Sumpor u moštu i vinu

[psycho]

pa ja svoje crno grozdje držim na kožicama i na zraku deset dana maksimalno. crno vino ja osobno držim sedam dana na tropu. to ti je ono, ako ne razmeš, poberem crno grožđe, stisnem i stavim u kacu. nakon toga počinje spontano vrenje. u tih sedam dana se bobice dižu od vrenja u kaci, a ja jednom na dan to promiješam. Mislim da nakon toga sve treba sprešati i puknuti u bačvu s vrenjačom jer bi vino na zraku vrlo brzo prešlo u ocat. Tu čekam da se istaloži jedan put pretočim i to je to. Nije isto ko i bijelo vino. No ja imam 50 litri crnoga. Lako se i poigram. Crno vino je navodno lakše čuvati zbog nečeg kaj bolje znaju stručnjaci. Uglavnom, ne koristim vinobran ni u jednom trenutku.

[petarpoposki]

Kod nas vazi jedno pravilo da vrenje traje 21 (manje-vise) dan i nakon toga se bacva zatvara, e sad neznam koliko je taj redosled u redu, ali u svakom slucaju , evo i nakon dvadesetak dana vino ima jos blagu zicu , govorim za kominjaka, za ono golo vino sto mi zovemo (ono koje je izdvojeno od mosti nakon 7-8 sati) smeta se da mu treba i duze vreme za vrenje ...

[psycho]

Uh, kakvu blagu zicu? Ja ti govorim o tome da bilo kakvo vino može, koliko ja znam, početi s vrenjem na zraku. Ako se to nastavi, sve ode u octeno vrenje. Nek me netko demantira ako pričam gluposti. Jedanput je moje crno vino otišlo u ocat jer je vrenjača pustila vodu i uzela zraka u bačvu...

[petarpoposki]

A koje bi bilo drugo vrenje ako ne na zraku, sa crevom pa u vodi?

[psycho]

Upravo si opisal vrenje bez zraka. "sa crijevom u vodi" I to je u redu. To je vrenjača, pa, ma kako ona izgledala.

[petarpoposki]

Ok, hvala ti Psycho!

[riba]

ukolko sam ja to dobro shvatio,ti 20 dana maceriraš kompletni masulj u kaci( ).Pa dal to iko ovdje na forumu prisutnih radi nisam baš presiguran,mislim da maksimalno do 10 dana,i po Psyhovom naputku to treba obavezno svaki dan promješati jer inače bu se skislo.
Ja lično 7-8 dana i onda preša i u bačvu....

[Soviljnjak]

 ja sam zkužil da oni u makedoniji namjerno ostave mošt duže na tropu da se malo cvikne da dobe nešto kiselije vino jer njihovo grožđe ima malo kiselina

[MALI MIHA]

jao koja logika jebate pa nije isto octena kiselina i vinska kiselina

[petarpoposki]

Jeste, nase grozdje je izlozeno puno suncanih dana i puno je secera i praktika za kominjak kod nas je da dvadesetak dana vre komplet u bacvi, a onda se zapecati, dok cisto vino dvojimo nakon nekolika sati od gmecenja i princip odrzavanja je slican vasim, ali , higijena vina kod nas je malo na nizoj grani, primer u poljoprivrednoj apteci neznaju sta je to bentonit(bistrilo), inace u svakom slucaju proizvodimo dobro vino, naravno, onaj koji zna kako...

[jnix]

Jeste, nase grozdje je izlozeno puno suncanih dana i puno je secera i praktika za kominjak kod nas je da dvadesetak dana vre komplet u bacvi, a onda se zapecati, dok cisto vino dvojimo nakon nekolika sati od gmecenja i princip odrzavanja je slican vasim, ali , higijena vina kod nas je malo na nizoj grani, primer u poljoprivrednoj apteci neznaju sta je to bentonit(bistrilo), inace u svakom slucaju proizvodimo dobro vino, naravno, onaj koji zna kako...

[jnix]

Jeste, nase grozdje je izlozeno puno suncanih dana i puno je secera i praktika za kominjak kod nas je da dvadesetak dana vre komplet u bacvi, a onda se zapecati, dok cisto vino dvojimo nakon nekolika sati od gmecenja i princip odrzavanja je slican vasim, ali , higijena vina kod nas je malo na nizoj grani, primer u poljoprivrednoj apteci neznaju sta je to bentonit(bistrilo), inace u svakom slucaju proizvodimo dobro vino, naravno, onaj koji zna kako...

otači to, dodaj šećera ovisno o početnom izmjerenom sladoru u trnutku brbe, 5g vinobrana , i dodaj kvasce ako imaš gdje za kupiti, ako ne , onda ostavi da kipi dalje u bačvi , ali bez komine.....tj masulja , znači isprešaj.....i to je  D2 vino .

[dock]

na početnoj stranici ima kalkulator za izračunavavje so2 kako to radi . može li neko objasniti  hvala

[pirou]

Pitanje, problemčić...
Pretočil je otac vino (otvoreni pretok) i drugi dan idemo mjerit slobodni sumpor. 38 mg/l bijelo, stolno, suho.
Da ostavimo ili da još jednom pretočimo otvoreno.
nisam dosta pametan...

[Koshpa]

Pa ostavi, zasto bi pretakao? 38 mg/l nije previse, a ionako ce ti brzo pasti sumpori.