Sumpor u moštu i vinu

[Jeremija]

Koliko si stavil na 100 l i koji oblik(sumporasta ili pirovin)
Da bi dignul sa 10 na 35 treba dizati za 25,a to je 5 grama pirovina ili 50 ml sumovina na100 l..
Ako si tako i stavljal onda ne štima očitanje.

Da Zdravko stavio sam 50ml.sumpovina,no možda je problem u reagensu, rok mu je 11.mjesec 2014.

[Jeremija]

no bistrenje ide dosta sporo.

I kod mene se dosta sporo bistri.

[Mc Ozy]

Kad mene se dva vina očistila, izbistrila vrlo brzo, treće dosta dobro, još dva jedva malo. Malolaktika?

Jeremija @ Đerry ti nikak na zelenu granu s tim sumporima. Izmjeri s reagensom kakav imaš, dodaj koliko misliš i uživaj mjesec dva, cugaj i pljugaj bez mjerenja. Eventualno napravi zračni test, stavi kupicu vina na bačvu i prati ev. promjene. Jebemu, pa imaš dobro vino, probali smo, ne ?

[riba]

Ih,kad je to bilo 

[Diabolic]

i meni se brzo čisti

[Branee]

Da je bilo nadprosjecno zdravo i nije, al imal sam predberbu natrulog i chardonnaya zarazenog fitoplazmom i to se vino super ocistilo...dok ovo kvalitetno se sporije cisti
Ovo prvo vino se ne moze mjerit sa kvalitetnijom robom, al jos uvijek je to sasvim solidno za gemist nekakav, pijemo ga na dnevnoj bazi bez brige
Prva klasa ce ici na VINEA-u vjerovatno

[Goran159]

http://vinoenology.com/calculators/SO2-addition/

http://www.enartisvinquiry.com/download/protocols/AdditionSulfurDioxide.pdf

Po ovim poveznicama koje sam našao na internetu ispada da bi sumporasta kiselina na kojoj je navedeno 5%-6% koncentracije, na temperaturi od 20 celsijeva, na refraktoru trebala imati između 23 i 28 Oechsla, je li netko mjerio što takvoga i interesirao se oko te problematike?

Ispada ta je ta sumporasta kiselina opako razrijeđena, meni na refraktometru kaže 10 Oechsla, dakle oko 3% concentracije, duplo manje nego što je navedena na proizvodu.

[bistrica]

Po ovim poveznicama koje sam našao na internetu ispada da bi sumporasta kiselina na kojoj je navedeno 5%-6% koncentracije, na temperaturi od 20 celsijeva, na refraktoru trebala imati između 23 i 28 Oechsla

Ne na refraktometru nego na Oechsle moštomjeru će pokazati 28°Oe, ili na klasičnom hidrometru-areometru 1.028. Time se mjeri specifična težina ili relativna gustoća tečne smjese koja će onda pokazati koncentraciju.
Refraktometrom se očitava lom svjetlosti koji ne mora biti podudaran sa gustoćom. Tako je na primjer alkohol lakši od vode pa je na hidrometru vrijednost u njegovom prisustvu u čistoj vodi uvijek ispod 1, što na oechsle moštomjeru znači ispod nule, a na refraktometru će zbog drugačijeg loma svjetlosti imati vrijednosti dobro iznad nule. Uostalom ista stvar se dešava i kada pokušavaš refraktometrom odrediti kraj fermentacije pa se konstatuje da je sav šećer fermentirao a očitava 5-6 brixa ili ako se gleda uporedna druga skala oko 20°Oe.

[Goran159]

Oechslov moštomjer i refraktometar koliko ja znam kažu jedno te istu stvar, znam jer sam lani mjerio mošt, i na refraktometru i na moštomjeru je kazalo, mislim da je bilo oko 70 Oe
Za hidrometar ne znam, ali mislim da je to isto kao i moštomjer samo drugačija skala, objasnite mi ako sam u krivu, kako god bilo naručit ću ja i hidrometar sa ebay-a pa ću sve provjeriti

[Goran159]

Naručio sam hidrometar pa da vidim, piše da je za vodu u akvariju, ali ja vjerujem da će poslužiti
Mjerno područje 1.000-1.040
http://www.ebay.com/itm/Large-Aquarium-Glass-Hydrometer-With-Thermometer-Salt-Marine-L/181269716463?_trksid=p2047675.c100005.m1851&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc%3D20131003132420%26meid%3D0421d5be96aa42efa132e3d1bfbaa805%26pid%3D100005%26rk%3D4%26rkt%3D6%26sd%3D261685675333&rt=nc

[bistrica]

