Rakija od jabuka

[bamby]

pozdrav svima !!!

Prvi put radim rakiju i to od jabuka, pa imam par pitanja. Dobila sam jabuke i ima ih svakakvih, neke su malo oštećene a neke imaju flekice i različite su sorte. Zanima me dal ih trebam oguliti? Što se tiće kvasca, koji trebam staviti i koliko? Na pakiranjima su upute za bijeli mošt, crveno grožđe i za vočnu kašu, pa što se od toga odnosi na rakiju ? Dal trebam staviti hranu za kvasce i koju ? Pročitala sam da su jabuke siromašne dušičnim spojevima koji su hrana kvascima pa da se stavlja amonijev sulfat. Dali da stavim sumpornu kiselinu kako bi namjestila kiselost.

Unaprijed hvala

[alambik]

Dosta smo već pričali o svim ovim pitanjima koje postavljate. Zato kratak, telegrafski, odgovor:

-jabuke nemojte guliti ali ih usitnite
-sve jabuke su dobre koje nisu istrule ili su nedozrele
-koristite neki dobar vinski kvasac, nije toliko važno koji
-ja ne stavljam kvaščevu hranu, ali ako vi kažete da su jabuke siromašne azotom, onda stavite, ne može biti sgoreg
-jabuke su skoro uvek dovoljno kisele pa kiselost ne treba podešavati ali ako sumnjate u kiselost, proverite je, pa je ventualno korigujete
-temperature su sad dosta niske, ili će uskoro biti, pa vodite računa gde ćete vršiti alkoholno vrenje (bolje i nešto niža temperatura, recimo u podrumu, nego viša ali nestabilna, sa velikim oscilacijama


(ps. zapao mi je za oko onaj particip perfekta na početku druge rečenice (ne računajući pozdrav) ali ga za sada neću komentarisati)

[bamby]

Hvala,

budem ju probala napravit pa javim kak je ispala