Berba grožđa

[kiternas]

Sardone 78, Pinot 80. Zdravo je ako ništa drugo

[kiternas]

Kolega Kiternas što se tičem matičnog kvasca to večina nas zna tak da nisi otkril Ameriku,ne sumnjam da imaš nekog znanja što se tiče kvasca i pive ali vinogradarstvo i podrumaratvo je kompleksnija stvar od refermentiranja kvasca....

Hvala što ste me upozorili na kompleksnost vinogradarstva i podrumarstva. Moram priznati da se ne sjećam da sam spomenuo refermentaciju kvasca. Pisao sam o rehidraciji i starteru, pitchingu, underpitchingu... žao mi je što Vas je to uvrijedilo.

[Siki]

Nije bilo protoka?! A od cega su bobice pucale na sortama s vecom povrsinkom napetoscu nego od vlage?
O vinu cemo u prvom mjesecu. Iz dugogodisnje prakse znam da jedini problem koji moze nastat zbog karence je otezana fermentacija i eventualno generiranje H₂S.

Po meni otežana fermentacija i generiranja H2S nisu nikakvi veliki problemi. Ono sto je najbitnije, a ti to ne spominjes je rezidua ili ostaci pesticida u vinu. Ne vjerujem da ce nestati talozenjem i da ce puno kiše sve isprati. Karenca je zakonom propisana i treba ju poštivati. Ako bereš u karenci nikad nemožeš biti 100% siguran da nisu prekoračene maksimalne razine ostataka pesticida (MDK) u vinu. To je u interesu zdravlja potrosaca. Ne ulazim u daljnje rasprave, ali ne slažem se sa branjem u karenci.

[Zagorac]

Ove godine kad te krene,onda te krene,stavio jucer 15g/100l,pyrovina,lanjskog u zadihtanoj staklenci,dojdem danas da ispresam 2 prese od jucer,vec kipi u skafima,vec je sloj par cm,jebem ti mater,a kaj sad,ko da nemam pametnijeg posla,e jebem ti talozenje i prokleti sumpor a most na 19°C,a kaj sad,pretocio u bacve,omotao folijom,stavio vrenjace,kipi,jebo mu pas mater i berbi i talozenju takvom: (

[gabro]

Ove godine kad te krene,onda te krene,stavio jucer 15g/100l,pyrovina,lanjskog u zadihtanoj staklenci,dojdem danas da ispresam 2 prese od jucer,vec kipi u skafima,vec je sloj par cm,jebem ti mater,a kaj sad,ko da nemam pametnijeg posla,e jebem ti talozenje i prokleti sumpor a most na 19°C,a kaj sad,pretocio u bacve,omotao folijom,stavio vrenjace,kipi,jebo mu pas mater i berbi i talozenju takvom: (

Ala šta si grintav!!! Ko da nam svima ni tako!!!

[blitva]

ove godine nema vina kod mene 

što da radim sa bolesnim grozdovima (ima tu svega, od pepelnice, kiselog truleža pa  i "počvakanih" grozdova - valjda ptice)?  Berem ih i bacam u šumu ili ostavim na trsju nek si opće......

[Zagorac]

Ala šta si grintav!!! Ko da nam svima ni tako!!!

Ak sam cijelu svoju berbu stisnul u jednu prešu od 120l,čak i manje,danas isprešao 2 preše,kad bi stavil ta 2 kotača jedan na drugi,ja sam još puno imao mošta Samo mi je još pored svega trebalo da me pyrovin odjebe,kipi ko šašav maloprije gledao,sad samo šećer,pripremil 30kg,e ne treba mi tolko,a dobro,sutra sam mislil to skidati s taloga,prešati talog,kvasce pripremio,e ne treba mi niš 

[kokolo]

eto. kad si u nedjelju u 22.00 h sretan kaj je počela kiša i puše vjetar i zahladilo je pa ideš otvarati prozore na podrumu v goricama jer vani je hladnije nego u podrumu
makar mošt koji se taloži hladim s ledom, jučer se bralo pa je podrum bil otvoren jer imam fiksnu prešu.

a inače cijele godine proklinješ kišu i hladnije vrijeme.

jučer pobran ostatak vinograda, prešalo se od 12 popodne do 4 ujutro. muči me kaj se uopće ne sjećam kaj sam s moštom delal i kolko sam čega stavil unutra. nisam poštoval osnovno pravilo vinogradarenja - berba, jedini dan kad vinogradar ne smije biti pijan

pobran rajnski, graševina i kraljevina. sve skupa. šećer 14 Kl

[riba]

