Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

a ne bi bilo cak niti lose pa da u ovakvoj izvrsnoj godini netko i pokusa provesti vrenje sa vlastitim kvascima, tj. potaknuti ga spontano umjesto da obilazi trgovine i kupuje kvasce u vrecicama.. ja mislim da bi to cak i bila najbolja ideja, i za vino a bogme i za vinara!

Buraz ce dio grasevine (400kg grozdja) raditi spontano pa cemo vidjeti rezultate, buduci da cemo je vinificirati sa 2 razlicita kvasca.

[mmihale]

Buraz ce dio grasevine (400kg grozdja) raditi spontano pa cemo vidjeti rezultate, buduci da cemo je vinificirati sa 2 razlicita kvasca.

http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=187.msg37375;topicseen#msg37375

[Koshpa]

OK? Pojasni link. BTW. procitao sam ga

[robis]

http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=187.msg37375;topicseen#msg37375

Ok sve to.
Znači trebal bi masulj lagano zasumporiiti (pošto se misli radit maceracija) isprešat i odtočit s taloga , napraviti par dana prije matični kvasac koji je u pogonu i nacjepit. Tem, 16-18 . Ili opiši postupak da nebi bil zaj...

[Komsic]

kad sam vec kritizirao da onda i pohvalim.
Posto sam se nahodao jedno cijelo popodne s autom trazeci Sihine kvasce  sljedeci dan sjednem za komp i prva adresa neki WEB shop ( znam i koji al da ga ne reklamiram lako se nadje  na netu ima ih smo JEDAN koji prodaje winogradarsku opremu ).
Otprilike ima ono sto bi meni trebalo  ( osim enzima). Nazovem , javi se stricek dobar dan , dobar dan , ja bi to i to ,moze , poslat cemo Vam predracun kad uplatite  saljemo robu . Ja rekoh , E jel ja tak blesavo izgledam ili  ... pa to im je praksa  al ak nije velika cifra izici ce on meni u susret pa ce mi poslat robu bez novaca pa kad stigne mogu naknadno platit.
Kako rece tako i bi .
Posaljem narudzbu prekjuce , jutros me roba ceka pred vratima , nula kuna za platit.
Sreckovic neki i on i ja .Nikom duzan ni kune pa necu ni njemu .
Dakle ko treba kvasce a neda mu se setat  GO TO WEB SHOP Vinogrdarske i podrumarske opreme ! Isporuka drugi dan .

[gabro]

Očito se do mojih izjava malo drži, ,ja sam prije par mjeseci preporuči taj web shop i nije bitna reklama kad čovjek sve lijepo pošalje i nemaš problema!!! zamislite kako je nama na otoku!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Komsic]

ma nije to stvar tvojih izjava , nego je prosjecan covjek toliko puta zajeban  da vise ne vjeruje ni sam sebi . Ja osobno ne placam nista unapred ! Mislim , skoro pa nista !!!!

[mmihale]

Ok sve to.
Znači trebal bi masulj lagano zasumporiiti (pošto se misli radit maceracija) isprešat i odtočit s taloga , napraviti par dana prije matični kvasac koji je u pogonu i nacjepit. Tem, 16-18 . Ili opiši postupak da nebi bil zaj...

je bas tako. Koristi svoj "standardni" postupak (ovisi koju sortu koristis) i umjesto kupljenih kvasaca koristi svoje kvasce iz podruma.

Pozdrav.

[Koshpa]

Danas u pinot bijeli inokulirani EC1118 i SIHA Cryarome. Sutra u sauvignon ide SIHA Cryarome...

[robis]

Ja ču ove godine probat na suvignonu sa DSM Cépage Sauvignon. a jedan mali dio na spontanu.

[Komsic]

Danas u pinot bijeli inokulirani EC1118 i SIHA Cryarome. Sutra u sauvignon ide SIHA Cryarome...

Koje enzime koristis ?Recimo za rainski .S istim kvascem i ja cekam berbu .

[Koshpa]

Od enzima koristim Vason Zimaclar, Lallzyme HC i SIHAzym Claro prilikom presanja i prilikom talozenja. A za maceraciju Lallzyme Cuvee blanc i SIHAzym extro. Ove godine je pavin zastekao sto se robe tice, vjerojatno je i njih ova godina iznenadila. Da se mene pita z maceraciju bi koristio samo cuvee blanc.
Rajnski jos nisam brao, vjerojatno ga skidamo sredinom sljedecg tjedna. Zasad se drzi jako dobro, dobio je malo od palezi, ali nista strasno

[robis]

Kad češ brati cabarnet?

[Komsic]

Ja cu probati Lallzyme - Cuvee blanc na rainskom  a na frankovki Lallzym OE .
Juce mjerio sladore na probi od 100 grama bobica nasumice nabranih po cijeloj parceli .
Rajnski ima 82 Oe
Frankovka ima 87 Oe

Vidjet cu kak ce se mjenjat secer do kraja tjedna  mozda berba rajnskog u nedjelju a frankovka moze stajat jooooos...
 Nemam skoro nikakvih ostecenja , tu i tamo ispijena po neka bobica od pcela i osa . Sad kad vecina pobere mozda bude grabez na mom vinogradu pa me natjera na ranije  branje.
Kospa , koliki ti je slador na rajnskom ? Kazes imas palezi . Kod mene na grozdovima koji su pozutili jako od sunca slador i preko 95 Oe ali je jako malo takvih . Da li skidati lisce u zoni grozdja ? jedna strana odavno skinuta .

[Koshpa]

Ma mi smo takodjer otvarali samo jednu stranu i na toj strani mi se pojavila palez na pokojim grozdovima. Slador je oko 85Oe. Ja na tvom mjestu nebi vise skidao lisce jer ces zasigurno  nakupiti dovoljno sladora bez bojazni o drasticnom padu kiselina i paljenju aroma.

@ robis: Prekjucer smo stavili zastitne mreze tako da je zasticen od ptica. Pretpostavljam da cemo ga brati sredinom 10og mjeseca.