Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[robis]

 

@ robis: Prekjucer smo stavili zastitne mreze tako da je zasticen od ptica. Pretpostavljam da cemo ga brati sredinom 10og mjeseca.
[/quote]

Odlično. Ja sam si rezervirao 500 kg , ali gazda veli ida će brati krajem 9 (po meni bolje da je u10).Kakav ti je sad cabarne ,poslije one odrađene malolaktike. Ja mislim radit sa VP 41, naravno ako budu uvjeti za to.

[Koshpa]

Pomjesao sam 2 drvena suda, u jednoj je bila odradjena malolaktika, a u drugoj je bio bez malolaktike. Sad je to sve u jednom inoxu. Kaj ja znam, prosla godina nije referentna pogotovo ne za crna vina. Ove godine radim sa lalvin 31 i Lalvin Vp41, a ostale 2 bacve ce biti bez. Vidjet cemo

[Koshpa]

Zbog povecane kolicine grasevine SIHA 7 sam potrosio na nju, pa cu na rajnskom morat ici sa Lalvin R-HST i SIHA Cryarome. Sauvignon i pinot kipe s cryarome, kvasac je prelud. Ako se ne hladi zbljuje se ko malo dijete. Zato sauvignon kipi na 14°C.

[Koshpa]

Jos jedna opaska sto se Cryarome tice. NEMOJTE, ponavljam NEMOJTE ga koristiti ako nemate rijesen sustav rashladnje. Meni se danas zbljuvao skrlet iz inoxa koji vrije sa cryarome.  Nakon toga je dobio 20kg leda i sad lijepo kipucka. Obavezno prva 2-3 dana hladiti i rusiti temperaturu kako god da znate jer se radi o izuzetno jako kvascu (s obzirom na snagu fermentacije rekao bi da je bayanus soj) i ukoliko to uspijete GARANTIRAM odlican rezultat. Jos jedna napomena. Koristio sam ga na pinotu bijelom bez hladjenja, OK, nije potpuno bez hladjenja jer mi je inox u podrumu pod klimom, ali most nije direktno rashladjivan i dao je bolje rezultate od Lalvin EC1118, barem zasad...

[Radić]

Jos jedna opaska sto se Cryarome tice. NEMOJTE, ponavljam NEMOJTE ga koristiti ako nemate rijesen sustav rashladnje. Meni se danas zbljuvao skrlet iz inoxa koji vrije sa cryarome.  Nakon toga je dobio 20kg leda i sad lijepo kipucka. Obavezno prva 2-3 dana hladiti i rusiti temperaturu kako god da znate jer se radi o izuzetno jako kvascu (s obzirom na snagu fermentacije rekao bi da je bayanus soj) i ukoliko to uspijete GARANTIRAM odlican rezultat. Jos jedna napomena. Koristio sam ga na pinotu bijelom bez hladjenja, OK, nije potpuno bez hladjenja jer mi je inox u podrumu pod klimom, ali most nije direktno rashladjivan i dao je bolje rezultate od Lalvin EC1118, barem zasad...

Ovo vrijedi i za sve ostale kvasce...Ne razumijem zašto istićeš taj kvasac?Činjenica je da bez dobre rashlade nema ni dobre kvalitete.Ukoliko se mošt ne ohladi na vrijeme dolazi do razvoja raznih procesa..koji se kasnije negativno reflektiraju na vino.

[Koshpa]

Hmm, opet neka cudna replika od tebe. No da malo detaljnije pojasnim. Izdvajam ga zato sto prenosim stanje iz svog podruma.  Pa ce neki XY ovo procitati i reci, hmm ja bi koristio taj kvasac, ali nemam uvjete za to. Posto moram pojasnjavati do sitnih detalja da napomenem da uz njega kipe jos Lalvin QA23, Lalvin EC 1118, SIHA 7, Lalvin R-HST i da sa navedenim nije bilo problema. Nemam kontrolirano vrenje, ali meni mostovi u najgorim uvjetima vrenja ne prelaze 20°C. Za neke kvasce je to mozda optimalno, ali za Cryarome nije...
Uostalom da te pitam, jesi li koristio Cryarome ili potices raspravu eto samo tako?
Ugl. moje misljenje je ako imate uvjete koristite Cryarome, ako nemate, a zelite se drzati SIHA kvasava koristite Whitearome (ili SIHA 7). Konkurencija takodjer ima odlicnih kvasaca koji su alternativa Cryaromeu (Lalvin R2, Anchor Alchemy I i II...)

[Podrumar1987]

Ugl. moje misljenje je ako imate uvjete koristite Cryarome, ako nemate, a zelite se drzati SIHA kvasava koristite Whitearome (ili SIHA 7). Konkurencija takodjer ima odlicnih kvasaca koji su alternativa Cryaromeu (Lalvin R2, Anchor Alchemy I i II...)

