Sok od jabuka

[Komsic]

Ja sam ga platio 2700 kn . Istina , za 10 dana sam ga bio voljan prodati za pola novaca jer nije to to sto sam ja trazio . Odustao sam od prodaje jer do sljedece berbe nisam siguran hocu li nabaviti ili napraviti pravi a do tada sluzit ce i ovaj ! napravio  100 litara predivnog soka . Cetveroclana obitelj i popili ga za mjesec i pol  pa si misli kakav je bio .
Ove godine ocekujem jos vecu berbu pa cu vjerovatno i poveceat proizvodnju na 300 litara ¸.

[tupka]

Ja sam ga platio 2700 kn . Istina , za 10 dana sam ga bio voljan prodati za pola novaca jer nije to to sto sam ja trazio . Odustao sam od prodaje jer do sljedece berbe nisam siguran hocu li nabaviti ili napraviti pravi a do tada sluzit ce i ovaj ! napravio  100 litara predivnog soka . Cetveroclana obitelj i popili ga za mjesec i pol  pa si misli kakav je bio .
Ove godine ocekujem jos vecu berbu pa cu vjerovatno i poveceat proizvodnju na 300 litara ¸.

Hvala. Ja si delam ocat, pa dok ja narežem i naribam jabuke otpadnu mi ruke. Moram nekaj kupiti a ne znam ni sama kaj.Molim te daj podijeli taj svoj recept za sok sa nama ostalima. Hvala lijepa

[Ferdo]

Hvala. Ja si delam ocat, pa dok ja narežem i naribam jabuke otpadnu mi ruke. Moram nekaj kupiti a ne znam ni sama kaj.Molim te daj podijeli taj svoj recept za sok sa nama ostalima. Hvala lijepa

Osobno koristim rezač grana (komposter) za mljevenje jabuka.
Rastavim ga operem od ostatka grančica voćki,loze i ruža.
Izrezujem oštećene komade jabuka.
Pulpu zaštitim vinobranom od oksidacije i kontaminacije.
Može se ostaviti u plastičnoj posudi preko noći uz dodatak encima za povećenje iskorištenja pri prešanju.
Prešam u preši za gražđe (može se staviti u platno pa prešati...i ne mora) bitno je da su svi metalni djelovi preše obojani.
Dobiveni sok fermentiram u vino(dalje po želji u ocat ili calvados)
Za sok je potrebno pasterizirati zajedno s ambalažom i slabo začepljeno (čep dotegnuti kad se gotovo ohladi)
Ne grijati preko 80 C jer se počinje želatinizirati i nikad se neće izbistriti.( uz gubitak vitamina)

[tupka]

hvala

[MALI MIHA]

ajmo ljudi nesto zaspala ova tema ja sma nakupio nekih sta ja znam 100injak kg jabuka inace neka domaća sorta nešpric ono veliko drvo svake godine obilno rodi ovako su odlicne za jelo ali se ne mogu dugo čuvati

pa sam se malo raspitao da kad ih sameljem stavim vitamina c da ne oksidira tokom presanja
poslje stavit prek noci na talozenje
 idodati konzervans neki su mi preporucili salicinsku kiselinu il tako nesto i to staviti u bacvu i gore ulje kao i vino

[dock]

meni je na vrenju nekih 40 l cidra ili jabukovače.zasumporio prešao sa pomoču enzima dosladio do 11%-12% ustvari vrenje je pri kraju pa me sad zanima poslije bistrenja i vinobrana dodao bi c vit ili da probam s lim kiselinom malo da bude resko, ili možda ima kakva aroma da se doda .

[Ferdo]

meni je na vrenju nekih 40 l cidra ili jabukovače.zasumporio prešao sa pomoču enzima dosladio do 11%-12% ustvari vrenje je pri kraju pa me sad zanima poslije bistrenja i vinobrana dodao bi c vit ili da probam s lim kiselinom malo da bude resko, ili možda ima kakva aroma da se doda .