Da, moštomjer i hidrometar su ista stvar samo imaju drugačiju skalu. Rade tako što više uranjaju u rjeđu smjesu i zbog tog različitog uranjanja smo u stanju vršiti različita očitanje na skali . Standard im je voda koja na fiksnoj temperaturi ima vrijednost 1g/cm3 ili drugačije rečeno litra vode ima težinu 1 kg. Sećer i H2SO3 su teži-gušći od vode (zapremina od 1 litre im je teža od 1 kilograma) pa ćemo u njihovom prisustvu u vodi moći očitati tačnu koncentraciju koja je uvijek iznad 1g/cm3. 
Refraktometar je uređaj kojim se isto mjeri razlika u gustoći zbog činjenice da različite gustoće tečnosti različito prelamaju svjetlost. Samo što način prelamanja svjetlosti nije podudaran, proporcionalan, sa gustoćom. Prelamanje je drugačije pa se zbog toga moraju konstruisati različiti refraktometri za različite namjene. Ovaj što ti koristiš ne nosi slučajno naziv vinarski refraktometar. Ucrtana mu s je skala u skladu sa načinom na koji glukoza u vodi lomi svjetlost a jako sličan lom je i kod drugih fermentirajućih šećera pa su odstupanja zanemariva. Kod njega važi pravilo da se koncentracija šećera u moštu mjeri isključivo prije kretanja fermentacije jer se jedino tako dobiva približno pozdano tačan rezultat. Kada fermentacija stvori nešto alkohola taj rezultat je veći jer alkohol bez obzira što je lakši od vode prelama svjetlost u istom pravcu kao i glukoza samo nešto drugačijim intenzitetom pa bi očitanja bila veća od stvarnog. Postoji specijalni refraktometar za mjerenje koncentracije alkohola u neobojenim vodenim smjesama, ne u vinu, i prizma na kojoj se dešava lom svjetlosti je podešena prema alkoholu.
Kod H2SO3 se dešava ista stvar. Teža je od vode pa će ti hidrometar na 20ºC pokazati 1.028 a refraktometar manju vrijednost od toga jer se svjetlost pod uticajem otopljenog SO2 prelama pod drugačijim uglom nego kod glukoze.
Ako imas preciznu vagu mozes litru H2SO3 i izvagati, 1028 grama.

[Goran159]

Zahvaljujem se na izdašnom objašnjenju
Imam preciznu vagu, rezolucije 0.01g, max težina 500 grama, probat ću staviti 500 ml sumpora na vodu, pa da vidim hoće li mi vaga pokazati 514g (pola od 1028g)

Da li bi mogao tako provjeriti i točnost refraktometra, ako bi uzeo litru vode(4°C) i stavio na vagu, to bi trebalo biti 1000g, (ne znam samo da li da uzmem pitku ili destiliranu), nakon toga na vagu stavim litru istaloženog mošta također kod 4°C, ako bi vaga pokazala 1080g, tada bi refraktometar trebao kazati 80 Oe. Isti postupak bi ponovio kod temperatura vode i mošta od 20°C, pošto je refraktometar baždaren na 20°C, makar ima automatsku kompenzaciju temperature, nešto mu i ne vjerujem previše 

Vagu imam, sve imam osim mošta, na vinu ne mogu probati jer vino sadrži alkohol, mogu jedino probati vodu sa šećerom.

Bi taj moj eksperiment bio izvediv kako sam si ja to zamislio? Čisto bi mi služilo da se uvjerim u točnost refraktometra

[Goran159]

Krivo sam napisao, stavit ću 250ml sumpora pa da vidim hoće li vaga pokazati 257g, ne mogu mjeriti više od 500g

[bistrica]

Normalno da bi bilo izvedivo.
Refraktometar se i podešava sa par kapi destilirane vode. U onoj običnoj ima otopljenih soli pa bi mogla postojati minimalna odstupanja. Ukapa se i podesi prizma sa očitanjem nula uz pomoć onog malog vijka. Automatska kompenzacija temperature sigurno funkcioniše jer je prizma položena na bimetalnu traku koja se skuplja i širi u zavisnosti od temperature pa tako i mijenja ugao kojim svjetlost pada na skalu, ali je preporuka da refraktometar prije podešavanja bude u prostoriji gdje je temperatura približno 20 stepeni a ne na primjer na suncu i nekih 40 i slično.

[neand88]

Desila mi se jedna interesantna stvar, pa bih hteo da proverm. Nakon zavrsene fermentacije pre otakanja sa grubog taloga (roze M. Hamburg) izmeren je slobodan SO2 15mg/l.
Poslednjih 90l sam smestio u mali inox od 120l. Dalje pricam samo o ovoj maloj inox posudi.

Stavio sam plivajuci poklopac, a kako ne bih stavio parafinsko ulje (da se ne zezam posle) stavaio sam jedan tanjiric na poklopac i u njega 30g vinobrana i nakapao malo vina.
Gornjim poklopcem sam zatvorio hermeticku inox posudu. nakon 5 nedelja, izmereni slobodan SO2 je 38 mg/l.

Dalke izmedju dva merenja nisam dodavao vinobran u vino, da li je isparenje iz ovog vinobrana sto sam stavio na plivajuci poklopac moglo da podigne SO2 na ovu vrednost, sobzirom da je mala kolicina vina?