Berba grožđa

[Koshpa]

I onda neka netko kaže  da smo mi amateri površni, nešto takvo si nebi nikada dopustili..

Kome je stalo do kvalitete vina nece si to priustiti bez obzira jel amater ili profesionalac. S tim da je amateru lakse zbog same kolicine

[Brane]

ali ipak...obaviti berbu bez 1 vrečice sumpora, i obrano grožđe sipat u vreće i pacat to u svojem soku do jutra...zadnje špricanje modrom galicom, bez botricida...ma to je uzavrelo već u kašetama a kamoli u vrećama....i uopće se nebi čudil da ni karenca nije ispoštovana jer kak je lijepo plavo grožđe bilo...neznam

[MALI MIHA]

ma popit ce se to sve nebrini ti ništa 

[riba]

@ma popit ce se to sve nebrini ti ništa

eto vidiš zaključka .Upravo iz tog razloga jer ću napravit kakovih 150 litri ove godine za sebe,idem na spontano vrenje bez i grama bilo kakove kemije u vinu.

[mmihale]

@ma popit ce se to sve nebrini ti ništa

eto vidiš zaključka .Upravo iz tog razloga jer ću napravit kakovih 150 litri ove godine za sebe,idem na spontano vrenje bez i grama bilo kakove kemije u vinu.

Jos uvijek ti treba sumpor za spontano vrenje!

[psycho]

Jos uvijek ti treba sumpor za spontano vrenje!

Valjda za zaustavljanje vrenja... 

[Koshpa]

Jok! Za inhibiciju raznih sojeva divljih kvasaca.

[Omnibus]

Kolega Koshpa želi reći da ovi divlji, nazovimo ih Indijanci, odmah navale na šečer i množe se ko mutavi, ali od tolikog seksa se brzo umore. Zato ih malo prihranimo sumporom, od čega ti Indijanci kihnu, pa gospoda plemenitaši dođu na čisto  i lagano i kulturno započnu gozbu, paze da ne pretjeruju u seksu, stoga im odnošaj duže traje, a sumpor ima baš i ne smeta. Navikli su na zagađenje 

[mmihale]

Valjda za zaustavljanje vrenja... 

Da, pisali ssmo vec negdje o tome, ne mogu sada naci. Uglavnom najzrelije grozdje poberes nekoliko dana prije glavne berbe, napravis most koji malo jace sumporis (koliko ne znam sad,m ali budem pogledal kod kuce) da umanjis djelovanje divljih kvasaca i bakterija. Tako pripremljeni most ostavis na toplome i koristis ga za inokulaciju preostalog mosta nakon nekoliko dana.

Ja osbno ne vidim nikakve probleme u selekcioniranim kvascima i ne predstavljaju za mene neku kemiju. Mozda neke ostale stvari da, ali kvasci sami po sebi ne. Ove godine mislim da ce spontatna vrenja davat dobre rezultate jer je godina jednostavno takva da ce grozdje u vecini slucajeva biti optimalno zrelo u vrijeme berbe.

I da, u nekim istrazivanjima sm citao da spontano vrenje rade kvasci koji su se naselili u podrumu, tako da je pitanje sta se dobiva spontanim vrenjem bez sumporenja preostalog mosta?!?!?!

Pozdrav.

[Koshpa]

Kolega Koshpa želi reći da ovi divlji, nazovimo ih Indijanci, odmah navale na šečer i množe se ko mutavi, ali od tolikog seksa se brzo umore. Zato ih malo prihranimo sumporom, od čega ti Indijanci kihnu, pa gospoda plemenitaši dođu na čisto  i lagano i kulturno započnu gozbu, paze da ne pretjeruju u seksu, stoga im odnošaj duže traje, a sumpor ima baš i ne smeta. Navikli su na zagađenje 

Zakon rezime

[psycho]

Zakon rezime

Ok. Možda i nisam ušel sav u mošt, ali čini mi se da sam pomiješao Vinobran, Sumpovin i Sumpor koji se u ovoj našoj konverzaciji spominju. 
btW : Zvučalo bu nevjerojatno, ali Portugizec je imal 18 Baboa.

[Podrumar1987]

@ma popit ce se to sve nebrini ti ništa

eto vidiš zaključka .Upravo iz tog razloga jer ću napravit kakovih 150 litri ove godine za sebe,idem na spontano vrenje bez i grama bilo kakove kemije u vinu.

Ja bi svejedno stavio oko 3-4 g vinobrana na 100l masulja.
2009- godine sam radio maceraciju fermentaciju kavčine na vlastitim kvascima.  Masulj sam zasumporio sa 4g vinobrana, napravio 5 dana maceraciju, zatim prešanje , i nastavak vrenja u inoxici, meni je odvrijalo do kraja jer je vino imalo oko 10% alkohola vino mi je ispalo najbolje do sad. Pitanje je kako če odvrijati chardonnay sa 90-95 Oe...

Kolega mmihale je napisao nešto o čemu sam i ja čitao i takav način prerade mi djeluje ispravno.

[Koshpa]

je, je mmihale kuzi problematiku

[MALI MIHA]

jucer pobrao sivi pinot 95 Oe i zweigelt 80 Oe

[Koshpa]

Zasto i kako Zweigelt s 80Oe