Zanimljivosti iz svijeta grožđa i vina - iz drugih medija

[Podrumar1987]

http://reignofterroir.com/2012/04/26/the-end-of-sulphur-in-wine-pct-on-the-horizon/ vino bez sumpora?

Za sada je nezamjenjiv i vjerujem da će tako i ostati....

[mkash]

Čisto da se zna:
Škrlet Miklaužić među najboljima na Perfect Match-u na festivalu Dalmacija Wine Expo.

http://2012.dalmacijawineexpo.com/novosti/vinarije-miklauzic-krauthaker-belje-degrassi-gracin-i-bibich-najbolja-na-natjecanju-perfect-match.html

Škrlet ulazi u Big boys league.

[Koshpa]

wooohoooo! Cestitke Marku

[teran]

e sada, prica o nasem famoznom Zavodu za vinarstvo.. hrpa ukalupljenih i poluogranicenih ljudi koji rade tzv. "skolski" i po principima moderne enologije....

A ovo je priča o modernoj enologiji. Slika govori više od 100 riječi:


Sorta Tannat (ili Harriague), Južna Amerika... i samo rasprava o kvaliteti sirovine (zaštita, gnojidba, natapanje... da, da, natapanje, jer nema kvalitetne sirovine bez natapanja). A prinos (ponovo slika); da ali prvo rasprava o kvaliteti sirovine, pa tek onda prinos. Izvozna cijena butelje oko 5,00 USD.

A kod "nas" još uvijek je uvijet kvaliteti prinos/ha; i naravno, ne može se natapati za vrhunsko vino  . I dok kod "nas" drže takvu priču; novi svijet (obje Amerike, Australija), pričaju o kvaliteti sirovine, i svim tehnološkim zahvatima koji to omugućuju.
Definitivno tvrdim da se vrhunsko vino može dobiti sa 15 t/ha prinosa ali i "otpad" sa 6 t/ha.
Kada će više maknuti prinos kao uvjet kvalitete, i ocjenjivati samo kvalitetu vina, bez obzira na prinos.  

[Komsic]

Ma ovo je Photoshop ! Ziher !

[teran]

Ma ovo je Photoshop ! Ziher !

Vjeruj mi Komsic da nije; poslati ću ti original (slikano u Urugvaju; kada sam bio u J. Americi). I da nisam osobno vidio (i slikao) i meni bi izgledalo kao Photoshop.

[Ivan]

A ovo je priča o modernoj enologiji. Slika govori više od 100 riječi:

ova fotka nema bas nikakve veze sa enologijom.. niti modernom a bogme niti tradicionalnom.

ali ima veze sa isforsiranim modernim novosvjetskim vinogradarstvom kod kojeg vremenske prilike uglavnom ne predstavljaju problem dok je jedino bitno imati odredeni nivo navodnjavanja, kako je vec receno u ovom slucaju natapanja (jer je zemlja toliko pjeskovita, porozna i suha, ima los kapacitet za vodu i time je prakticki sterilna jer nema zivota pa joj treba sve dodati umjetnim putem - od vode do hraniva).

ako je izvozna cijena boce 5 dolara, mogu reci samo da je ja ne bih platio niti toliko, radije bih otisao do lokalnog vinara i kupio njegovu bocu lose grasevine za 30ak kn.

i ne kuzim sta znaci vrhunsko vino!? pojam vrhunsko vino kao takav ne poznaje vinski svijet osim nekolicina malih i nebitnih ex yu drzavica na balkanu, naravno, ukljucujuci i nas.

da li je to vino (po kriterijima naseg vrlog Zavoda) ocijenjeno kao "vrhunsko" samo zato sto ima 1,9 a ne 1,7 grama pepela ili zato sto su ocjene za bistrocu (zbog 3 bistrenja i 4 filtracije) bile sve petice a ne cetvorke pa je na kraju zbirna ocjena 86 a ne 84..

