Sumpor u moštu i vinu

[Ivan]

Skida, ali isto tako i vinobran. Naveo sam da su pyrovin i vinobran jedne te iste stvari razlicite finoce.
To vam je kao digitron i kalkulator.

a sta je od toga dvoje "finije" cistoce, digitron ili kalkulator..?

[Vinofil]

I ja sam se navuko na pyrovin nakon što me par puta dočekao problem sa rastapanjem vinobrana..možda mu je rok trajanja bio istekao ili je bio nepravilno uskladišten,sad je nebitno ali ovaj pyrovin u kilogramskom pakiranju i nakon 4 godine me služi sasvim ok. Sumpovin koristim samo za bijela vina,dok pyrovin ide za crna. Stvar je samo u navici.

[SINKE]

u pravilu uvijek koristim sumpovin,osim kod masulja tu koristim vinobran,mislim da se ne treba zamarat sitnicama u razlikama izmedu pirovina i vinobrana jer su razlike zanemarive!

[SINKE]

digel sumpor sa 18 na 30

[Agroteka]

Evo baš jučer dobio jedan zanimljiv mail od svojih komitenata pa odlučio podjeliti s vama, a vezano za nasu raspavu o kalij metabisulfidu!

SVI PROIZVODI NA OSNOVI KALIJ-METABISULFITA NISU ISTI!
Sve češće se na tržištu mogu pronaći proizvodi kalij-metabisulfita, koji su vrlo atraktivni po svojim cijenama, ali
njihova kvaliteta nije povoljna za ljudsku prehranu.
Vrlo malo pažnje se pridaje načinu pakiranja. Dobra ambalaža mora osigurati ispravnost proizvoda, čak i ako se
skladišti na dulje vrijeme, te mora odgovarati prehrambenim standardima. Često je kalij - metabisulfit pakiran u
polythene (PE) vreće. Ovaj materijal ima visoku propusnost kisika i vlage. Kada se upotrebljava PE, rizik je da kalijmetabisulfit
postane kruti, oksidira, a gubitak sumpornog dioksida je velik.
Odgovarajuće pakiranje prema prehrambenim standardima koje osigurava da proizvod ostane neoštećen.
Višeslojno aluminijsko pakiranje održava potpunu nepropusnost za plinove, sa visokom mehaničkom
čvrstoćom i dugotrajnu čitljivost deklaracije. Rezultat: proizvod ne oksidira, te nema miris na SO2.

KAKO PROVJERITI KVALITETU KALIJ-METABISULFITA?
Vizualna kvaliteta jednostavne 20%-ne otopine kalij-metabisulfita može dati dosta informacija o proizvodu, koji ste
kupili.
Na primjer:
• žuto obojenje otopine ukazuje na visoki sadržaj metala, kao što su željezo i magnezij
prisutnost mutnoće ukazuje na stadij jake oksidacije proizvoda i kao posljedica toga je nizak sadržaj SO2 i
visok sadržaj sulfata, pa vinobran ne štiti Vaše vino u potpunosti!

[gogescu]

Ja osobno koristim pyrovin kod pretakanja, ne zato jer je skuplji nego je i bolji. Tko ima vina cca 1000L ne treba gledat na cijenu. Kod dodavanja ako imam ulje na vrhu u inoxici onda dodajem sumpovin preko šprice kroz ulje, a u jednoj bačvi imam bez ulja na vrhu pa na plovak ispod poklopca stavim sumpovin u čašu od 2dcl i mijenjam svakih cca 7 dana. Ali bolje i vinobran nego kako neki koje znam rade, imaju drvene bačve i jedino što njihovo vino vidi od sumpora su sumporne trake.

[traper99]

Niko ovdje ne navodi da vinobran generalno skida boju crnom vinu i to je naravno mozebitni problem. Sta mislite i kakvo vam je iskustvo kod crnih vina s gubitkom boje prillikom sumporanja? Zato postoji pyrovin s taninom za crna vina kojeg oni predlazu? Kakvi su ti tanini i kako se oni integriraju s osnovnim tabninima i kako svi zajedno fiksiraju i stabiliziraju boju?

