za mjesec do dva u flasi
ps.nakon negde 50-60 dana pojavio se mali talog na dnu

upravo najmanje mučenje vina je sa filtracijom (meh.odvajanje čestica ), a dodavanjem svih drugih "sredstava" je najlošija opcija...

[MALI MIHA]

sad nezz kako je kod drugih al vjerojatno je bacanje na trziste mladog vina ovako rano razlog nedostatak starog vina bar je tako kod mene jel najgore je reci stalnoj musteriji nemam vina

[Koshpa]

upravo najmanje mučenje vina je sa filtracijom (meh.odvajanje čestica ), a dodavanjem svih drugih "sredstava" je najlošija opcija...

Skrlet nije portugizac! Od berbe do boce u roku 2mj. je defintivno silovanje vino, a ti to prihvati ili nemoj...
Vrijeme ce pokazati 

[Koshpa]

sad nezz kako je kod drugih al vjerojatno je bacanje na trziste mladog vina ovako rano razlog nedostatak starog vina bar je tako kod mene jel najgore je reci stalnoj musteriji nemam vina

[pirou]

koliko to kosta koliko ide po kvadratu dal mora bit svjezi beton hrapav gladak

http://www.jub.si/jub_katalog/media/18.boje.za.beton06.takril.pdf

oko 300-350 kn paket.

[MALI MIHA]

http://www.jub.si/jub_katalog/media/18.boje.za.beton06.takril.pdf

oko 300-350 kn paket.

sve to ok to meni treba za nekih 40 ak kvadrata
sam kak to izvest to bi morao na 2 puta jel uvjek ima vina u podrumu
 a jedna bačva i nemože van iz podruma

[anaga]

nikako se ne slazem oko filtracije mladog vina sama filtracija je proces maltretiranja vina
i po meni definitivno cemo dobiti losije mlado vino govorim o mladim vinima da nema zabune