Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Hladi do zadnje trecine fermentacije. Tada iskljuci ako zelis suho vino

[Goran159]

Hladi burno vrenje, do nekih 40Oe, ec1118 je vrlo jaki kvas, on to može izdržati

[kaca]

Hladi burno vrenje, do nekih 40Oe, ec1118 je vrlo jaki kvas, on to može izdržati

Hvala na prijašnjim odgovorima, znam da gnjavim, ali danas je drugi dan, kada će krenuti burno vrenje (vrenjača vrije) i da li je ono kada se hladi jako kao i kada se ne hladi.
Mući me to, stavio sam vrenjaću na inox, nema naznaka burnog vrenja, a čujem u inoxsu da mošt lagano vrije.
Reflektometar kaže da sam negdje na 86 Oe, stavio sam 100g (5x20g) hrane za kvasce fermaid "E" da li da to sada ili za par dana pojačam i za koliko, mislio staviti još 100g.
Malo paničarim jer moram na put i mislim ostaviti sve ovako kako je, koliko je normalno da padne šećer dnevno?

[Goran159]

Hranu dozirajte prema uputama, visak hrane moze prouzrociti probleme, jedan enolog mi je rekao da po iskustvu zna da je ove godine dusik ispod 100mgN/L

[kaca]

Pitanje za g. Koshpa koji je ovo napisao:

-   Dodati hranu za kvasce Fermaid E (Blanc) 20g/100l na početku fermentacije, 20g/100l nakon 4 dana. Uz povremeno puhanje i dizanje kvasaca kroz otvor za bućkalicu
-   Pri kraju fermentaciju puhanjem podići talog kvasaca čime se pospješuje uspješan završetak fermentacije do suhog vina

Može te li ovo malo detalnije pojasnit: "Uz povremeno puhanje i dizanje kvasaca kroz otvor za bućkalicu" da li je poželjno mješati mošt u vrenju (kada, kako,svrha) te da li se s pumpom može izmješati mošt ili se može i ručno s nekim alatom.

[gabro]

Pitanje za g. Koshpa koji je ovo napisao:

-Boze dragi koja pitanja !!! Ko da je forum juce pokrenut!!!

[Koshpa]

@ kaca: ako imas velike tankove naravno da moras raditi s pumpom. Ako imas male, dovoljno je kanta, crijevo, stap itd... Poanta je postici homogenizaciju

[Koshpa]

http://bhftechnologies.com.au/wp-content/uploads/2013/02/Technical-Information-Begerow-Siha-Active-Dry-Yeasts.pdf

[Ruki]

Jel netko radio sa vrelkom,da iznese iskustvo.

[kiternas]

Jel netko radio sa vrelkom,da iznese iskustvo.

Za kruh je fenomenalan.

[riba]

Ma naradilo se s njim i vina i isto je ok.Ajd sad ovisi ko kakvu sitnicu trazi u njemu  .moj stari veli :"bitno da je mokro" 

[Branee]

Pola mosta inokulirano sa UVAFERM CM, druga polovica sa UVAFERM CEG
Chardonnay vrije na vlastitim kvascima, dobio hranu za kvasce jucer, vrije lijepo i ravnomjerno, skoro da uopce ne pjeni
Kiseline su 7 na mjesavini, secer je bio 18,5 po babou, mozda da sam ga ranije pobral.
Zelim vidjeti karakter ta 2 vina na kraju, dobit ce istu kolicinu hrane za kvasce pa da vidimo kaj bude iz toga svega, necu ih zaustavljati, idu do suhoga

[Goran159]

Chardonay ste samo ostavili da zavri? Ili je bio neki starter u pitanju?

[Branee]

Chardonnay bio talozen pyrovinom, najnormalnije onom jednom vrecicom malom na 100l masulja
Krenuo je sam bez startera, kod skidanja s talozenja vec mi je bio sumnjiv da krece mozda...i krenuo
U gornjem postu krivo naveo, secer je bio 18 po babbou, bas kod kleti i sad ga izmjerio u miru i 3x uzorkovao
Kiseline nesto malo preko 7 a ispod 7,5

[Koshpa]

Koliko si ga dugo talozio?