[Agroteka]

Imao danas rekordera u trgovini: 98 sumpora izmjereno vinskim kompletom... I to nakon pretoka...
Ok oduvijek se znalo 1 vrećica vinobrana ili 1 dcl sumpovina na hL, zakaj ljudi bezveze kemijaju sam si posla vise zadaju i naprave glupost, ok znam svi mi volimo eksperimentirati ali ići van granica nekih parametara po meni nema smisla... I još nešto kam se svi žurite sa obaranjem kiselina i bistrenjem da to mora biti Tak kristalne čisto pustite nek mlado vino odlezi i zima napravi svoje!!!! Ovo poruku više posvecujem amaterima i pocetnicima!!!!

[Zdravko]

Hm.
Æitam rasprave o vinobranu(kalij metabisufit,pyrovin,...)To je manje više isto samo kaj je stvar u čistoči i načinu pakiranja.
Postoje tabele  po kojima se dodaje so2 .Tam piše koliko treba dozirati kako bi se slobodni sumpor povisio za određenu gramažu.
Ja osobno koristim 5-6%-tnu sumporastu kiselinu i po mom mišljenju je najčistija jer je to vodena otopina .
Neki vinari u šali govore da svaki vinar koji drži do sebe radi sa sumporastom??

[pirou]

Ja koristim od Sihe kalijmetabisuflit, pakiranje od kile koje si sa vagom razvažem.
Pakirano je u alu-nešto i dobro drži, dade se dobro zatvoriti sa kvačicom za veš. 
Dosumporio na 30mg/l  sva vina. Inače stavim još na plivajući poklopac malo vinobrana da mi "čuva" zrak iznad plivajučeg. (malo i mušice potjera...
)

[Zdravko]

Imao danas rekordera u trgovini: 98 sumpora izmjereno vinskim kompletom... I to nakon pretoka...
Ok oduvijek se znalo 1 vrećica vinobrana ili 1 dcl sumpovina na hL, zakaj ljudi bezveze kemijaju sam si posla vise zadaju i naprave glupost, ok znam svi mi volimo eksperimentirati ali ići van granica nekih parametara po meni nema smisla... I još nešto kam se svi žurite sa obaranjem kiselina i bistrenjem da to mora biti Tak kristalne čisto pustite nek mlado vino odlezi i zima napravi svoje!!!! Ovo poruku više posvecujem amaterima i pocetnicima!!!!


Evo postavljam tabelu sa dozacijama sumpora:(nalazi se u privitku)

Po toj tabeli ispada da 1 kartica (10 g)ili 1 dcl (100ml) diže slobodni so2 za 50 mg/l.ako već ima nešto od prije evo ti tvojeg rezultata.Tak da ta teorija o 1 kartici na 1 hl baš i ne drži vodu.

[Podrumar1987]

Ja sam tjekom prvoga pretoka zasumporio mošt sa 1 dcl Sumpovina / 100 l mošta. Tjedan dana nakon pretoka sam na chardonnayu izmjerio 36 mg/l a na mješanom bjelom oko 32 mg/l. Tak da mi nije uopće jasno kak je netko mogao diči sumpor na 98 mg/l. Koliko sam upućen od 50-60 mg/l se kreču sumpori u visokim predikatima , ali to je već priča za sebe.

[Agroteka]

Imao danas rekordera u trgovini: 98 sumpora izmjereno vinskim kompletom... I to nakon pretoka...
Ok oduvijek se znalo 1 vrećica vinobrana ili 1 dcl sumpovina na hL, zakaj ljudi bezveze kemijaju sam si posla vise zadaju i naprave glupost, ok znam svi mi volimo eksperimentirati ali ići van granica nekih parametara po meni nema smisla... I još nešto kam se svi žurite sa obaranjem kiselina i bistrenjem da to mora biti Tak kristalne čisto pustite nek mlado vino odlezi i zima napravi svoje!!!! Ovo poruku više posvecujem amaterima i pocetnicima!!!!


Evo postavljam tabelu sa dozacijama sumpora:(nalazi se u privitku)

Po toj tabeli ispada da 1 kartica (10 g)ili 1 dcl (100ml) diže slobodni so2 za 50 mg/l.ako već ima nešto od prije evo ti tvojeg rezultata.Tak da ta teorija o 1 kartici na 1 hl baš i ne drži vodu.

Hvala na tablici... Znaci govorim o prvom pretoku sa grubog taloga tako da sumpora ne bi smjelo biti ništa u vinu... Vlasnik ponosnog rekorda je stavljao 2 dcl na 100 l barem tako veli!!!

[Koshpa]

Pa to je onda to Odgovara sve!

[dasamec]

Jucer sam izmjerio sumpor u vinu 20. Da li da ga dizem, ako da s koliko pyrovina na hl