Projatelj Zagorac,a kaj se nerviras.Pa nekad se tak delalo i bilo je finih vina,i niko drugač ni ni delal.Daj bog da sve skupa dobro odvrije i nemas brige.A sećer i sad moreš ukipat,kolko ti je potrebno.Eh,a kaj je bilo manje,..tu si je možda malo sam kriv  .Za utjehu ja sam pokušaval s 30 g/na 100kg,i uspio nešto djelimićno zaustavit,al taloženje mi je uspjelo ...ta,tak..na pola.Nema veze,jučer ubacil QA 23 i danas kipi da je milina.Samo mjehurići izlaze,bez pjene.Moguće sutra,il preksutra ukipam ostatak sećera,dobro ispremješam i stavljam vrelnjaće.I to je to.Inaće nacijedilo se 700 litara mošta iz 350 čokota.150 litri vise nek lani.

[Zagorac]

Citiral sam tvoj post 2x i oba puta mi nestalo kaj sam napisal  Nerviram se zato jer nisam na vrijeme reagiral na gusjenicu,nikad je nije bilo dosad.Nije isto imati 3 šibe na lucnju ili 9.Ja sam imal relativno zdravo grožđe,puno mošta,ali kad kod zadnjeg prešanja iscijediš do kraja i imaš 2 preše i ta 2 kotača staviš jedan na drugi,nema 100l volumenski,jednostavno ne možeš iz toga iscijediti 1100l ko lani  Zašto me pyrovin otpizdio,a nemam pojma,to mi se nije nikad desilo,još sam ga stavil i više,mošt,brali po hladovini 19°C,lani bilo gore,a nije izgleda reagirao

[Jeremija]

Ove godine kad te krene,onda te krene,stavio jucer 15g/100l,pyrovina,lanjskog u zadihtanoj staklenci,dojdem danas da ispresam 2 prese od jucer,vec kipi u skafima,vec je sloj par cm,jebem ti mater,a kaj sad,ko da nemam pametnijeg posla,e jebem ti talozenje i prokleti sumpor a most na 19°C,a kaj sad,pretocio u bacve,omotao folijom,stavio vrenjace,kipi,jebo mu pas mater i berbi i talozenju takvom: (

Kolega i meni se to dogodilo na graševini,dođem ja pretočiti kad ono vri u kacama i pretočim ja još stavim i kvasce i drugi dan fino sve vri.

[igor421]

Evo da i ja napišem svoje dojmove, pošto sam se vratil iz vinograda doma. Pobral u srijedu, šećer 12 po babou ( miješane sorte ), oko 15 % truloga i još bar tolko ispijenoga od osa i muha, traminac katastrofalno podbacil, ispijen i trul, koločinski me izvukla roza i bijela plemenka i bijeli pinot. Lani sam imal 400 litri vina nakon prvog pretoka, a sad sam na vrenje stavil 330 litri mošta nakon taloženja. Crnoga bude oko 70 litri, lani je bilo 120. Bil sam još u 3 berbe i šećeri su bili 12 ( mješano ), 14 ( chardonnay i rizling ) i 16 kod vujca na bijelom pinotu i to je najveći šećer na bregu, a i grožđe mu je bilo predivno, bez imalo truleži jer je stavljal botricid u baš svako špricanje nakon cvatnje ( 3x pryus, teldor i zadnje switch ). Općenito na bregu su šećeri bili 10-12 uz ove 2 gore navedene iznimke i svi su dobili količinski od 30-50 % manje nego prošle godine.

[psycho]

He he tak vas volim dečki. Moji doživljaji iz podruma danas su ko iz SF romana, ono dok ljudi više nemaju kaj jesti pa uzgajaju germu. Taložio u tri bačve, jer sam tri put i bral, a svaka bačva svoju nevjerojatnu priču ima. Kak bu fino vino od ovogodišnje berbe.

[gabro]

Evo,hvala dragom bogu,za mene je ovo mučenje završilo! Pobrali sve,ukupno 1000l masulja 17,5 po babou,sumporio sa duplom dozom vinobrana nego obično 20g/100l i dosladio ga na 19.5 po babou! Bilo je svega truleži, zelenoga suhoga,ispijenoga,pepelnice i botritisa, vidit če mo na kraju šta če ispast od toga! Godina podbacila samo tako,na početu u doba kad je bila velićine graška procjene su bile oko 3,5 tone!

[zdrave]

E @gabro, da je nama na kontinentu imati ovakve sladore.