Što se Whitearome tiče on ima temperaturni raspon od 17-24, a idealna temperatura je između 18-20, znači opet je poželjno da se kontrolira temperatura... Barem tako piše na podatcima od kvasca.
Ja sam ga danas oko 4  stavio u Chardonnay, ali još nije počelo vrenje, temperatura mošta mi je 19 stupnjeva... Za tri tjedna ču znati dali valja ili ne valja...

[Koshpa]

Zasto se nisi upustio u raspravu sa onom Slovenkom? Jer koliko hrvatski zastupnik i uvoznik za Begerow kaze, Whitearome daje odlicne rezultate cak i ako se ne kontrolira temperatura vrenja. Uostalom kakva temperatura od 24°C?!? Tada niti jedan kvasac nece izvuci potencijal iz grozdja i vjerojatno ce most otkipiti za 3 dana...

[Podrumar1987]

Pa ako se ne kontrolira temperatura vrenja tko kaže da se neče dignuti na 22 ili 24 stupnja. U prvom djelu rečenice kažeš da Whitearome daje dobre rezultate čak i ako se ne kontrolira temperatura u vrenju a kasnije napišeš da ne valja fermentacija na 24 stupnja.

Znam ljudi koji su koristili Ceg kvasce i kojima je temperatura fermentacija dosezala i do 25 stupnjeva, a vino je bilo svejedno odlično... 

[Koshpa]

A sta da ti kazem na ovo?!?!  Ja nemam kontroliranu temperaturu vrenja, a vina mi uvijek kipe na maksimalno 20°C i UVIJEK imaju najbolju aromatiku u skladu sa sortom. Ne znam kakvi bi to uvjeti trebali biti kod mene da se temp vrenja popne na 25°C?! A da ne govorim o naputcima da se vrenje "ublazava" sa SO₂ jer eto netko tamo nije cuo za acetaldehid, a pogotovo kako se on manifestira u vinu

[psycho]

Moj međo ima inox hlađenje s vodom. Termostati, elektroventili .... isto ne kužim. Vrenje drži na 14. Frikavo?

[Koshpa]

hahahaha!  Nije frikavo, ja bi tako da imam peneza

[psycho]

Imaš  praf. manimexavorldaraund. kakve sve imamo vizije... Čovjek bez vizije propada, valjda. Ponavljam: Bez ograničenja nema ni inovacija, ili ideja, ili izuma, ili ... Ponavljam: lijenost je zakon prirode. Samo lijeni ljudi su sposobni i inovativni. Ograničenja i inovacije stvaraju epohalna djela.   Lova nije važna.

[Radić]

Hmm, opet neka cudna replika od tebe. No da malo detaljnije pojasnim. Izdvajam ga zato sto prenosim stanje iz svog podruma.  Pa ce neki XY ovo procitati i reci, hmm ja bi koristio taj kvasac, ali nemam uvjete za to. Posto moram pojasnjavati do sitnih detalja da napomenem da uz njega kipe jos Lalvin QA23, Lalvin EC 1118, SIHA 7, Lalvin R-HST i da sa navedenim nije bilo problema. Nemam kontrolirano vrenje, ali meni mostovi u najgorim uvjetima vrenja ne prelaze 20°C. Za neke kvasce je to mozda optimalno, ali za Cryarome nije...
Uostalom da te pitam, jesi li koristio Cryarome ili potices raspravu eto samo tako?
Ugl. moje misljenje je ako imate uvjete koristite Cryarome, ako nemate, a zelite se drzati SIHA kvasava koristite Whitearome (ili SIHA 7). Konkurencija takodjer ima odlicnih kvasaca koji su alternativa Cryaromeu (Lalvin R2, Anchor Alchemy I i II...)

Možda je tebi ćudna ;)Jasno mi je da ga uspoređuješ sa drugim kvascima,ali općenito to vrijedi i za ostale kvasce.Nema veze ako nemaš kontroliranu fermentaciju ako uspiješ držati temperaturu do 20°C.Svi znamo da mošt treba hladiti i da to puno ovisi o konaćnom proizvodu.Svi kvasci se ne ponašaju jednako.Isto tako isti kvasac se neće ponašati uvijek isto.Ovisi i o uvjetima u moštu...Što se tiće samih kvasaca mislim da je najbolje da se hobi vinari odluće na neki kvasac i da se drže njega ukoliko su zadovoljni.

[gabro]

Moram priznat da vugava na divljim kvascima nije uspila odradit do kraja,pa sam bio prisiljen dodati bayanuse sad čekam da vidim šta če se dogodit,crno vrije na divljim kvascima bez problema.