kome je to uopce bitno, da li netko u praksi moze osjetiti razliku u 0,2 grama pepela koje potencijalno i teoretski diferenciraju vrhunsko vino od tzv. kvalitetnog?!

ono sto ima uistinu vrhunsko vino (ne po analitickim kriterijima naseg Zavoda) je originalnost, prepoznatljivost i tipicnost odredenog podrucja gdje raste loza i grozde i umijece samog vinara da taj "osjecaj mjesta" prenese u finalno vino je nemjerljiv s icime drugime i ne moze se iskazati brojkom od 0 do 100 i bukvalno reci da je vino od 87 bodova bolje od vina od 85 bodova, to je najveca glupost tzv. ocjenjivanja vina.

svatko tko misli da puka dvoznamenkasta ocjena sadrzi poantu UISTINU vrhunskog vina taj o vinu vrlo malo zna..

[teran]

ova fotka nema bas nikakve veze sa enologijom.. niti modernom a bogme niti tradicionalnom.

Ipak ima veze sa tradicionalnim vinogradarstvom; sorta je Tannat koja je tipična za područje Urugvaja (pogotovo područje regije Canelones; van te regije je vrlo malo zastupljena; a van Urugvaja može se još vidjeti ponegdje u južnoj Francuskoj; ipak je to sorta francuskih korijena)

ali ima veze sa isforsiranim modernim novosvjetskim vinogradarstvom kod kojeg vremenske prilike uglavnom ne predstavljaju problem dok je jedino bitno imati odredeni nivo navodnjavanja, kako je vec receno u ovom slucaju natapanja (jer je zemlja toliko pjeskovita, porozna i suha, ima los kapacitet za vodu i time je prakticki sterilna jer nema zivota pa joj treba sve dodati umjetnim putem - od vode do hraniva).

A što se tiče tla, regija Canelones, ponovo ima tipična, crna tla (sa oko prosječnih 3-5% humusa; tako da se definitivno ne radi niti o mrtvim niti o sterlinim tlima; vidi se na slici, drugi red vinograda), a da su uvjeti klime specifični, jesu, zbog toga je tamo i sorta Tannat došla do svog vrhunca (možda se može naći još negdje u Argentini, ali u Čileu više ne). I da, vrše natapanje, jer je cilj vrhunska sirovina.
Tako, nije baš jasno, zašto je komentar tako oštro na nož  ( ).

(p.s. Riječi navodnjavanje i natapanje u HRV jeziku su jednoznačne; bar tako tvrde Anić i Klaić u svojim riječnicima, pa ako oni tako tvrde, onda ja ostajem pri tome  ).

No, vraćam loptu natrag na "ovu stranu bare". Kao što je tamo bila priča o Tannatu, evo jedne slike o priče o Teranu (slučajnost je da obje sorte počinju sa T). Ovo je selekcija (Trs 3; berba 2007).



Osiim priče o sorti, ovo je još više priča o kvaliteti sirovine (berba 2007, 22 Brix); i jasno je da se od takve sirovine, onda može raditi vrhunsko vino (bez obzira da li će to netko označavati dvoznamenkastim brojem ili opisnim tekstom  )

[Ivan]

Ipak ima veze sa tradicionalnim vinogradarstvom; sorta je Tannat koja je tipična za područje Urugvaja (pogotovo područje regije Canelones; van te regije je vrlo malo zastupljena; a van Urugvaja može se još vidjeti ponegdje u južnoj Francuskoj; ipak je to sorta francuskih korijena)
A što se tiče tla, regija Canelones, ponovo ima tipična, crna tla (sa oko prosječnih 3-5% humusa; tako da se definitivno ne radi niti o mrtvim niti o sterlinim tlima; vidi se na slici, drugi red vinograda), a da su uvjeti klime specifični, jesu, zbog toga je tamo i sorta Tannat došla do svog vrhunca (možda se može naći još negdje u Argentini, ali u Čileu više ne). I da, vrše natapanje, jer je cilj vrhunska sirovina.
Tako, nije baš jasno, zašto je komentar tako oštro na nož  ( ).

