Načini i jedinice mjerenja alkohola u jakim alkoholnim pićima

[alambik]

Oduvek sam merio jačinu alkoholnog pića samo u volumnim procentima alkohola.
Međutim, često sam konfrontiran sa gradima. Šta više, u nekim krajevima, jačinu rakije isključivo izražavaju u gradima.
Nezvanično sam saznao da je 1 grad 2,5% vol. alc. ali bih voleo da znam da li je tačno 2,5, kao i da li je taj odnos u celoj skali, od 0% do 100% isti.
Naime, u Evropi su, pre nekih 200 godina u opticaju bile čak tri vrste gradi (ali ni jedna skala, od ove tri, ne odgovora ovom odnosu od 2,5%!) i dve od njih se ne podudaraju u celom dijapazonu. Tako, na primer, možemo videti da je 10 nizozemskih gradi 40% alkohola, ali 20 gradi nije 80% nego tek 65%!
Dakle, kako stoje stvari sa gradima koji se koriste u našim krajevima, i odakle potiču ti gradi jer, kao što sam rekao, to nisu ni oni po Baumu, ni nizozemski, a ni oni treći, kojima sam sad zaboravio ime?

[boyan]

ko proizvodi kvalitetne Alkoholmetre
imam tri komada jedan zagrebacki koji pokazuje 48%
                               Bugarski  koji pokazuje 52%
                            i  Nemacki   Koji pokazuje 54%
i to na istoj temperaturi ovaj nemacki ima termometar i vodim  racuna  o temperaturi neznam sada  koji je tacan od njih
a i kako bih proverio? nije problem da kupim drugi ali stvarno nemam pojma na kog proizvodjaca  da se oslonim i uopste gde da ga kupim na internetu ima svega od 5 eura pa do 80 i sto je najgore slicni su  cak kod nekih  na e bay-u ni nema razlike osim cene. komoze da mi da  neki savet
pozdrav krcinac

[alambik]

Ja tipujem na nemački.
Najbolji su oni alkoholmetri kojima je skala najmanja. Imate, recimo takve alkoholmetre koji mere samo između 50% i 60% ili između 40% i 50%.
U tom slučaju trebalo bi imati set od bar nekoliko alkoholmetra za različita područja procenta.
Ovo alkoholmetri nisu jeftini i, ako se dobro sećam, koštali su po komada između 40 i 50 evra.

Ima još jedna stvar kod merenja alkohola koju ljudi često previđaju. Naravno da se mora meriti na onoj temperaturi na kojoj je gradomer baždaren, ili ako merimo na drugačijoj temperaturi da korigujemo rezultat (prema tablicama), ali pored ovog treba posebno obratiti pažnju na tehniku merenja. Rakija se uspe u staklenu menzuru i uroni alkoholmetar u nju. Očitavanje je nužno izvesti tako da gledamo sa iste visine na kojoj nivo rakije oplakuje alkoholmetar. Ne od gore, sa visine, jer je greška od čak nekolki procenata tad neminovna. Dakle, sagnemo se u visinu površine rakije i tad vidimo da rakija oko alkoholmetra pravi dve linije, jednu gore a drugu dole. To ima oblik neke leće ili sličnog, a zovemo ga meniskus.
Pravu vrednost pokazuje donja linija meniskusa a ne gornja.

Medjutim, najpreciznije je određivanje postotka alkohola u destilatu hemijskim putem, Ljudi sa hemijskim obrazovanjem mogu sami sebi složiti aparaturu za to a ostalima preostaje da kupe koferčić sa svim potrebnim stvarima u njemu. Cena nije mala i iznosi između 300 i 400 evra.