Kad se fermentacija potpuno zaustavi ,tj.kad se vreljnjača umiri možeš preći na idući korak.
Ako želiš kiseli cider možeš dodati malo limunske kiseline.Probaj na manjoj količini.
Ako želiš malo slađi cider dodaj natren ili neki drugi umjetni zaslađivač,može i Stevija.
Ako želiš gazirani cider operi i steriliziraj pivske flaše,u svaku flašu stavi malu žličicu šećera,
Natoči cider 2 cm od vrha,i začepi krunskom čepilicom.(čepove namoči u alkoholu)
Ne pasterizirati !
Ako se želi gazirati ne smije se prethodno sumporati jer će se ubiti kvasci i neće doći do proizvodnje CO2 mjehurića.
Nakon flaširanja ostaviti bar 30 dana na podrumskoj temperaturi.

Umjesto staklenih flaša može se koristiti i čista PET ambalaža.
Ukoliko dodajete šećer za gazarinje bitno je da se ne pretjera(10 grama na litru tj.dvije žličice na litru)
nekoliko mm taloga na dnu boce je normalna stvar.

[MALI MIHA]

e likovi šta vam je to cider el to vino ili ocat

e sad ovako sam ja to radio


pobrao jabuke 





to je ustvari ta jabuka moram je nakako prekalamit na više komada jel ono ne trazi nikakvu zaštitu ni gnojidbu a obilno i dobro rodi



kupanje jabuka




izmlio sam na mlin za grožđe




e sad dosta je to krupno ispalo ono trebo bi biti neki mlin ko za šrot jel ostane tu komada možeš još napravit štrudlu


i izprešao na prešu za grožđe





i dobio nekih 70 litri soka

dok sam mlio stavljao sam malo vitamaina C ,sad nezz kakve je to boje trebalo ispasti al mislim da nije oksidiralo

[Ferdo]

Tako se i radi.
Sad se može dodavanjem vinobrana i pasterizacijom čuvati sok.
Ili dodati neki kvasac ako se želi dobiti vino,gazirano vino ili calvados...

Google je tvoj frend
http://en.wikipedia.org/wiki/Cider

[elan]

Nadam se da sam u pravoj rubrici. Imam dva limuna Mayer mjesečara i stvarno obilno rode, dosta  podijelim  ali ostane još dosta , pa bi me zanimalo neki dobar recept za praviti sirup, ali da može potrajat  2-3 mijeseca. Hvala

[Komsic]

Bas i mene zanima da li ce se neko usuditi na ovakvu glupost !
U sok od limuna staviti limunsku kiselinu !!!!
A o kuhanju 5 min da ne govorim ak znam da se c vitamin raspada vec na 60-65  stepeni
 a limun i trosimo zbog bogatstva c vitaminom .

[elan]

Nije glupost već isprovano i vrhunski okus, ko god je prova sok oduševljen je bez da zna da sam ga ja pravio.
I nije ovo sok nego sirup a limunska kiselina služi kao konzervans i pojačavač ukusa, a što se tiče konačnog doljevanja iscijeđenog soka tu se slažem da se gubi na kvalliteti ali nije to tako strašno, i ovo je recept za sirup a ne o ljeku.
Ovaj sirup je neusporedivo bolji nego ijedan industriski.
Vitamina c ima i u kiselom kupusu pa se kuha da li to znači da su krave pametnije kada jedu zelenu travu.
Šalu na stranu sirup je stvarno izvrstan. A od Komsica kada napravi sirup (ako se usudi) očekujem pohvalu a ne porugu.
Poz...

[Komsic]

ma pravim ja puno toga ali izbjegavam jaku termicku obrdu . Sokovi tipa sirup ne dolaze u obzir  kod mene zbog velike kolicine secera , za djecu da ali mislim da sa limunom ne bi bili odusevljeni !

[tupka]

Kaj nije sok od limuna za novu temu?!

[MALI MIHA]

aj da se vrnemo na temu danas sam nabrao nesto jabuka i grožđa (tuduma) pa sam mislio od toga napravit sok ono oko tehnologije sam vec raspravljao u temu al ono vitamin C protiv oksidacije i kalijev sorbat kao konzervans

e sad da li je tko mjesao jabuke s grožđem ja sam ovako probao jesti griz jabuke i par boba grožđa i okus mi je bas ono predobar


el imo tko kakvu drugu ideju