Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[latin]

To nisu fermentacijski plinovi već bojni plinovi. 
Moguće, jer ne bih se usudila reći da je sumporovodi. A u prijevodu- tu pomoći nema?

[whitedragon_]

To nisu fermentacijski plinovi već bojni plinovi. 
Moguće, jer ne bih se usudila reći da je sumporovodi. A u prijevodu- tu pomoći nema?

po mojemu ti koshpa dobro govori, sumporvodik u fermetaciji? Ako se ne varam on se javlja zbog raspadanja kvasaca nakon fermetacije.

[zagy_2001]

Ne postoji, citaj gore.

OK ne postoji, možeš li pojasniti ovu tablicu?


Puna slika http://www.e-vinarstvo.com/cms_finalno/uploaded_images/19. tablica GRAF do-SUMPORENJA.png

Zgodna tablica određivanja SO2
http://shop.vinar.com.hr/images/sumpor_vs_pH.pdf

Ima još jedna u privitku...

[Koshpa]

A sto ima tu pojasniti. Vrijednost potrebnog SO2 za sigurno cuvanje vina tj njegovu mikrobiolosku stabilnost je usko vezano za temperaturu vina, temperaturu i kolicinu alkohola.
Nizi pH, kiselije vino, manje sumpora za stabilno vino.
Pogledaj ovo moje
http://www.vina-kosutic.hr/download/molekularniso2.xls

[pixino]

Svake godine kupujem novu pipu za bačvu, onu gdje se vino pusta otpuštanjem gumene cijevčice. Gumena cijev svake godine ispuca na mjestu gdje se pritišće kad se zatvara pa druge godine opet nova.



Imam ih već punu vrečicu pa pitam da li se kako može zamijeniti gumena cijev sistemom "uradi sam" i kakva je to gumena cijev, gdje kupiti?
Unaprijed hvala na odgovoru!  

[Ruki]

I mene to muči,nema kvalitetne višegodišnje drvene pipe,bar meni nije poznato...

[Koshpa]

Mi smo dali istokariti kromirane umetke za bacvu u koju ide pipa za inox. Poslikam pa stavim

[riba]

Svake godine kupujem novu pipu za bačvu, onu gdje se vino pusta otpuštanjem gumene cijevčice. Gumena cijev svake godine ispuca na mjestu gdje se pritišće kad se zatvara pa druge godine opet nova.



Imam ih već punu vrečicu pa pitam da li se kako može zamijeniti gumena cijev sistemom "uradi sam" i kakva je to gumena cijev, gdje kupiti?
Unaprijed hvala na odgovoru!  

Ma je to je uglavnom poprilićno sranje,em kaj ispuca,em se na tom mjestu stisne pa moraš prstima to stiskat da se isprav kako bi vino izišlo kroz nju...ja to izbacil i našarafil one plastićne.Istina bog i one nisu nekaj za pohvalit,al tu bar kupuješ samo pipu,dok ti prihvat ostaje za dulje vrijeme.

[gabro]

Svake godine kupujem novu pipu za bačvu, onu gdje se vino pusta otpuštanjem gumene cijevčice. Gumena cijev svake godine ispuca na mjestu gdje se pritišće kad se zatvara pa druge godine opet nova.



Imam ih već punu vrečicu pa pitam da li se kako može zamijeniti gumena cijev sistemom "uradi sam" i kakva je to gumena cijev, gdje kupiti?
Unaprijed hvala na odgovoru!  

Meni se čini da je ovo neka veoma mekana guma podsječa me na onu kad se vadi krv,nevirujem da vi gore to nebi mogli nači i sami promjeniti.

[Mc Ozy]

Ma je to je uglavnom poprilićno sranje,em kaj ispuca,em se na tom mjestu stisne pa moraš prstima to stiskat da se isprav kako bi vino izišlo kroz nju...ja to izbacil i našarafil one plastićne.Istina bog i one nisu nekaj za pohvalit,al tu bar kupuješ samo pipu,dok ti prihvat ostaje za dulje vrijeme.

Na osnovu plastične pipe može se ušarafiti inox pipa !
Ja koristim najviše one smeđe, tvrda plastika, s leptir šarafom. Skupe su, 48 kn mislim, ali - zakon su !

[Jeremija]

Meni se čini da je ovo neka veoma mekana guma podsječa me na onu kad se vadi krv,nevirujem da vi gore to nebi mogli nači i sami promjeniti.

Ja sam te pipe izbacio baš zbog toga što nigdje nisam mogao nabaviti takovu gumu,tražio po trgovinama,pitao majstore koji rade te pipe nežele reći ni zaživu glavu di ih oni nabavljaju.Ja sam znao izvaditi gumu iz pipe pa sam ju onda okrenuo na drugu stranu i tako joj malo produžio vijek.