[boyan]

Hvala na odgovoru alambik

[alambik]

Nema na cemu.
Jos par reci o merenju.
Za domace potrebe zaista nije potrebno neko super precizno merenje kolicine alkohola. I sam sam sklon velikoj nonsalanciji kad je to u pitanju i zaista nikad nisam smatrao da je jako vazno da li sam izmerio jedan procenat vise ili manje.
Stvar se medjutim naglo menja ako proizvodite za trziste i drzavi morate da platite akcizu. Ne znam kolika je tolerancija u Hrvatskoj ali u mnogim drugim drzavama je dozvoljeno odstupanje najvise 0,3%. To znaci da ako na etiketi napisete da je vase pice 40% a inspekcija ustanovi da je 40,4%, mozete biti kaznjeni.
Ovako precizno merenje gotovo je nuzno da se napravi kvantitativnom hemijskom analizom.
Osim ovoga morate voditi racuna i sa sazimanjem vode i alkohola. Ako ste, na primer, precizno izmerili kolicinu alkohola pre razredjivanja vodom, i jacinu posle razredjivanja odredjute racunski a ne merenjam, morate ponovo izvrsiti odredjenu korekciju.
To je zbog toga sto se voda i alkohol, kad se pomesaju, sazmu. Konkretno: ako izmerimo na primer da je nas alkohol tacno 80% i uzmemo tacno litru tog alkohola i tacno litru vode, ocekujemo da cemo dobiti tacno 2 litre 40% alkohola, i necemo ni meriti jakost.
Medjutim jedna litra vode i jedna litra alkohola dace nesto manje od 2 litre otopine alkohola u vodi jer se alkohol i voda sazmu (kao da jedno drugom malo "udje" u volumen). Ovo pak znaci da cemo imati ne 2 litre, nego nesto manje otopine u kojoj imamo tacno 8 dl alkohola a to je za toliko vise od 40% koliko je ukupna kolicina manja od 2 litre.
I ova pojava nema veceg znacaja za nasu domacu upotrebu, i mozemo je negirati, ali za porezne organe ima jer hoce od nas da naplate akcizu za svaku kap alkohola koji prodamo.

[Dragan]

Zdravo Alambik,

nisu mi poznati niziozemski gradi niti imam konkretan odgovor na tvoja pitanja iz prvog priloga ove teme ali imam neke znanstvene „fragmente“ koji bi se ovdje dali ukonponovati, pa mozda zajednickim snagama i dodjemo do cilja…

Uobicajena jedinica za izkazivanje koncentracije alkohola u otopinama je volumni procenat [vol%] koja je definisana sa 1ml etanola na 100ml otopine.

Pored toga koncentracija alkohola se veoma cesto izrazava i u [g/l]. Za preracun [vol%] u [g/l] mogao bi se grubo uzeti faktor 8, sto bi znacilo da 5vol% iznosi oko 40grama etanola po litri otopine. Kome to nije dovoljno precizno neka pogleda tabelu koju cu takodjer nakaciti ili preracuna tacno zapreminu u tezinu.

Manje rasprostranjena jedinica [gew%] potice sa podrucja sadasnje njemacke i skracenica je za „Gewichtsprozent“ sto prevedeno znaci „procenat tezine“. Za pretvaranje vrijednosti u ovu jedinicu postoji naravno formula koju sad ne znam na pamet, niti vjerujem da ce ikad ikome biti potrebna, ali mogao bi je potraziti ako neko bude izrazio zelju. Pogledajte takodjer i tabelu.

Osim toga su mi poznate jedinice sa podrucja Engleske i Amerike (USA).
Sve su nastale od jedinice “proof” koja potice iz Angloamerike (Amerika i Kanada) oko 18-og stoljeca. Koliko mi je poznato tada se koristio alkohol izmedju ostaloga i za vlazenje baruta pri punjenja oruzja. Ako je otopina takvog alkohola bila zapaljiva onda je billa „proofed“ sto na engleskom znaci „isprobana/ispitana“. Nekad kasnije je ta koncentracija alkohola (koliko znam oko 57 vol%) postala poznata kao „100 degrees proof“ tj „100 proof gradi“ [100°proof].
Englezi su od te jedinice napravili neku englesku verziju koja stoji sa njom u odnosu od 7:4 (70o Proof = 40 Vol%)
U USA je nekad uvedena i standardizovana takozvana „proof-number" (bez znaka stepena ispred) koja je definisana sa duplom kolicinom alkohola pri temperaturi od 60°F sto iznosi 15,5°C. Po tome cisti etanol ima 200proof.

