Što ste danas radili u podrumu?

[DarzaJ]

Sedam dana lagano radi u onoksicama i za sada je ok.
Za dva tri dana plutajući i ulje.
Ono pvc bure u kojem je stavljen mošt iz taloga nakon prešanja, zatvorio porpuno i stavio vrenjaču.

[Brane]

mjeril danas mošt refraktometrom...tiho je vrenje, al mi se čini da jako sporo pada šećer, mada puhnem svaki dan na donju pipu..u obje inoksice na 24-25 Oe, a malvazija na 37 otprilike...na kolko Oe bude stalo otprilike, sumnjam da će odveti do kraja, trenutno temp u podrumu 14 stupnjeva
postoje neke tablice za suha i polusuha vina, negdi pročital...

[Koshpa]

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
Rekel sam ti da bi ti malvazija mogla ostat polusuha. To je takav kvasac..

[Brane]

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
Rekel sam ti da bi ti malvazija mogla ostat polusuha. To je takav kvasac..

E to je to, hvala
Kaj se malvazije i muškata tiče - to mi je i cilj, da ostane polusuha...tak da mi se žene ne miješaju u "pravu stvar" i nek to popiju

[poznanovec]

evo ja sam probil led, danas sam pretocil
branje je bilo prije 12 dana, nakon taloženja drugi dan sam dodal 20 g/h sihine soli za vrenje i uvaferm 228, drugi dan je krenulo, temperatura prostorije je bila 16C, a mošta 14-15C
narihratl sam hlađnje na 15-17C i tak sam ga držal do kraja vrenja, nakon 1/3 vrenja sa dodal još 20 g/h sihine hrane h+2, kad sam izmjeril oko7-8 brixa dodal sam još 5g/h, danas sam izmjeril 5,5 brixa (šečer se ne pozna) i odlučil sam pretočiti
inace ne žuri mi se nikam z vinom, a imam još 150l lanjskoga, sam me je bilo strah h2s-a pošto sam koristil čuveni uvaferm 228

[DarzaJ]

Danas provjerio, završilo burno i počele tiho vrenje.
U inoksice stavio plutajući i ulje.

[Koshpa]

Dodaval secere i dodao kvasac u Skrlet. Svi sudovi dobro kipe jedino rajnski polako jenjava. Po refraktometru je na oko 7brixa, a na okus djeluju gotovo full suh. Sutra mozda odnesem na analizu da vidim tocno.

[SINKE]

danas provjeril direktor vri samo neznam sa kojim kvascima to bu vreme pokazalo ,kerner prešel u tihi režim rada malo probal al je kissssel!!!

[dock]

evo ja sam probil led, danas sam pretocil
branje je bilo prije 12 dana, nakon taloženja drugi dan sam dodal 20 g/h sihine soli za vrenje i uvaferm 228, drugi dan je krenulo, temperatura prostorije je bila 16C, a mošta 14-15C
narihratl sam hlađnje na 15-17C i tak sam ga držal do kraja vrenja, nakon 1/3 vrenja sa dodal još 20 g/h sihine hrane h+2, kad sam izmjeril oko7-8 brixa dodal sam još 5g/h, danas sam izmjeril 5,5 brixa (šečer se ne pozna) i odlučil sam pretočiti
inace ne žuri mi se nikam z vinom, a imam još 150l lanjskoga, sam me je bilo strah h2s-a pošto sam koristil čuveni uvaferm 228

  pajdo o kojoj sorti je riječ ja sam odlučil da 228 koristim na graševini berem u petak.kakva su ti iskustva.svi ga povezuju sa h2s a vidim da si i ti bio oprezan

[poznanovec]

sorta je zeleni silvanac, samo ga dosta hrani
imaš moju shemu

[dock]

košpa kaj ti misliš o 228?

[Koshpa]

Ja sam ga ove godine prvi put koristio na dijelu rajnskog i skrleta. Startao je podosta brzo i srednje jako kipi, podosta ujednaceno, srednje se pjeni. Po kusanju mosta meni je jako slican SIHA 7, arome su slicno profilirane.
Od hrane je dobio Go Ferm u rehidraciji, 40g/hl Optiwhitea, 20+20 g/hl Fermaida E. Ako se i pri ovakvom hranjenju stvori H₂S ja ovaj kvasac otpisujem zauvijek jer je preriskantan i ekonomski neisplativ. Bar za mene.
Od 3 rizlinga, najintenzivniju i najkompleksniju aromu ima onaj koji kipi na vlastitim kvascima tako da si ozbiljno razmisljam da sljedece godine pustim spontano vrenje pa nakon par dana burnog vrenja ubacim bayanuse za siguran dovrsetak.

[jnix]

Stvara se dojam da je upotrebom kvasca tipa 228 neizbježno i da će doći do pojave  H2S-a  što je ne točno , prestanite ići u tom smjeru jer zbunjujute javnost   , do pojave stranog mirisa će ionako doći radi mnogih drugiih razloga....bez obzira koji kvasac koristite...............ove godine će pojava biti manje radi same godine u vinogradu, ispranosti grožđa, manji prirodni šećeri, naknadno postepeno dodavanje šećera, manje temperature u startu grožđa i vrenja....

http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=168

[Koshpa]

Ja se nadam da je tak. Ali vise je onih kojima se H₂S desio s tim kvascem nego onih kojima nije.
Lako za mojih 100l, ali da mi se to desi na 2-3 bacve od po 1000-2000 naravno da bi ga eliminirao iz daljnje uporabe..

[vinogradar..]

Mi već par godina koristimo Begerove kvasce i mogu reći da sam zadovoljniji nego sa uvafermom......sa Begerom mi se nijednom još nije dogodilo da imam burno vrenje, bezobzira na slador,količinu u bečvi i slično,dok je sa Uvafermom u 2000 litara inoksici uvijek burno vrilo i bila velika temperatura.....