hm, sad kad malo razmislim mislim da sam cak negdje i pio vino od te sorte Tannat.. ili je bila u kupazi sa neki drugim sortama.

ako je tlo sa 3-5% humusa, ne razumijem cemu onda natapanje?

mislim da to vise ide u pravcu "punjenja" bobica sokom/mostom nego u pravcu zbilja vrhunske sirovine jer njima nije problem sunce i toplina i na kraju visoki seceri vec dobra popunjenost bobice, mostnost i randman.

u normalnim uvjetima je gotovo nemoguce dobiti 22 brixa sa 15 tona grozda po ha!? jedino ako se u formulu ubace vrlo topla do vruca klima uz natapanje, tada je dakako sve moguce.

ali ako je to pojam vrhunske sirovine za grozde ja magarac. naravno, sve je moguce u novom svijetu gdje se na grozde gleda jedino i iskljucivo kao na sirovinu..

pa njima po toj porizvodnoj logici nije problem dobiti niti 25 t/ha sa 20 brixa!? da li bi i onda govorili o vrhunskoj sirovini..??

[teran]

hm, sad kad malo razmislim mislim da sam cak negdje i pio vino od te sorte Tannat.. ili je bila u kupazi sa neki drugim sortama.

Ide dosta u kupažu, pogotovo ako je grožđe malo lošije (uglavnom sa Merlotom); međutim sa vrhunskih položaja uglavnom ide čisto.

ako je tlo sa 3-5% humusa, ne razumijem cemu onda natapanje?

Reakcija bilje na stres je produkcija polifenola (kako bi preživijela stres). "Programiranje" uvjeta stresa (pomoću natapanja) ciljano se skupljaju polifenoli, koji su za kvalitetu crne sirovine iznimno važni. Ali ovo je već fiziologija....

u normalnim uvjetima je gotovo nemoguce dobiti 22 brixa sa 15 tona grozda po ha!?

U kojem kamenu je uklesano ovo pravilo ? 

pa njima po toj porizvodnoj logici nije problem dobiti niti 25 t/ha sa 20 brixa!? da li bi i onda govorili o vrhunskoj sirovini..??

Ako od 25 t grožđa koji sadrži 20 brixa oduzmeš 5 tona vode (uguščivanje mošta; hladni postupak...) i dobiješ 20 t sirovine, koliko će onda tu biti šečera (brixa)? 

[Koshpa]

http://www.index.hr/apetit/zanimljivosti/stagnum-rose-2011-nije-otrovan/#prettyPhoto

[Koshpa]

Kako stvari stoje nesto ce se morat mijenjati

[teran]

Evo traje još danas: http://www.glasistre.hr/istra/vijest/352808

Svakako jedan od važnijih vinarskih zbivanja u regiji; očekujem nešto slično ali iz područja vinogradarstva.... 

[francozbolt]

Evo što o našim (primorskim jelima i vinima ) misli Anthony Bourdain, u svojoj putopisnoj seriji No Reservations koju će vidjeti preko 100 milijuna ljudi. Tip je osebujan (osobno mi se ne sviđa) ali nahvalio je Hrvarsku a s obzirom na broj gledatelja emisije hvala mu za promociju:

http://www.youtube.com/watch?v=kvhHiIbUBqQ
http://www.youtube.com/watch?v=xrNMr51RhRU
http://www.youtube.com/watch?v=eDkrVyimtOY

U izboru za idealan posao, njegov je sigurno u top 5!

[teran]

Kreće li priča sa teranom?
http://www.vecernji.hr/zivot/oz-clark-vina-su-vam-sjajna-a-moj-je-izbor-teran-istarski-teran-clanak-410712