Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[nigrica]

imam Baboo-ov moštomjer, ali ipak bih rađe refraktometar, a i dok sam ga stavila u mlado vino jedva sam ga uspjela uloviti da ne potone.
Ali može li se mjeriti njime šećer i u vinu?
jer kolko znam, u laboratoriju se šećer u vinu određuje RS metodom ili brzom francuskom, ali ne nikakvm spravicama.

[Razor]

imam Baboo-ov moštomjer, ali ipak bih rađe refraktometar, a i dok sam ga stavila u mlado vino jedva sam ga uspjela uloviti da ne potone.
Ali može li se mjeriti njime šećer i u vinu?

Ne može, ni njime ni refraktometrom! Kemijska analiza po Fehlingu!
Razlika je mjerenje šećera u moštu i u vinu!

[Ruki]

Mostomjer

To ti je naprava koja jedina laicki mjeri razinu ostatka secera odnosno faze vrenja a nije mostomjer,malo bolje proguglajte ima sve o njemu,cudi me decki da je to kod nas nepoznato

[nigrica]

Ne može, ni njime ni refraktometrom! Kemijska analiza po Fehlingu!
Razlika je mjerenje šećera u moštu i u vinu!

Fehling-isto kaj i RS metoda 
hvala!

[zeljko1005]

Bok svima. Ja sam vaš novi član. Forum je super. Imao bih jedno pitanje. Kupio sam polovno prešu za grožđe Vaslin, ima automatski rad , 4 programa, ali nemam uputstvo za rad pa ako tko zna, hvala. evo podaci od preše : Constructions M.M Chalonnaises, Chalonnes S/LOIRE  TEL 56, type: Vaslin Veritas, capacite: 8hl, serie: 691 No 21.21

[MALI MIHA]

ma nemoj se zamarati s tim automatski radom
svedno nemožeš ostavit prešu da radi i otiči u birtiju
ja imam wilmes presu al to je slična stvar
a i kod automatskog ti ona radi napamet al curio most il ne curio ,,a i duze ce ti trajati presanje  ...samo se ti drži ručnog načina rada

[bosanac]

Mjernje pH kiseline u vinu. Amater sam, da odmah napomenem. Zanima me kad se koja metoda i u kojem dijelu pravljenja vina koristi?:

Code: [Select]

http://shop.vinar.com.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=451&category_id=98&option=com_virtuemart&Itemid=7&lang=hr
ili

Code: [Select]

http://shop.vinar.com.hr/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=118&Itemid=7&lang=hr

[VUKY]

Nisam znao u koju grupu da postavim ovo pitanje pa ću ovdje jer mi se čini laičko pitanje. Postoje bijela vina, rose i crvena vina (kaj se tiče boje). Puno,puno puta nailazim na pojam "crna vina." Koliko sam upoznat, crna vina ne postoje nego ljudi za crvena vina kažu da su crna i tu griješe. Jel tako???

[Omnibus]

Ne griješe, hrvatski je tradicionalni naziv "crno vino", a u novije vrijeme se, prevođenjem s engleskog, javlja i naziv "crvena vina". Nazivu "crno vino" baš ništa ne nedostaje, jedini razlog za crvena je proces globalizacije. Naime, hrvatska crna vina uglavnom i jesu vrlo tamna i gusta, gotovo crna, osobito primorska. Pogledajte samo Plavac ili Teran u čaši...

[skip]

crno i bijelo ili crveno i žuto

[latin]

Prošle godine sam općenito prvi put radila vino, i crno mi je srdilo da to nije bilo normalno, provjetravala, pretakala cca 5 puta, dodala reduless i ništa. ostavila ga  na miru i dok sam ga htjela baciti u veljači-vino je ispalo super. smrad je nestao, a vino su svi hvalili. krivila sam svašta- i kasniji start, i visoke temp.


ove godine, poč. temp 16, prihrana, optired. drugi dan odmah lijepo počelo da vrije, ugodan miris
.temp. porasla na 18, dodala led. dva puta promiješala kapu tijekom dana.  i
došla danas(drugi dan vrenje), miris više nije tolko ugodan, vuče na onaj smrad s kojim sam se borila lani. temp porasla na 20. otišla po led. nije me bilo cca 3 sata, temp porasla na 23. očito počelo da vrije ko ludo. kvasac je siha 3, piše optimalna temp 15-22.  i sada se pitam gdi griješim?-nekako mi se čini da se kapa kvari ili je ipak u prebrzom vrenju.
i da , probala sam popiti- na okus sve ok, i ne osjeti se smrad. barem za sada.

