Proces prerade bijelog grožđa

[Podrumar1987]

Napravio sam probu na malo sa 30g pvpp-a i rezultat je odličan.

Dali se vino tretirano pvpp-om može samo pretočiti sa taloga kada se potpuno izbistri i sjedne na dno ili mora biti filtrirano nakon tretmana?
Hobista sam i nemam filter a glupo mi ga je posuđivati za tak malu količinu vina.

[Koshpa]

Sam si si odgovorio u zadnjoj recenici...

[tatko]

U jednoj bacvi javimo mi H2S, nedugo nakon što je počelo vrenje (4-5 dan). Mislim da je najveći krivac kvasac Cross Evolution. Samo jedan dan nisam stigao ubacit boce sa ledom, temperatura se popela i odmah mi se javio taj neugodan miris. Tek sad sam pročitao da hoće to sa ovim kvascem. Inače grožđe je bilo super, sve urađeno kako treba sumporenje, bistrenje, hrana.... Odmah sam uradio pretakanje da ga ozračim, miris je skoro nestao ali ipak se malo osjeti. Šta uraditi dalje, dali još pretakati ili nešto ubaciti od sredstava. Odmah sam spustio temperaturu. Takođe šta očekivati od tog vina, svi fini mirisi su za sad nestali?

[tonini]

nejasno je kako si radio vino kvasac ti nije mogao stvoriti H2S
šta je sa sumporima da li si stavljao i ove boce sa ledom zbog čega koja je tem.mošta pa ga treba hladit

[Mc Ozy]

Rješenje je Antibekser.

[Bobobit]

Mozda sa Reduleesom probati, ako nije bas zestoki problem. Nakon Antibeksera ne ostaje bas nesto od vina :-(
Probaj na malom uzorku redulees...

[Srky]

Ako nije puno H2S prozrači mošt za prvu ruku.
Koliko ga imaš?

[tatko]

Mislim da je kvasac skolon tome, pogotovo ako temperatura nije kontrolisana. Znači sve je bilo uredu, samo sam jedan dan bio odsutan i nisam mogo ubaciti boce sa ledom. Kad sam došao naveče odmah sam osjetio u bačvi smrad. Tvrdim to, jer pored imam još jednu bačvu isti mošt, sve isto, ista hrana, samo drugi kvasac Lalvin QA23 i kod njega se taj dan popela temperatura ali ništa se nije desilo, savršeno miriše.

Prozračio sam sinoć još jednom, 99% je nestalo i ubacio sam još malo hrane. Ima oko 110-120 litara.

Mislio sam za ubaciti Redules, ali nije mi jasno sledeće. Na upustvu piše da se ubacije u mlado vino i onda se pretoči za 5 dana. Ali kod mene je mošt koji radi, odnosno nije još ni na pola s vrenjem. Tačnije da li se u toj fazi može ubacivati.

Antibekser je baš zadnja opcija.

[Srky]

Reduless se ubacuje nakon što vrenje završi. Barem je takvo moje iskustvo.
Po potrebi prozrači mošt još koji put i prihrani kvasce još koji put. Ne znam koju hranu koristiš.
Kod Sihe Proferm H+2 stavlja se ukupno max 40 g/hl. Ja najčešće prihranu raspodijelim na 4 puta (10+10+10+10) jer mi je tako najjednostavnije.
A kad vrenje završi odmah ga posumpori i idući dan makni s taloga.

[sarago]

Ja sam prvi put ikad imao pojavu H2S. Odmah nakon fermentacije/maceracije otocio sam crno vino sa masulja i kako nije moglo sve stati u jedan veci inox, presevinu  sam otocio u manji inox (cca 60l). U oba inoxa dodan sumpor i sutradan pretoceno sa grubog taloga. Nakon tjedan dana kod presevine pojava H2S, i to jako. Pretoceno sa taloga, dodan Reduless i vec sutradan puuuno bolje. Za 2 dana ga micem skroz sa taloga.
 

[Mc Ozy]

Mozda sa Reduleesom probati, ako nije bas zestoki problem. Nakon Antibeksera ne ostaje bas nesto od vina :-(
Probaj na malom uzorku redulees...

Slažem se, ali što će mu ostati nakon već dva pretoka + redules + još jedan pretok? + četvrti pretok kad odvrije i bistri se ! Zbogom arome, mirisi ...

[Bobobit]

Meni je i dalje cudno da se razvio jaki h2s nakon par dana vrenja. Ne znam koliko je do sada pretoka bilo, ali redulees nakon fermentacije i da se proba spasiti sto je moguce.
Poslije dio aroma ce se povratiti, a i neka kupaza bi mogla podignuti aromatiku.
Ali, ponavljam, cudno mi bas jaki H2s nakon par dana. A i cross evo nije los kvasac…

[igor421]

Ja sam se prije 5-6 godina prvi i jedini put susrel s tim problemom, ali nisam bil siguran kaj to je , pa nisam ništ poduzimal jedno 10 dana dok mi iskusniji vinogradar nije objasnil da je H2S... Na kraju je to tolko uznapredovalo da je jedino rješenje bilo Bentonit u kombinaciji sa Antibekserom... Uglavnom, tog vina sam imal oko 120 litri (prešavina) i smrad se je potpuno izgubil, ali i vino je postalo nekak "prazno". Potrošilo se na način da kad sam točil 5 litrenku za doma, natočil sam 1,5 l iz te bačve i ostalo iz druge bačve.
Meni je taj vinogradar rekel da se to njemu često dogodi, ali da on to odma skuži i da ako se skuži rano i na vrijeme, da je dovoljno samo pretočiti mošt iz bačve u kacu i vratiti natrag. Ja osobno nakon te godine, nisam imal više problema s tim.

[tatko]

Situacija se popravila, možda se osjeti u tragovima H2S (ili je meni još uvjek u nosu taj osjećaj). Mislim da će biti OK, možda eventualno još jedan pretok.

Koristim Fermaid E od hrane. Obično u tri puta prihranim.

[Mc Ozy]

Meni je i dalje cudno da se razvio jaki h2s nakon par dana vrenja.

Da, to je nevjerojatno. Obično se pojavi nakon mjesec, dva, tri ... odumrli kvasci koji se raspadaju i te fore, ako vino nije maknuto s taloga.