Proces prerade bijelog grožđa

[tonini]

To može biti samo gruba računica 1.25. kg šećera na 100 litara mošta povečava šećer za jedam babo.
A koliko će to u konačnici dati %vol  ovisi od puno faktora u procesu fermentacije.
Vino sa 10% vol alkohola je slabašno i "tanko". Treba ebuliometrom izmjeriti alkohol.

Moje vino ima 100 Oe te bi u konačnici trebalo imati 12.98%vol
a to ću vidjeti samo u konačnici kad izmjerim instrumentom
to je očekivani alkohoh a ne i konačni i stvarni.

[Goran159]

Ne daje samo alkohol punocu vinu, tako da ovo sa 10% alkohola(tanko vino) ne stoji, bar ne kod mene

[trebor]

Ovih 10% alkohola je navedeno kao primjer radi lakse racunice. Da je tanko, tanko je. Za ovih 1,25 kg mi je poznato od prije, ali nisam bio siguran po kojoj skali dize secer za 1%.
Koshpa, hvala na objasnjenju, ja takodjer koristim Oe za izracun kolicine secera u mostu. Jedini je problem na koji nacin odrediti kada koristiti 0,25, a kad 0,266. Za sad se sve svodi na slobodnu procjenu. Preciznije bi bilo kad bi za procjenu imali neke parametre npr: kolicinu kiselina ili nesto drugo. Znam da nije jednostavno, ali npr: savjetodavna sluzba da svoju procjenu, izmjeris kiseline i secere, izracunas broj kisnih dana i sl. i zakljucis da li da koristis 0,25 ili 0,266. LP

[Koshpa]

Opet se pozivamo na iskustvo.. Ako je tijekom srpnja i kolovoza vladala nadprosjecna temperatura u vasoj regiji, vrlo vjerojatno, gotovo sa sigurnoscu mozete uzeti u obzir Salleronovu skalu preracunavanja.
Po mom iskustvu izmjerene vrijednosti prirodnog sladora+dodatni secer = 99% slucajeva daje veci alkohol od proracunatog.

[dasamec]

Kod mene sve stalo na 6 brixa po refraktometru. Koristio sam qa23 na sardoneu, grasevini i mjesavini. Vec trecu godinu mi se cini da qa23 na grasevini trazi dosta hrane, ove godine sam koristio fermaid e, sljedecu mozda probam s fermaid O

[Mc Ozy]

I kod mene fala bogu sve palo na 6 brixa, samo su još dva inoxa samotoka škrlet mixa na 10 i 11, burno rade. Kušanje potvrđuje odrađen šećer, ali kontrole na donju pipu su još uvijek bljak na okus, nije se još smirilo, istaložilo. No mamu mu ludu, dok probam po prst uzorka iz svih 7 posuda, udara u glavu, a nema sve skup ni 2 deci !

[Koshpa]

Kod mene sve stalo na 6 brixa po refraktometru. Koristio sam qa23 na sardoneu, grasevini i mjesavini. Vec trecu godinu mi se cini da qa23 na grasevini trazi dosta hrane, ove godine sam koristio fermaid e, sljedecu mozda probam s fermaid O

Ako imas problema s redukcijom na grasevini tijekom fermentacije ne preporucam organsku hranu jer ce tijek vrenja biti sporiji i sama ishrana je slabija bez DAPa.

[dock]

Hmmmmm..u jednoj bačvi još ljepo vri -8 brix ali mirisi su koma ....bojim se merkamptana...druge bačve na istom kvascu sve ok
...kaj mi je činiti dali da pretočim?

[Koshpa]

Hibridi?
Ja bi svakako pretocio. Moguce je da ni nece do suhoga odraditi...

[dasamec]

Ako imas problema s redukcijom na grasevini tijekom fermentacije ne preporucam organsku hranu jer ce tijek vrenja biti sporiji i sama ishrana je slabija bez DAPa.

Pa kad sam dodal fermaid dosta sam ju usporil, trebalo je dva dana da dodje k sebi. Buduci da sam hranu stavljal dvaput, prvi put nisam bil siguran, a drugi put sam se uvjeril da je hrana uzrok

[dock]

Hibridi?
Ja bi svakako pretocio. Moguce je da ni nece do suhoga odraditi...

mix konvencionalni...a moš ok bistar,hlađen...još ovo nisam imal:(

[Zdravko]

Hmmmmm..u jednoj bačvi još ljepo vri -8 brix ali mirisi su koma ....bojim se merkamptana...druge bačve na istom kvascu sve ok
...kaj mi je činiti dali da pretočim?

Kak Merkaptan? on nastaje iz sumporovodika i ne može se maknuti skoro nikak.

[Koshpa]

Pa kad sam dodal fermaid dosta sam ju usporil, trebalo je dva dana da dodje k sebi. Buduci da sam hranu stavljal dvaput, prvi put nisam bil siguran, a drugi put sam se uvjeril da je hrana uzrok

Ovo jos nisam cuo niti sreo da dodatkom hrane vrenje usporava.

[thragos]

Trebalo bi ubrzati a ne usporiti. Meni bi pjenilo ko ludo kad bi dodavao hranu u mošt koji je vrijao...

[dasamec]

Samo u jednoj bacvi mi se to dogodilo. Tak da je i meni bilo cudno...a buduci da sam stavljao u tri, siguran sam da je zbog hrane. Na kraju je doslo do kraja, ali sam se iskrrno malo zabrinul. Danas vozim most na analizu secera...