[gabro]

Prošle godine sam općenito prvi put radila vino, i crno mi je srdilo da to nije bilo normalno, provjetravala, pretakala cca 5 puta, dodala reduless i ništa. ostavila ga  na miru i dok sam ga htjela baciti u veljači-vino je ispalo super. smrad je nestao, a vino su svi hvalili. krivila sam svašta- i kasniji start, i visoke temp.


ove godine, poč. temp 16, prihrana, optired. drugi dan odmah lijepo počelo da vrije, ugodan miris
.temp. porasla na 18, dodala led. dva puta promiješala kapu tijekom dana.  i
došla danas(drugi dan vrenje), miris više nije tolko ugodan, vuče na onaj smrad s kojim sam se borila lani. temp porasla na 20. otišla po led. nije me bilo cca 3 sata, temp porasla na 23. očito počelo da vrije ko ludo. kvasac je siha 3, piše optimalna temp 15-22.  i sada se pitam gdi griješim?-nekako mi se čini da se kapa kvari ili je ipak u prebrzom vrenju.
i da , probala sam popiti- na okus sve ok, i ne osjeti se smrad. barem za sada.

Pa dobro kolika ti je količina tog vina,ako je za osobnu upotrebu zašto ne probaš sa divljim kvascima? Čemu sve to tretiranje?

[latin]

hm, zapravo dobro pitanje

lani sam dodala neki univerzalni kvasac za cca 5kn.
s druge strane, siha 3 sam kupila za mješavinu, a ovo mi je bio višak. pa sam mu dala ful tretman. ali da, nagodinu bih uistinu mogla ostaviti neka odvrije samo.

[gabro]

hm, zapravo dobro pitanje

lani sam dodala neki univerzalni kvasac za cca 5kn.
s druge strane, siha 3 sam kupila za mješavinu, a ovo mi je bio višak. pa sam mu dala ful tretman. ali da, nagodinu bih uistinu mogla ostaviti neka odvrije samo.

Ma dajte ljudi ne silujte toliko vino pogotovo za osobne potrebe, neko ko redi 30 000 boca nemože sebi dopustiti experimentiranje ali mi do 2000l sigurno možemo pokušati dobiti vino zavisno od mikro lokacije sa svim obilježjima iste, ja radim 400l bijelog i  cca 2000l crnog i ne pada mi napamet da interveniram u vrenje sve drugo se može primjenit,ali želim dobiti vino koje ima sve karakteristike mog vinograda,usput nikda mi vino nije imalo bilo kakav strani miris,okus ili boju,ne bojim se novih stvari čak ih i primjenjujem,hlađenje,posude,higijena, manipulacija vinom i sl. čak već dvije godine korictim i enzme za ekstrakciju kod bijelog vina, ali kod vrenja ne diram ništa,i uvijek govorim sam sebi polako posti vino da samo radi.
Moram priznat da zbog visine šečera kod našeg grožđa uvijek imam na zalihe bayanuse mada ih još nikad nisam koristio (osim za prošek),pri dvi godine vugava mi je radila do nove godine imala je u berbi 24,7 po babou i isto su divljaci odradili posao,i bio sam prezadovoljan vinom mada su lokalni savjeti bili da nešto hitno treba napraviti jer da to neče nikad bit vino mada je došlo do suhoga,ali je bilo brutalno jako!

Ponavljam da je moja "deviza", A di je priša, i od nje ne odustajem!!!

[Koshpa]

Pravi Dalmos.

@latin: tebe muce fermentacijski mirisi, plinovi gotovo sam siguran. Jer strani miris se ne moze povuc sam od sebe