[franjoM]

Pozdrav svima na Forumu.
Čitam zadnjih dana na netu o načinima mjerenja šećera i nešto kaj sam mislil da je "prosto ko pasulj" odjednom je postalo komplicirano...
Inače, za određivanje šećera koristim moštomjer po babo-u i sve do sad sam bil uvjeren da on pokazuje stvarni postotak šećera u moštu ali kak čitam ispada da je stvarni postotak nešto veći (npr. 18 baboa - 19,5%).
Jel to točno?
Ako je, kakav je odnos Oe prema Babou? Da li se dijeljenjem s 4 i oduzimanjem 3 dobiva stvarni postotak ili postotak po Babou? Veli mi sused da ne koristi refraktometar "jer mu ne pokazuje točno ko moštomjer"...
Zbog ovih nedoumica nisam siguran koliko bi uopće trebalo šećera dodati ... Ja sam uvijek zaslađival do 18 a alkohole nisam nikad mjeril.
Danas sam na miješanom silvancu i graševini izmjeril 15,7 po babou, pa ak može kakva sugestija koliko bi vi otprilike šećera dodali (ili koliko ljudi najčešće stavljaju)?

[Zdravko]

Pozdrav svima na Forumu.
Čitam zadnjih dana na netu o načinima mjerenja šećera i nešto kaj sam mislil da je "prosto ko pasulj" odjednom je postalo komplicirano...
Inače, za određivanje šećera koristim moštomjer po babo-u i sve do sad sam bil uvjeren da on pokazuje stvarni postotak šećera u moštu ali kak čitam ispada da je stvarni postotak nešto veći (npr. 18 baboa - 19,5%).
Jel to točno?
Ako je, kakav je odnos Oe prema Babou? Da li se dijeljenjem s 4 i oduzimanjem 3 dobiva stvarni postotak ili postotak po Babou? Veli mi sused da ne koristi refraktometar "jer mu ne pokazuje točno ko moštomjer"...
Zbog ovih nedoumica nisam siguran koliko bi uopće trebalo šećera dodati ... Ja sam uvijek zaslađival do 18 a alkohole nisam nikad mjeril.
Danas sam na miješanom silvancu i graševini izmjeril 15,7 po babou, pa ak može kakva sugestija koliko bi vi otprilike šećera dodali (ili koliko ljudi najčešće stavljaju)?

Baboi ti pokazuju kolko grama šećera iima u 100 g mošta,a 100 g mošta nije 100 mililitara već manje.
Ako hočeš iz baboa dobiti Oe pomnoži Baboe x5 i dobiš Oe
Iz Oe u %sladora:    Oe /4-3 

15,7 Baboa ti je 78,5 Oe=16,6% sladora
Da bi mošt digao na 18% sladora trebaš dodati 1,8 kg šećera na 100 l  mošta.
Kolika ti je bila temp.mošta kad si mjerio ,a na koliko je moštomjer baždaren.Da li si napravio korekciju na razliku u temperaturi???

[franjoM]

Baboi ti pokazuju kolko grama šećera iima u 100 g mošta,a 100 g mošta nije 100 mililitara već manje.
Ako hočeš iz baboa dobiti Oe pomnoži Baboe x5 i dobiš Oe
Iz Oe u %sladora:    Oe /4-3 

Nemože biti jasnije.

15,7 Baboa ti je 78,5 Oe=16,6% sladora
Da bi mošt digao na 18% sladora trebaš dodati 1,8 kg šećera na 100 l  mošta.
Kolika ti je bila temp.mošta kad si mjerio ,a na koliko je moštomjer baždaren.Da li si napravio korekciju na razliku u temperaturi???

Temperatura je bila 20, na koliko je moštomjer i baždaren.
Ovo, s računicom koliko šećera dodati isto je jasno...
Jedino kaj me brine je to da sam do sada svake godine, misleći da su baboi=postotak, doslađival do 18 baboa pa sad neznam koliko dosladiti. Isto ko prije ili manje.
Kakvi su običaji po tom pitanju? Do koliko Vi doslađujete?

[Zdravko]

Jedino kaj me brine je to da sam do sada svake godine, misleći da su baboi=postotak, doslađival do 18 baboa pa sad neznam koliko dosladiti. Isto ko prije ili manje.

18 baboa ti je oko oko 19,5% šećera ili na kraju oko 11,7% alk. u vinu.



Kakvi su običaji po tom pitanju? Do koliko Vi doslađujete?
[/quote]

Ovisi koliko hočeš imati alkohola u vinu.U Oe tablici već imaš izračun o jačini vina prema stupnjevimaOe.
Ali ako hočeš sam izračunati onda pomnožiš %-tke šećera sa 0,6 i okvirno imaš jačinu vina.
Ako imaš 18% šećera u moštu buduće vino će imati otprilike 10,8% alkohola.