Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Razor]

Jel netko koristio kvasce tvrkte Begerow ( http://www.begerow.com/en/company/subsidiaries.html )? Mi smo uzeli njihove SIHA aktiv 7 kvasce za grasevinu i rajnski rizling te SIHA aktiv 3 za mjesane sorte.

Je, vidio sam i druge grupacije, ne samo SIHA-ine i Uvafermove. Sve ti je to manje - više isto.
Negdje sam i čitao da Lallemand i Begerow surađuju međusobno u proizvodnji kvasaca.
Možeš eksperimentirati, ali sami proces vinifikacije ipak je bitniji!
Kvasac je samo jedan dio procesa.

[Mrgud]

http://www.vvvforum.eu/fileovi/Selekcionirani_vinski_kvasci.pdf

Molim , što je prije moguće, jedno pojašnjenje. Gore je link za  Lallemandov katalog s tablicom gdje u jednoj koloni spominje temperaturni raspon, pa me zanima
da li se to odnosi, kao što si ja mislim,  na temperaturu vrenja ili nešto drugo?
 Da li to znači da, ako je za Cross evolution navedeni temperaturni raspon od 10-20 stupnjeva a temperatura mošta prije dodavanja kvasca iznosi npr. 21 stupanj, da će biti problema sa odvijanjem fermentacije?
Hvala

[Moslavac]

Ljudi, ove godine ću nabavit mošt od Rajnskog, koje kvace mi preporučate?

Mislim da cu ic sa 228, kaj velite?

A graševina? Do sada sam radio sa CM kvascima, jel da ostanem na tome ili?

[Jeremija]

Pogledaj post od MRGUDA iznad tvoga tu imaš link o kvascima.

[dock]

u cemu je razlika izmedju pirovina ili aromaxa ,kao aromax puno bolji isl ??

[Moslavac]

Pogledaj post od MRGUDA iznad tvoga tu imaš link o kvascima.

ma znam sve to, nego me zanimalo vaša iskustva, koji kvasci su se najbolje pokazali za graševinu i rajnski

[jnix]

u cemu je razlika izmedju pirovina ili aromaxa ,kao aromax puno bolji isl ??

PYROVIN je aditiv koji se dodaje vinu ili moštu, a prema listi aditiva ima oznaku E224. Kemijska formula PYROVINA  je K2S2O5, a u vinu ili moštu razvija 50-60% svoje težine. Dodatkom 10 g PYROVINA u 100 l vina podiže se nivo  SO2 za približno 50 mg/l.  citat od ceder-agro

 V sredstvu Aromax ni prisotno samo žveplo temveč tudi vitamin C. Zato je za meritev prostega žvepla v mladih vinih potrebna meritev z drugimi reagenti. Vrednosti prostega žvepla v vinu se morajo v vinih gibati od 20 – 25 mg/l. citat iz fito-info

 
Začinske mješavine za kobasice (3 Posjeta na stranici)
Začinske mješavine za kobasice... Naziv proizvoda... Doziranje (g/kg)... Pakiranje (kg)... ZAČIN BEČKA KOBASICA ... 5... 1... ZAČIN ALPINI... 2 - 4... 1... ZAČIN AROMAX BASIC... 1... 1... ZAČIN AROMAX H... 1,5... 1... ZAČIN AROMAX S-1... 1... 1... ZAČIN ČEVAPČIÆI BEZ KIMA ... 4... 1... ZAČIN DEBRECINSKA KOBASICA ... 5... 1... ZAČIN DOMAÆA KOBASICA... 4... 1... ZAČIN DOMAÆA SALAMA - RÖTEND... 7... 1... ZAČIN FRANKFURTER... 5... 1... ZAČIN GOVEÐA KOBASICA... 4... 1... ZAČIN HRENOVKA... 3 - 4......

[Jeremija]

Poštovani forumaši molim  pomoč jer sam u nedoumici:na stranicama Lallemanda piše da se hrana za kvasce dodaje nakon 1/3AF svakako prije 1/2AF,a na pakiranju piše da se dodaje prije kvasaca.Usput jučer sam pomagao prijatelju pretočiti mošt u bačve nakon taloženja i njegova žena je stavila hranu za kvasce a kažu danas če staviti kvasce.

[Zagorac]

Ja sam ove godine hranu (ne ovaj Fermaid) stavio 3.dan vrenja i nema nikakvih problema,šećer mi je sad 23-25 Oe,još lagano kipi,ove godine su mi kvasci prebacili normu,nažalost pomoglo im toplo vrijeme,a što ćeš,bolje ikako nego nikako  

[kos]

Poštovani forumaši molim  pomoč jer sam u nedoumici:na stranicama Lallemanda piše da se hrana za kvasce dodaje nakon 1/3AF svakako prije 1/2AF,a na pakiranju piše da se dodaje prije kvasaca.

Pricali smo o tome nedavno:
http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=212.150

[Mc Ozy]

Možeš eksperimentirati, ali sami proces vinifikacije ipak je bitniji!
 

Dajte molim vas malo pojasnite pojam vinifikacije. To djeluje tak stručno-tajnovito...ok, svi taložimo sumporimo, stavljamo kvasce i hranu, što dalje ? Koje su varijante moguće, što mora a što ne i tak. Ono, okvirno, ukratko, tek da nam se malo razbistri - u glavi !?

[jnix]

vinifikacija je širok pojam , ali upravo to što si rekao, svi taložimo, vinobrn....
ali netko taloži ledom, klimom i  ili vinobranom, supovinom    ili uopće ne
netko ove kvasce drugi druge,
sa hranom ili ne
mješa ili ne i koliko puta...
trajanje maceracije ili bez nje
kad pretakat, netko prije...

nema formule ima samo osnove, a dalje, kako koja kuharica ispeče kolače po istom receptu
svako od nas bi mogao napisati svoj recept, ali i on nama samima ovisi o mnogo faktora tijekom te vinifikacije...  pa znaš i sam kak je

nažalost vino možemo probavat raditi iznova samo svake godine  , a pivari pivo svaki mjesec, tak da nama za nekakvo iskustvo trebaju godine i onda taman kad nešt znaš, ostariš i doktor ti zabrani ić u podrum...

[dock]

 dodao sam hranu za kvasce 3dan po pocetku vrenja.berba 27.9. most u dvanavrata podhladjivansa 34-25-c na 17 c.dali se prakticira jos dodavanja hrane za kvasce i kad  hvala

[poznanovec]

kad završi burno vrenje, trebalo bi dodati još malo hrane

[Moslavac]

Ja sam hranu stavil u mošt tek sedmi dan vrenja i to sam išao sa ultra minimalnom dozom,15g na 100 l. U rajnski r. nisam dodavao hranu...bumo vidli, za sad je sve perfektno, sve ide svojim tokom...

Neko veli stavi hranu, neko veli bjež od toga...kom vjerovat?