Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Hm, Arome G.  Pitanje dal kraljevina ima terpenske osnove. Cak i ako ima svi ti glukozidazni enzimi potenciraju arome u ranoj fazi, kasnije dosta brzo nestaju. A koliko sam skuzio kiternas zeli malo produziti zivot kraljevini.
@ gabro: istina, nemamo vinske kvasine vec vina

[Branee]

Niti kvasa nemate kak spada!

Tsk tsk, mozda, al svaka selska krcma kod nas vec ima bolje vino neg 2 opg-a i 2 konobe na Visu gdje sam pil vino, a mozda sam i previse ocekival od litre vina koja kosta 90+kn. A naprosto obozavam kad me jos litra mineralne kosta 30kn, to mi je takav fetis...jos dok uz to kila ribe s rostilja kosta 300kn (ipak je treba gajbati v kotcu godinu dana) ma bolje od sexa, razj__ni sam cijelu noc
Osobno apsolutno nemam nista protiv tebe i ljudi koji stvarno rade i ulazu novac.
Imate srecu ( a mozda je to i uzrok problema ) sto ste blagoslovljeni klimom (sunce, slani vjetar) pa se mozete zajebavati i ne spricati pa da imate sojeve kvasaca karakteristicne za sortu no, na prosloj godini mnogi su se kvalitetno opekli, i ne ponovilo se.
Sorry na offtopicu, jednostavno sam moral

[kiternas]

Hm, Arome G.

[gabro]

Tsk tsk, mozda, al svaka selska krcma kod nas vec ima bolje vino neg 2 opg-a i 2 konobe na Visu gdje sam pil vino, a mozda sam i previse ocekival od litre vina koja kosta 90+kn. A naprosto obozavam kad me jos litra mineralne kosta 30kn, to mi je takav fetis...jos dok uz to kila ribe s rostilja kosta 300kn (ipak je treba gajbati v kotcu godinu dana) ma bolje od sexa, razj__ni sam cijelu noc
Osobno apsolutno nemam nista protiv tebe i ljudi koji stvarno rade i ulazu novac.
Imate srecu ( a mozda je to i uzrok problema ) sto ste blagoslovljeni klimom (sunce, slani vjetar) pa se mozete zajebavati i ne spricati pa da imate sojeve kvasaca karakteristicne za sortu no, na prosloj godini mnogi su se kvalitetno opekli, i ne ponovilo se.
Sorry na offtopicu, jednostavno sam moral

E ovakav sam odgovor i tražio!

[Koshpa]

@ kiternas: Nemoj kvotati, skripta ne dozvoljava iz nekog razloga... 

[kiternas]

Skužil sam. U principu sam potvrdio ono što si napisao.

[thragos]

Jel može preporuka koji kvasac koristiti za bijelu mješavinu smederevka, župljanka, maraština, rkacitel? Do sada koristio cm kvasac i siha 7 prošle godine. Svaka preporuka dobro došla.

[whitedragon_]

Koshpa koje enzime koristiš i za koje sorte ako nije poslovna tajna.

[Koshpa]

Sihazym claro za bistrenje, Lallzym cuvee blanc ukoliko maceriram bijelo grozdje. Za crno mi se najboljim pokazao Lallzym EX-V no ove godine mi je ostalo Vasona Zimared Plus pa cu njega potrositi za crno. Izbjegavam DSM enzime

[ozren007]

Narode a koja  mogucnost razmnozavanja kvasaca na mostu, recimo imam  most u koji sam vec inokulirao kvasac QA23 i na njemu vec lagano vrije 5 dana, kakve su mogucnosti da u most koji sutra stavljam na ferm. samo dodam most koji vrije ...kakve su prednosi i nedostaci takvog postupka...iako vec imam kupljenu kulturu za sutra (nesto228 i nesto1118).....

[Koshpa]

Bez problema. QA23 je sam po sebi jak kvasac. Dovoljno ti je 20-30l mosta koji fermentira na 1000l.

[ozren007]

A koji su nedostatci takvog postupka...neznam koja mi je onda svrha kupovati kvasce za svo vino/most, jer to me kosta oko 1000  k

[toplichanec]

A koji su nedostatci takvog postupka...neznam koja mi je onda svrha kupovati kvasce za svo vino/most, jer to me kosta oko 1000

[mmihale]

A koji su nedostatci takvog postupka...neznam koja mi je onda svrha kupovati kvasce za svo vino/most, jer to me kosta oko 1000

Po meni to moze funkcionirati ako je kolicina kvasca koji se jos moze reproducirati dovoljna da u novoj okolini odradi vrenje. U biti to je i rizik kod odvog postupka, treba utvrditi klolicine na kojima taj postupak za sigurnoscu moze funkcionrati. ( eventualno prepolovit/smanjiti  kolicine kvasca koje moras kupovat)

Mozda da sam napravis pokus i isprobas obije varijante i podijelis sa nama 

Pozdrav.

[jura zbrega]

Pozdrav.Berba u subotu,kao i ostatak sela.Neki su pobrali vikend prije.Izmjereni sladori od 65-95 °Oe,botritisa par bobica grožđe zdravo.Kupljeni enološki dodaci za crno grožđe-kvasac Siha 8,optired, Siha hrana, Siha enzim, siha tanin FC.Za bijelo uzeo pyrovin,optiwhite,hrana, a kvasac nisam.Agronom mi je preporučio Cross evolution ili Whitearome od Sihe.Trebam pomoć,jel ima netko iskustva sa tim kvascem od Lallemanda.Agronom mi ga toplo preporuća,više nego Whitearome.Malo je još do berbe i fala unaprijed na savjetu.