[Dioda]

Nezvanično sam saznao da je 1 grad 2,5% vol. alc. ali bih voleo da znam da li je tačno 2,5, kao i da li je taj odnos u celoj skali, od 0% do 100% isti

1 grad = 2,46 %vol ili otprilike 2,5... Ovaj podatak sam nasao na netu i nisam siguran koliko je tacan (2,46)
Uobicajeno je da se preracunava sa faktorom 2,5

[alambik]

A da li je to linearan odnos? 1 grad 2,5 %, 10 gradi 25 %, itd.?

[Dioda]

Linearan je sigurno, zasto mislis da bi trebao biti neki drugi odnos?

[alambik]

Ne mislim nego pitam da li jeste.
Kod jedne gradacije sam pronašao, na primer, da je 10 gradi 35% (mislim da je bila reč o amstrerdamskim gradima, ali nisam siguran, a nije ni toliko važno), ali 20 gradi nije 70% već 85!
Dakle, ti gradi ne mere volumni postotak alkohola pa ga izražavaju drugom skalom nego mere ko zna šta! Možda koliko se čovek strese kad eksira čašicu tog pića pa se od onog sa 35% duplo manje strese nego kad eksira 85%.

[Dioda]

Sutra cu pogledati alkoholmetar, čini mi se da ima obe skale pa ću ti reći koji je odnos na njemu.. Pitanje je samo da li je 2,5 ili 2,46


-----------edit---------------

Pogledao sam alkoholmetar, odnos je 2,5 i linearan je u celom opsegu koji pokriva skala ( 10 do 70 %vol)
Proizvodjac je Intos Zagreb

[alambik]

Hvala na odgovoru.
Koja je to marka INTOS?
Ja sam naručio sad jedan i on je TLOS-ov.

[Dioda]

Koja je to marka INTOS?

Znam da prave i termometre, malo sam googlao ali nisam nasao njihovu stranicu...Mozda neko iz Zagreba zna vise...

[alambik]

Ja mislim da je ipak reč o TLOS-u.
Za INTOS nisam nikad čuo, skraćenica mu veoma liči na TLOS, a bilo bi vrlo nelogično da u Zagrebu postoje dva ovakva vrlo specijalizovana proizvođača.

Evo da vam prenesem nekoliko različitih gradi (neću sve vrednosti jer moram prekucavati, samo na preskokce):

Beckovi gradi             Baumanovi             holandski         procenat alkohola

  0                               10                          0,0                         0
  5                               14,2                       4,2                        21
10                               18,4                       8,4                        36
15                               22,4                     12,4                        48
20                               26,4                     16,4                        59
25                               30,5                     20,5                        70
30                               34,6                     24,6                        78
35                               38,7                     28,7                        86
40                               42,8                     32,8                        94
45                               48,0                     38,0                       100

Vidi se da se holandski gradi i Baumanovi potpuno podudaraju samo što Baumanovi počinju od 10 a holandski od nule.
Za ostale nikako da uhvatim neku relaciju sa postocima!

[Dioda]

Ja mislim da je ipak reč o TLOS-u.
Za INTOS nisam nikad čuo, skraćenica mu veoma liči na TLOS, a bilo bi vrlo nelogično da u Zagrebu postoje dva ovakva vrlo specijalizovana proizvođača.

Valjda znam da procitam sta pise na alkoholmetru... Evo ti slika iz nekog kataloga pa pogledaj da postoje i INTOS i TLOS. Kao sto rekoh mozda neko iz Zagreba moze reci nesto vise o njima...